Як приготувати сироп для просочення бісквітів?

Щоб бісквітні вироби були ще більш ніжними, повітряними і ароматними, їх просочують різними сиропами. Дізнайтеся, які просочення найкращі.

Навіщо потрібне просочення?

Бісквіт – різновид тіста, яке зазвичай використовується для приготування тортів, кексів. Як правило, випічка виходить досить пишною і повітряною, але може здатися сухою. І для розм’якшення і зволоження зазвичай використовуються всілякі просочення. Крім того, сиропи покращують смакові характеристики бісквіта і надають йому приємний аромат. Зазвичай просочення підбирається з урахуванням складових частин виробу, так як повинна поєднуватися з ними і доповнювати інші інгредієнти.

Як готувати?

Як приготувати сироп для просочення бісквітів? Є маса різних варіантів, і нижче розглянуті найбільш вдалі.

Варіант №1

Просочення вийде ароматним, якщо приготувати його з коньяком і цукром. Потрібно:

  • три ст. л. коньяку;
  • п’ять-шість ст. л. цукру;
  • п’ять ст. л. води.

Приготування:

  1. Цукор змішайте з водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, поваріть хвилин п’ять. Суміш не повинна сильно загуснути, але і залишатися рідкою вона також не може.
  2. Остудіть цукровий сироп до 25-30 градусів, додайте коньяк і все ретельно перемішувати.
  3. Використовуйте ароматну коньячну просочення.

Порада: коньяк можна замінити якісним ромом, він теж надасть бісквіту приємний аромат і ніжність.

Варіант №2

Легко, швидко і практично без витрат можна зробити смачне просочення з варення. Знадобляться такі продукти:

  • стакан води;
  • півсклянки варення;
  • дві ст. л. цукру (якщо варення не дуже солодке).

Інструкція:

  1. Воду доведіть до кипіння, всипте в неї цукор і розмішайте до повного розчинення.
  2. Додайте варення і або відразу вимикайте вогонь для отримання рідкої просочення, або трохи поваріть суміш, щоб отримати більш густий сироп.
  3. Якщо варення є шматочки фруктів, то можна рідину процідити, але робити це необов’язково.

Варіант №3

Приготуйте найпростіший цукровий сироп, який підходить для будь-яких десертів і борошняних виробів. Ось що потрібно:

  • стакан води;
  • три чверті склянки цукру (можна використовувати як звичайний білий, так і коричневий).

Приготування гранично просте: змішайте воду з цукром, поставте суміш на вогонь і варіть, щоб сироп злегка загус і придбав консистенцію рідкого киселю. Далі просочення можна використовувати.

Варіант №4

Спробуйте зробити вершкове просочення. Знадобиться:

  • третину склянки незбираного молока;
  • три ст. л. вершкового лікеру;
  • півсклянки цукру;
  • чверть склянки води;
  • трохи ванільного екстракту або ваніліну.

Інструкція:

  1. Молоко з’єднайте з водою, доведіть до кипіння.
  2. Додавайте цукор, розмішуйте до повного розчинення і тримайте рідина на невеликому вогні близько п’яти хвилин.
  3. Остудіть суміш, після чого вводьте в неї ванілін і вершковий лікер. Усе ретельно заважайте і використовуйте ароматний сироп для просочування бісквітного тіста.

Варіант №5

Якщо ви готуєте цитрусовий кекс або торт, то його прекрасно доповнить просочення з лимона. Щоб зробити його в домашніх умовах, підготуйте такий набір продуктів:

  • стакан води;
  • чайна ложка листового зеленого чаю;
  • півсклянки цукру;
  • третина лимона або цілий маленький лайм.

Опис процесу:

  1. Спочатку заваріть чай. Воду закип’ятіть, залийте нею листову заварку, залишивши на п’ять хвилин.
  2. Процідіть готовий і трохи остиглий напій через згорнуту марлю або тканину.
  3. Відіжміть з лимона сік, додайте його в чай, потім вводьте і цукор.
  4. Перемішайте все і насичують ароматним цитрусовим і солодким зеленим чаєм ваші коржі або кекс.

Варіант №6

Ніжне і солодке просочення вийде зі згущеного молока. Для приготування потрібно:

  • половина банки натурального згущеного молока з незбираного молока;
  • 70 г вершкового масла;
  • стакан води.

Приготування:

  1. Воду закип’ятіть, відразу додайте в неї згущене молоко і варіть суміш буквально хвилину.
  2. Вводіть в гарячий рідкий склад вершкове масло, щоб воно повністю розтануло.
  3. Використовуйте такий сироп відразу, поки він гарячий і рідкий, щоб масло і згущене молоко добре просочили тісто. Цей варіант ідеально підходить для сухих і нежирних бісквітів.

Варіант №7

Ароматним вийде кавове просочення. Вам буде потрібно:

  • три чверті склянки цукру;
  • три чверті склянки води;
  • три ст. л. кави (бажано використовувати натуральну мелену, але підійде і якісний сублімований).

Інструкція:

  1. У воді розчиніть цукор.
  2. Варіть суміш п’ять хвилин.
  3. Додавайте кави, ретельно його перемішувати.

Варіант №8

Використовуйте для просочення ароматний і смачний вишневий сироп. Знадобиться:

  • стакан вишневого соку;
  • три ст. л. цукру;
  • дві ст. л. коньяку.

Готується така просочення просто: додайте в сік цукор, варіть його п’ять хвилин, трохи охолоджуйте, вводите коньяк і насичують коржі.

Варіант №9

Як зробити шоколадне просочення? Для приготування потрібно:

  • половина пачки вершкового масла;
  • 100 згущеного молока;
  • три ст. л. порошку какао.

Інструкція:

  1. Згущене молоко нагрійте на плиті, додайте какао, перемішайте все.
  2. Додайте в суміш нарізане шматочками вершкове масло.
  3. Доведіть масу до кипіння і варіть хвилину.

Як правильно просочувати бісквіт?

Щоб бісквітний кекс або торт вдався і вийшов повітряним і ніжним, важливо дотримуватись деяких правил просочення коржів. По-перше, кількість сиропу має бути помірним: бісквітне тісто швидко вбирає вологу, тому може здатися, що просочення не вистачило. Але якщо збільшити йог об’єм, виріб стане мокрим і швидко зіпсується.

По-друге, важливо просочити коржі рівномірно. Для цього багато господинь використовують чайну ложку, але такий спосіб не зовсім зручний. Тісто може місцями залишитися сухим, але при цьому деякі ділянки будуть перезволоженими. Для рівномірного розподілу сиропу можна використовувати кулінарну кисть або ж пульверизатор.

По-третє, не забувайте про закони фізики. Рідина опускається вниз, тому самий нижній корж просочуйте мінімально, середні – помірно, а верхній – рясно. Просочення буде проникати в нижні шари, забезпечуючи рівномірне зволоження. По-четверте, краще обробляти тісто гарячим або хоча б теплим, не остиглим. Остигаючи, воно починає твердіти, і в такому разі додавання сиропу не допоможе досягти найкращого ефекту.

Порада: враховуйте початкові характеристики бісквіта. Якщо він сам по собі сухий, то буде потрібно більше просочення. Якщо ж тісто вийшло досить вологим, то і сиропу повинно бути менше.

Вибирайте будь-який рецепт, готуйте просочення і використовуйте його для поліпшення властивостей кексів або коржів для торта.


Додати коментар