Як приготувати сирну запіканку
Багато хто з нас з дитинства пам’ятають п’янкий смак сирної запіканки, яку так майстерно готували наші бабусі. Крім цього, дане блюдо входило в обов’язкову меню дошкільних та шкільних установ, так як за своїм складом було дієтичним і вельми корисним для зростаючого дитячого організму. Втім, сирна запіканка корисна не тільки малюкам, але і дорослим, бо містить у собі величезну кількість вітамінів і таких важливих мікроелементів, як кальцій, залізо, магній і цинк. Тому варто освоїти рецепт її приготування в домашніх умовах, щоб не тільки регулярно підживлювати організм, але і балувати себе смачним десертом.
Рецепт: сирна запіканка в духовці з манкою
Для приготування запіканки знадобиться приблизно 700-800 г свіжого сиру, 2-3 столові ложки манної крупи, 250 мл кип’яченого молока, 2 яйця, 100 г родзинок, трохи рослинного масла, а також 2 столових ложки цукру, щіпка ванілі. Крім цього, варто подбати про формі для випікання, яка повинна мати досить товсте дно і високі краї. Сирна запіканка, навіть якщо її готує досвідчений кулінар, по краях, як правило, підгоряє і досить погано відділяється від стінок посуду, в якому запікається. Тому для цих цілей краще всього використовувати силіконові форми, які допоможуть позбутися від подібних проблем. Крім цього, слід звернути увагу на сир, який повинен бути досить жирним, інакше сама запіканка вийде сухою і твердою. В ідеалі сир краще всього купувати на ринку, однак якщо такої можливості немає, то варто віддавати перевагу ваговий продукту, а не пакетованому.
Для початку в окремому посуді за допомогою міксера або ж вилки слід збити яйця з цукром до утворення однорідної пінної маси. Після цього їх потрібно акуратно ввести в сир, постійно помішуючи. Щоб запіканка вийшла повітряної і дуже ніжною, а сирні крупинки не відчувалися у роті, отриману суміш варто гарненько розім’яти і розтерти виделкою. Також для зручності можна використовувати міксер, що дозволить домогтися особливої пишноти страви.
Наступний етап полягає в тому, щоб ретельно змішати сирну масу з манною крупою. Деякі господині розводять її в молоці або воді, здійснюючи при цьому величезну помилку, так як манка збивається в клейкі грудки, що позначається на якості запіканки. Молоко в отриману суміш потрібно вводити лише після того, як всипати крупу. Родзинки і ваніль додаються в саму останню чергу, після чого сирне тісто для запіканки, яке по консистенції має нагадувати звичайну сметану, добре перемішується.
При приготуванні цієї страви дуже важливо правильно викласти тісто у форму для запікання, яку попередньо потрібно як слід змастити зсередини рослинним маслом. Щоб максимально убезпечити себе від підгоряння цієї страви і докучання його до стінок посуду, форму, змащену олією, краще всього потримати кілька хвилин у попередньо нагрітій духовці. Після цього в неї слід акуратно викласти сирне тісто і розрівняти його кінчиком ножа.
Це блюдо рекомендується випікати при температурі не більше 180 градусів. Звичайно, в такому разі на приготування сирної запіканки піде не менше 35-40 хвилин, зате всередині вона буде дуже м’якою і соковитою, а зверху — рум’яною, а не підгорілої. Коли запіканка готова, її не слід відразу ж виймати з духовки, їй потрібно дати можливість «потомитися» ще 10-15 хвилин після того, як вимкнено плита.
запіканку Викласти з форми на блюдо у гарячому вигляді досить проблематично, тому її краще всього відразу ж нарізати порційно і розкласти по тарілках. Подавати на стіл її слід злегка теплому вигляді, поливши сметаною, згущеним молоком, шоколадом, сиропом або ж будь-яким видом варення.
Швидкий рецепт: сирна запіканка без манки
Для тих, хто розглядає сирну запіканку не як смачний десерт, а, в першу чергу як дієтичне низькокалорійне блюдо, коштує істотно змінити рецепт, відмовившись від манної крупи, родзинок і скоротивши кількість цукру до 1 столової ложки. Замість цього в запіканку можна додати свіжі яблука, які попередньо очищаються від шкірки і ріжуться тонкими часточками після видалення серцевини. Технологія приготування такої запіканки практично не змінюється, за винятком того, що сир краще всього відразу ж збити міксером разом з молоком, а вже потім додати в отриману масу збиті яйця з цукром, ванілін і яблука.
Крім цього, час приготування цієї страви скорочується до 20-25 хвилин. Також можна освоїти рецепт солоної сирної запіканки, в якій цукор замінюється дрібкою солі, а замість яблук в молочно-сирну масу додається приблизно 100 г тертого твердого сиру. Така запіканка виходить більш щільним і більше нагадує сирники. Подавати її на стіл рекомендується у гарячому вигляді, приправивши невеликою кількістю сметани або майонезу.
