Як приготувати шарлотку з яблуками

Шарлотка з яблуками — один з найпопулярніших десертних рецептів. Недороге і просте блюдо, воно по праву користується любов’ю і господинь, які бажають порадувати своїх домочадців, і самих домочадців.

Існує безліч рецептів шарлотки з яблуками, які об’єднує тільки одне — наявність яблук в начинці і борошна в тісті… Власне, любительки експериментувати нерідко і яблука замінюють на інші фрукти. Але в цій статті мова піде саме про шарлотці з яблуками.

Рецепт: класична шарлотка з яблуками

Для приготування шарлотки з яблуками вам знадобиться 1 склянка борошна, 1 склянка цукру, 4 яйця, 2 яблука, 1 кружок лимона (щоб окропити фрукти), а також рослинне або вершкове масло для того, щоб змастити форму.

Яблука необхідно ретельно вимити й обсушити, після чого вони розрізають на чотири частини, і з них вирізається серцевина. Якщо яблука попалися з жорсткою шкіркою, то її також можна зрізати. Після цього яблука слід нарізати тонкими часточками, скласти в миску і злегка збризнути лимонним соком, щоб вони не потемніли. Яблука перемішуються і отставляются в сторону. Прийшов час зайнятися тестом.

Яйця розбиваються в миску, з допомогою міксера збиваються в пишну піну (білки і жовтки разом). Не припиняючи збивати, потрібно тонкою цівкою всипати цукор. Збивання припиняється тільки тоді, коли весь цукор всыпан.

Після цього в яєчну масу потрібно поступово ввести просіяне борошно, акуратно перемішуючи з допомогою столової ложки. Перемішувати тісто краще не круговими рухами знизу-вгору, робити це потрібно до тих пір, поки тісто не вбере в себе всю муку. Власне, тісто готове.

Беремо форму для випічки змащуємо її маслом і злегка присипаємо борошном, щоб тісто не пригоріло і не прилипло. На дно форми заливається половина тіста, зверху укладаються часточки яблук, і усе це заливається рештою тестом.

Випікається шарлотка 35-40 хвилин у попередньо нагрітій до 170-190 градусів духовці. Не рекомендується під час випікання відкривати дверцята духовки, в іншому випадку шарлотка може впасти. Пиріг можна вважати готовим, коли зверху з’явилася золотава скоринка, а при проколюванні шарлотки зубочисткою на паличці не залишається слідів сирого тіста.

Рецепт: англійська шарлотка з яблуками

Отже, для приготування тіста вам знадобиться 200 г вершкового масла, 240 г цукру, 2 яйця, 300 г борошна, 1 ч. л. ваниального цукру, 1 ч.л. пекарського порошку і 60 г меленого мигдалю. Що стосується начинки, то треба взяти 5-6 кислих яблук, 100 г цукру, 100 мл води і 1 ч. л. кориці. Потрібно буде також приготувати крихту, для неї знадобиться 70 г вівсяних пластівців, 100 г цукру, 100 г масла.

Яблука очищаються і нарізати невеликими кубиками. У каструлі перемішуються цукор з приправами і водою, і все це доводиться до кипіння. Після того, як суміш закипіла, у неї поступово додаються яблука і повільно підігріваються до того моменту, поки вони не стануть м’якими. Потім каструля знімається з вогню і остуджується.

Для приготування тіста потрібно збити масло з цукром до утворення піни, додати в суміш яйця по черзі, обережно ввести сухі інгредієнти, замісити тісто.

Тісто кладуть у форму, на нього викладаються яблука (без соусу, в якому вони варилися).

Потім збивається до утворення піни масло з цукром, додаються в суміш вівсяні пластівці, а отримана маса викладається на яблука, як крихти.

Випікається до готовності при температурі 200 градусів в попередньо розігрітій духовці.