Як приготувати салат з кальмарів
Сам по собі кальмар не має яскраво вираженого смаку, але при правильному приготуванні цього продукту можна отримати чудові смачні салати. Причому рецептів салатів з кальмарів існує чимало, і приготувати їх може навіть новачок в кулінарній справі.
незалежно від того, про який рецепті йде мова, кальмар необхідно очистити і відварити. Морозиво кальмар кладуть в холодну воду, після чого його необхідно обшпарити гарячою, але не киплячою водою і зчистити плівку з поверхні кальмара з допомогою жорсткої щітки. Далі кальмар ретельно промивається. На 1 кг кальмарів береться 2 л води і 20 г солі — кальмар додається в киплячу воду, швидко доводять до кипіння і варять при слабкому кипінні близько 5-10 хвилин. При бажанні у воду можна додати спеції, корінь петрушки.
Рецепти: салат з кальмарів з яйцем і з огірком
Класичним рецептом салату з кальмарів є салат з кальмарів з яйцем і майонезом. Готувати його дуже просто: варені і охолоджені кальмари нарізати кільцями і складаються в широку миску. Відварюються яйця, також нарізати (або натираються на тертці) і складаються в цю ж миску. Залишилося тільки посолити і заправити майонезом — салат готовий. При бажанні можна додати трохи ріпчастої цибулі, нарізаного тонкими кільцями.
Можна приготувати більш складний варіант салату. Вам знадобиться 100 г вареного кальмара, 1 огірок, 1 картопля, 1,5 моркви, 50 р зеленого цибулі, 2 яйця, 30 г консервованого горошку, 3/4 склянки майонезу, кріп, сіль за смаком.
Відвареної остиглий кальмар нарізається скибочками упоперек волокон, варені яйця та овочі також нарізати скибочками, все змішується, додається горошок. Вся суміш заправляється майонезом і вкладається в салатницю гіркою. Перед подачею можна посипати кропом.
Рецепт: салат з кальмарів з апельсинами
І ще один, оригінальний рецепт — салат з кальмарів з апельсинами. Для приготування салату вам знадобиться: 400 г кальмарів, 3 апельсина, 260 г кропу, перець, сіль за смаком.
Кальмари нарізати або на колечка, або соломкою. Фенхель також очищається і тонко нарізати. Кальмари коротко тушкуються в оливковій олії, додається фенхель — все це розмішується і заливається соком одного апельсина — все це гаситься 2-3 хвилини. Два апельсина потрібно очистити, знявши зовнішню білу плівку. Гострим ножем вибираються часточки без шкірки — філе апельсина. Сік одного фрукта змішайте з оливковою олією з допомогою віночка.
Теплі кальмари з фенхелем і апельсиновим філе розкладають по тарілках, посипається зеленню фенхеля і подається до столу.
