Як приготувати рататуй
Рататуй — пікантне і дуже смачне блюдо, батьківщиною якої є південна Франція. За своїми корисними якостями вона не поступається м’ясу, але при цьому є настільки низькокалорійним, що рекомендується до вживання навіть тим, хто дотримується суворої дієти.
Рецепт: класичний рататуй
Для приготування рататуя знадобиться 2 баклажани середньої величини, 1 маленький кабачок, 7-8 великих помідорів, 1 велика цибулина, 1 солодкий перець, головка часнику, кілька ложок томатної пасти або 100 мл томатного соку, 2ложки сухого білого вина, оливкову олію, невеликі пучки кінзи, петрушки і базиліка, а також сіль і чорний перець.
Для початку необхідно дрібно нашаткувати цибулю, розчавити кілька часточок часнику, змішати і обсмажити на оливковій олії в глибокій сковороді. У процесі смаження додати в отриману масу нарізаний невеликими кубиками солодкий перець. Паралельно слід натерти на тертці 3-4 помідори і викласти пюре в сковороду, після чого загасити суміш ще приблизно 5 хвилин. Тепер необхідно розвести томатну пасту 100 мл води або взяти томатний сік і змішати його з білим вином, посолити і поперчити. Суміш також слід влити в сковороду і тушкувати на невеликому вогні ще приблизно 5 хвилин. Половину отриманої томатної маси необхідно викласти в заздалегідь підготовлену форму для випічки з товстим дном і високими краями.
Наступний етап приготування рататуя полягає в очищенні кабачки і баклажани від шкірки, а також їх нарізки тонкими кружечками. Те ж саме слід зробити і з рештою помідорами, з яких шкірку видаляти необов’язково. Овочі необхідно помірно посолити і щільними рядами, чергуючи між собою, викласти у форму для випічки. Тепер слід дрібно нарізати зелень і рясно посипати нею овочі, а також додати кілька подрібнених зубчиків часнику, сіль і спеції за смаком. Зверху овочі слід скропити оливковою олією, для чого його знадобиться приблизно 3-4 столові ложки. Після цього страву заливається залишками томатного соусу, а ємність накривається не кришкою, а папером для випічки, щоб надлишки вологи у процесі приготування рататуя могли без праці випаровуватися.
Запікати рататуй слід в духовці при температурі 190-200 градусів приблизно 50-60 хвилин. Після цього його необхідно акуратно викласти готову страву в глибоку тарілку і дати настоятися протягом 15-20 хвилин. Рататуй смачний як в теплом, так і в холодному вигляді. Його рекомендується вживати з білим вином і добре підсмаженими тостами.
