Як смачно приготувати пасту зі шпинату?
Попередник сучасної страви під назвою «паста» з’явився ще в 1 столітті. Тоді це була широка локшина, яку готували з твердих сортів пшениці і запікали в печі. Сьогодні на прилавках по всьому світу можна знайти більш 300 видів цих макаронних виробів, в які процесі виготовлення іноді додають різні овочі. Серед цього різноманіття ми вирішили виділити пасту зі шпинату, докладніше про яку і розповімо.
Зроблена з любов’ю
Італійці називають пасту, приготовлену в домашніх умовах, «свіжої». Якщо ви ще ніколи не пробували робити її самостійно, буде потрібно час. Але «набивши руку», процес буде проходити достатньо швидко. А якщо любов до приготування зросте до небувалих розмірів, полегшити роботу може спеціальна електрична машина.
Зберігати приготовлений продукт можна, як і звичайні макаронні вироби, в скляних ємностях. Головне – дати йому добре просохнути.
В якості натурального зеленого барвника можна використовувати як свіжий, так і заморожений шпинат.
Але, як би дивно це не звучало, пасту легко зіпсувати. Наприклад, переварити або не доварити її, подати не з тим соусом. Тому, щоб отримати справжнє гастрономічне задоволення, рекомендуємо прислухатися до двох секретів шеф-кухарів:
- 1.Заморожуйте перед варінням. «Свіжі» макаронні вироби рекомендують класти в морозилку після приготування. Таким чином, під час варіння вони не буде вбирати багато рідини, збережуть форму і смак.
- 2.Не доварюйте. За 2-3 хвилини до закінчення варіння потрібно дістати вироби з води, і відправити на сковороду дійти з соусом. Це допоможе зберегти пружність і зробити смак страви більш збалансованим.
Ну а тепер настав час поділитися з вами рецептом дуже смачною шпинатовой пасти. З інгредієнтів будуть потрібні:
- шпинат – 80 г;
- борошно – 300 г;
- яйця – 3 шт.;
- сіль.
Для початку необхідно підготувати начинку, вона ж – барвна добавка. Для цього листя ретельно промивають, а стебла обрізають. Після цього складають у посуд, додають 20 мл води і дають постояти на слабкому вогні до стану м’якості.
Далі – один з найбільш важливих етапів. Шпинату потрібно дати стекти і максимально вичавити з нього зайву рідину. Це дозволить уникнути надмірної жирності тіста і зробить роботу більш комфортною.
Подрібнивши зелень за допомогою ножа або блендера, викласти її в гірку з муки, в центрі якої попередньо зробити поглиблення. Туди ж вбити яйця і додати сіль.
З допомогою дерев’яної ложки або лопатки почати замішувати тісто. Коли воно перестане бути дуже липким, можна продовжувати робити це руками. Продовжувати до тих пір, поки вийшов куля не перестане приклеюватися до робочої поверхні.
Після цього надіслати напівфабрикат в холод на півгодини. Далі – все залежить виключно від вашої фантазії. Можна нарізати тісто довгими смужками, як локшина, різного розміру, можна формувати бантики (фарфелле), гнізда (тальятеле).
Останній етап – сушка. Роблять це, розклавши пасту на піднос, посипаний борошном, або розвісивши на горизонтальній перекладині.
Італійці зберігають такий продукт не більше 3 діб.
Оригінальні добавки
Насолоджуватися справжнім італійським блюдом можна тільки з соусом. Саме він додає нотку завершеності і дарує неймовірний аромат. Пропонуємо вибрати один з наступних варіантів:
Із зеленого горошку
Горошок відварити протягом 5 хвилин, пюрировать в блендері разом з 1-2 зубчиками часнику. На сковороді розтопити трохи вершкового масла, викласти горошок прогріти кілька хвилин.
З шинкою і грибами
Ситно, і так ароматно. Зробити таку добавку простіше простого. Дрібно нарізану свинячу грудинку обсмажити 2 хвилини на сковороді. В сирий жовток додати 3 ст. л. вершків, натертий пармезан і приправи за смаком.
У гарячі макарони ввести суміш з жовтком, перемішати, зверху викласти грудинку.
Горіхова
Мабуть, один із самих оригінальних соусів, для якого не потрібно шукати заморські продукти. Підійдуть як волоські горіхи, так і мигдаль або арахіс. 50 г подрібнених горіхів обсмажити кілька хвилин на сухій сковороді і додати 50 мл вершків. Прогріти кілька хвилин.
Смачна і оригінальна паста зі шпинатом – прекрасне блюдо для ситного обіду або вечері. Приємного апетиту!
