Як приготувати оригінально масляну рибу?

Всім нам відомо, що жителі північних країн часто виглядають молодше своїх років. Дослідники запевняють, що причина тому ? систематичне вживання риби, в якій містяться найсильніші антиоксиданти, ненасичені жирні кислоти омега-3, які сприяють поліпшенню пружності шкіри, а також повернути їй здорового сяйва та усунення зморшок.

Сьогодні мова піде про масляної риби. Вона також має в своєму складі потрібні організму речовини, і також володіє неповторним смаком.

Є чи не є, ось в чому питання

У нашій країні її не часто зустрінеш на столах, а ось у американців це справжній делікатес. Але на просторах Інтернету, як і в багатьох кулінарних книгах, відгуки про масляну рибу досить суперечливі. І головна причина тому ? проблеми з засвоєнням. Виникають вони з-за надмірної жирності м’яса.

Взагалі поняття «масляна риба» не відноситься до конкретного виду, а, швидше, є збірним. Адже під ним розуміються такі сорти, як есколар, строматея, сериолелла. Жирність деяких з них може досягати більш 20%.

Але, незважаючи на всі суперечки, у цих риб є свій значний список корисних властивостей:

  1. Вони рекомендовані до вживання тим, хто страждає захворюваннями серцево-судинної системи, так як є одним із найістотніших джерел білка. До того ж, саме наявність у раціоні такої риби сприяє зміцненню судин.
  2. Якщо ви страждаєте запорами ? цей продукт для вас. Він володіє м’яким, а головне, природним проносним ефектом.
  3. Користь є від нього для тих, хто хоче підвищити захисні сили організму за рахунок вмісту всім відомого риб’ячого жиру.
  4. Особливу користь риба принесе жінкам. Ненасичені жири, що входять до її складу, позитивно впливають на стан волосся, нігтів і шкіри. А ще вони покращують самопочуття під час менструацій та клімактеричного періоду, зменшуючи неприємні відчуття і знижуючи рівень болю.

У чому ж тоді шкода? Він криється в звороті користі проносного ефекту. При неправильній термічній обробці або надмірному вживанні продукт може викликати метеоризм та діарею. У рідкісних випадках нудоту і навіть блювоту. Все це відбувається з-за того, що в організм потрапляє гемпилотоксин, який не перетравлюється. Але в той же час велика кількість жиру провокує викид додаткового кількості жовчі, яка здатна нейтралізувати і допомогти вивести цю речовину.

Такі випадки виникають, як правило, при вживанні свіжозаморожених приготованих тушок. У випадку з продуктами гарячого і холодного копчення неприємних наслідків практично ніколи не спостерігається.

Як ви зрозуміли, головне в цьому випадку — правильне приготування. І ми з радістю поділимося з вами кількома рецептами.

На грилю

Це один з найбільш оптимальних способів, при якому є можливість позбавитися від зайвого жиру. Для приготування будуть потрібні:

  • філе ? 1 кг;
  • часник ? 3 зубчики;
  • розмарин ? 2 гілочки;
  • лимон ? ? шт;
  • зелень;
  • спеції.

Філе нарізати на порційні шматки, посипати спеціями, натерти розчавленим часником, полити соком лимона, скласти в глибоку ємність, не забувши про розмарин. Відправити в холодильник на 1 годину.

Після піч на решітці з кожного боку за 15 хвилин. Подавати з зеленню. Як гарнір підійдуть овочі також запечені на грилі.

Фарширована фруктами

Цей незвичайний рецепт сподобається шанувальникам кулінарних експериментів. Потрібно:

  • ціла тушка ? 1 кг;
  • виноград ? 100 г;
  • яблука ? 1 шт;
  • томати ? 2 шт;
  • цибуля ? 1 шт;
  • спеції.

На відміну від інших видів, масляну рибу краще запікати в лусці, так вона буде більш соковитою. Але щоб позбавитися від зайвого жиру, потрібно зробити на тушці надрізи. Почистивши її всередині, треба нафарширувати середину виноградом і часточками яблук, а також дрібно нарізаними овочами. Запікати в духовці протягом 1 години.

В соусом беарнез

Приготувати таку вишукану на перший погляд страву зовсім не складно. Вам знадобляться:

  • філе ? 4 шт.;
  • червоне сухе вино ? ? ст.;
  • винний оцет ? ? ст.;
  • цибуля-шалот ? 50-70 г;
  • вершкове масло ? 40 г;
  • кріп;
  • чебрець;
  • чорний перець;
  • сіль.

Спочатку потрібно зробити соус. Для цього в глибокій ємності змішати вино і оцет, додати кріп, цибуля і чорний перець, дати закипіти, покласти гілочки чебрецю і варити до загустіння. У результаті повинно вийти не більше 20-30 г беарнеза. Тоді до нього кладуть масло, добре збивають, приправляють сіллю і залишають остигати при кімнатній температурі.

Філе обсмажити на невеликій кількості розпеченої оливкової олії, посипати сіллю і перцем. Викласти на серветку, почекати поки піде зайвий жир, полити соусом і подавати до столу.

Безсумнівно, приготовані вами страви з масляної риби будуть ароматні і смачні. Але не варто захоплюватися. Одного порційного шматочки вагою близько 150 г буде достатньо, щоб задовольнити гастрономічну цікавість і наситити організм потрібною кількістю білка. Приємного апетиту!


Додати коментар