Як приготувати смачні трубочки каннолі?

Італійці знають толк в кухні. А їхні кулінарні здібності мало хто може поставити під сумнів. Сьогодні мова піде про неймовірно смачний десерт під назвою каннолі. Трубочки з найніжнішим кремом усередині. Просто пальчики оближеш.

Вершина насладжения

У перекладі з італійського «cannoli» і означає «маленькі трубочки». Вперше їх приготували черниці з Палермо, і пригощали таким ласощами виключно учасників карнавалів. Але незабаром страва стала настільки затребуваною і так швидко полюбилася італійцям, що вони стали готувати її цілий рік.

Особливо часто «трубочки» готують на Сицилії, і обов’язково подають до різдвяного столу. Але добре відомий цей десерт і в Америці, куди він прийшов у 20 столітті разом з першими емігрантами з Італії.

Традиційні трубочки готують зі смаженого у фритюрі тіста і наповнюють кремом з м’якого сиру рікотта, додаючи шоколад, цукати, вишню чи фісташки. Щоб надати особливого смаку іноді використовують також алкоголь ? лікер або вино.

Головний секрет хрускоту таких ласощів в тому, що наповнюють начинкою каннолі безпосередньо перед подачею, щоб тісто не розм’якло. А якщо такої можливості немає, тоді попередньо глазурують зсередини шоколадом.

Але якщо думаєте, що процес приготування під силу тільки досвідченим кондитерам, то помиляєтеся. Зробити каннолі можна і в домашніх умовах, проявивши трохи терпіння і маючи в запасі достатньо часу.

Ось традиційний рецепт:

Тісто:

• борошно ? 300 г;
• цукор ? 40 г;
• оливкова олія ? 30 мл;
• яйце ? 1 шт.;
• вино біле ? 120 мл;
• кориця;
• сіль.

Крем:

• рікотта ? 400 г;
• цукрова пудра ? 50 г;
• лікер ? 50 мл;
• цукати.

Для початку потрібно приготувати тісто на трубочки. Для цього змішати борошно з яйцем, цукром, сіллю і корицею. Гарненько вимішати, влити вино. Отриманий напівфабрикат охолодити в холодильнику протягом півгодини. Після розкачати, вирізати кружечки і обернути їх навколо спеціальних конусоподібних насадок. Якщо таких немає, тоді можна зробити їх своїми руками з щільного картону, повернувши його у вигляді конуса і закріпивши скріпками.

Смажити заготовки у фритюрі або глибокій сковороді з великою кількістю масла.

Коли трубочки будуть готові дати їм охолонути, і приготувати начинку. Для неї потрібно всього лише з’єднати м’який сир з пудрою, лікером і цукатами, після чого наповнити заготовки.

Смачні, ніжні і красиві каннолі ? вишуканий десерт, який обов’язково сподобається вам і вашим гостям. Приємного чаювання!