Як приготувати смачні домашні сардельки?

Сардельки, що продаються в магазинах, часто містять багато штучних добавок і не відрізняються натуральним смаком. Але таку страву можна приготувати в домашніх умовах.

Способи приготування смачних сардельок

Як приготувати апетитні домашні сардельки? Нижче розглянуто декілька способів.

Спосіб перший

Якщо ви любите і часто купуєте курку, спробуйте зробити смачні сардельки з неї. Ось які продукти вам потрібні:

  • кілограм курки (можна використовувати філе, філе, зрізане з стегенець м’ясо);
  • склянка жирних вершків (при бажанні можна замінити сметаною);
  • дві великих повних ложки картопляного крохмалю;
  • куряче яйце;
  • буквально щіпка мускатного горіха;
  • ст. л. солі.

Приготування:

  1. Спочатку потрібно підготувати фарш. Для цього куряче м’ясо ретельно промийте і пропустіть через м’ясорубку або подрібніть іншим способом, наприклад, порубаєте ножем або занурте в чашу блендера.
  2. Додайте у фарш картопляний крохмаль, вершки або сметану, яйце, сіль і щіпку мускатного горіха. Все ретельно перемішайте, а ще краще злегка відбийте, щоб сардельки вийшли ніжними.
  3. Далі є два шляхи. Якщо у вас в наявності натуральні оболонки з кишок, то заповніть їх фаршем, розділіть і перев’яжіть. Але при відсутності такого компонента підійде і харчова плівка, в яку треба обернути курячу масу, надавши їй потрібну довгасту форму.
  4. Тепер сардельки можна варити і з задоволенням їсти.

Спосіб другий

Соковиті і ситні сардельки вийдуть зі свинини. Набір продуктів буде таким:

  • кілограм жирного свинячого м’яса;
  • 500 г нежирної свинини;
  • 500 г сала або шпику;
  • 2 ч. л. нитритной солі;
  • 2 ч. л. кухонної солі;
  • чверть ч. л. меленого білого перцю;
  • третина ч. л. сухого гранульованого або меленого часнику;
  • чверть ч. л. цукрового піску;
  • свинячі кишки для натуральних оболонок;
  • ч. л. крохмалю;
  • трохи більше половини склянки молока.

Опис процесу:

  • Все м’ясо і сало добре промийте і просушіть, потім порізати середніми кубиками, щоб продукт було зручно подрібнювати далі.
  • Підготуйте м’ясорубку і подрібніть на ній сало разом з м’ясом. Щоб консистенція вийшла однорідною, а сардельки – більш ніжними, повторіть процедуру. Крім того, слід використовувати насадку з дрібними отворами.
  • Введіть у готовий фарш приправи, крохмаль, цукор і сіль, розмішайте все. Молоко попередньо добре охолодіть, влийте в м’ясну масу. Щоб вироби вийшли максимально ніжними і придбали приємну текстуру і м’якість, потім потрібно складу подрібнити блендером.
  • Підготуйте оболонку і почніть наповнювати її фаршем. Робити це найзручніше за допомогою м’ясорубки і спеціальної насадки, але якщо такої немає, доведеться наповнювати кишки руками, що ускладнить і продовжить процес.
  • Відрізайте кінці, залишаючи відрізки для зав’язування вузликів. Але ви можете зав’язувати сардельки нитками або тонкими мотузками.
  • Тепер вироби можна готувати.

Спосіб третій

Не менш апетитними вийдуть сардельки яловичі. Щоб вони вдалися на славу, підготуйте такі продукти:

  • кілограм якісного і ніжного яловичого філе (бажано вирізки);
  • близько 100 г чистого свинячого сала;
  • стакан досить жирних вершків;
  • повна чайна ложка з гіркою солі;
  • третина маленької ложки меленого чорного перцю;
  • половина ч. л. цукрового піску;
  • два зубці часнику;
  • склянка молока (жирність має бути середньої);
  • трохи меленого коріандру;
  • ч. л. гірчичного порошку;
  • натуральна свиняча кишка довжиною близько 6 метрів.

Інструкція:

  1. Займіться підготовкою м’яса. Його слід промити й нарізати шматочками, щоб вони помістилися в м’ясорубку. З салом поступите так само. Тепер ці два інгредієнти прокрутіть через м’ясорубку спочатку з насадкою з великими отворами, потім з дрібними. Бажано повторити щонайменше три рази, тоді страва буде дуже ніжним. А щоб домогтися максимальної м’якості, готовий фарш подрібніть в кухонному комбайні або блендері.
  2. Далі у фарш вводите всі інші інгредієнти: молоко з вершками, сіль, спеції, попередньо подрібнений часник. Все ретельно перемішайте, ще раз подрібнити в комбайні або блендері і відправте в холодильник, щоб склад трохи остудився і загус.
  3. Прийшов час наповнити фаршем кишку. Якщо у вашої м’ясорубки є відповідна насадка, застосовуйте її для зручності і прискорення процесу. В іншому випадку дійте вручну. Не забувайте перев’язувати сардельки, щоб вони не розвалювалися при приготуванні.
  4. Переходьте до термічної обробки, а потім насолоджуйтеся смаком.

Спосіб четвертий

Практично дієтичне домашні сардельки можна отримати, взявши за основу індичку. Вам буде потрібно:

  • 700 г філе індички;
  • два зубці часнику;
  • близько 150 мл вершків жирністю не менше 33%;
  • за смаком сіль;
  • спеції, наприклад, мелений перець, базилік, кінза, коріандр;
  • п’ять ст. л. бурякового соку для гарного яскравого кольору (це альтернатива харчового барвнику).

Приготування:

  1. Починати треба, звичайно, з індички. Вимийте її, наріжте і прокрутіть через м’ясорубку разом з очищеним часником пару раз або дуже дрібно порубаєте ножем, якщо хочете отримати щільну близьку до натуральної текстуру.
  2. Додайте у фарш вершки, спеції, сіль і буряковий сік (для його отримання натріть на тертці і відіжміть буряк).
  3. Готову масу краще залишити в холоді на кілька годин: тоді вироби вийдуть більш ніжними і соковитими, придбають насичений смак.
  4. Далі ви можете наповнювати кишки фаршем з допомогою насадки м’ясорубки або вручну. Але допустимо обертати масу харчової плівкою.
  5. Залишилося тільки зварити сардельки і подати до столу.

Що робити з готовими сардельками?

Що робити з готовими сардельками? Якщо ви звикли їсти варені, то виберіть саме такий спосіб термічної обробки. Багатьох цікавить, скільки варити дані м’ясні вироби. Тривалість залежить від розмірів сардельок: чим вони більше, тим довше повинні знаходитися в киплячій воді. При середньому діаметрі вистачить двадцяти хвилин. Великі сардельки краще варити трохи довше, щоб вони приготувалися в середині.

Є й інші способи приготування. Так, апетитні сардельки можна обсмажити в маслі з усіх сторін для надання їм апетитної рум’яної скоринки. А щоб вони просмажаться і всередині, накрийте сковорідку кришкою і варіть м’ясні вироби на середньому вогні п’ятнадцять хвилин. Також можна запекти сардельки в духовці. Вони виходять соковитими і не пригорять, якщо обернути фольгою. Спробуйте загасити ваші сардельки, причому як окремо, так і з іншими продуктами, наприклад, овочами або квасолею.

До відома: тушкувати і запікати бажано тільки сардельки в натуральних оболонках, а не в харчовій плівці.

Використовуйте запропоновані рецепти і доповнюйте їх для приготування апетитних сардельок в домашніх умовах!


Додати коментар