Як приготувати смачний джем з чорної смородини?

Солодощі люблять багато людей, а якщо це ароматний смородиновий джем, то такий десерт напевно порадує ласунів. І є маса способів його приготування, серед яких ви точно знайдете підходящий.

Підготовка ягід

Спочатку ягоди смородини слід підготувати. Переберіть їх, щоб видалити зіпсовані і підгнилі екземпляри. Потім промийте ягоди в проточній воді, одночасно видаляючи плодоніжки, листя та інші гілочки.

Вимиту смородину покладіть в друшляк, щоб стекла зайва вода. Просушувати ягоди необов’язково, адже приготування джему передбачає подальший контакт з водою.

Рецепти приготування

Як можна приготувати ароматний і смачний джем з чорної смородини? рецептів дуже і дуже багато, і нижче розглянуто кілька нескладних і найбільш вдалих.

Спосіб №1

Це класичний рецепт, який вимагає використання наступних інгредієнтів:

  • 900 грамів стиглої чорної смородини;
  • 1000 г цукрового піску;
  • половина склянки води.

Приготування:

  1. Підготовлені ягоди викладайте в будь-яку ємність відповідних розмірів і подрібнюйте заглибним блендером. Для подрібнення також можна використовувати м’ясорубку.
  2. Коли смородинове пюре стане однорідним, переміщуйте його в толстодонную каструлю, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і на повільному вогні тушкуйте близько 15 хвилин.
  3. Додайте цукор і активно перемішувати його великою ложкою для розчинення всіх кристалів.
  4. Далі варіть масу протягом півгодини на середньому вогні, зменшуйте його і продовжуйте варіння протягом десяти хвилин.
  5. Готовий зварений джем розподіляйте по чистим і простерилизованным баночках і закочуйте ключем.

Спосіб №2

Якщо отримати смородиновий джем хочеться швидко, щоб насолоджуватися ним відразу, то використовуйте цей спосіб. І ось що вам знадобиться:

  • 1 кг чорної смородини;
  • 1,3 кг цукру.

Опис процесу:

  1. Вимиті і висушені ягідки з’єднуються з цукром і разом з ним будь-яким способом подрібнюються, приміром, пропускаються через м’ясорубку.
  2. Ягідна маса з цукром перекладається в каструльку, поставити на вогонь.
  3. Суміш на сильному вогні доводять до кипіння, потім на середньому вариться 5-10 хвилин, залежно від бажаної підсумкової густоти.
  4. Залишиться гарячий джем замовити по банкам, але можна їсти відразу, трохи остудивши.

Спосіб №3

Зі смородини можна приготувати дуже смачний і густий джем-конфітюр, який стане доповненням до будь-якого десерту або окремим солодким ласощами. Отже, список складових такий:

  • 1000 грамів смородини;
  • 700 г цукрового піску;
  • 12-20 г желатину (приблизно 1 столова ложка);
  • 2/3 склянки води.

Інструкція:

  1. Для початку займіться смородиною. Її після миття потрібно подрібнити, використовуючи м’ясорубку або блендер. Отримане пюре доводьте до кипіння і варіть приблизно десять хвилин.
  2. Желатин залийте невеликою кількістю води і залиште до набухання.
  3. Підготуйте сироп: у воді, що залишилася розчиніть весь цукор, і цю суміш доведіть до кипіння і варіть кілька хвилин до загустіння. Додайте набряклий желатин і ретельно його перемішувати.
  4. Тепер гаряче ягідне пюре з’єднайте з цукрово-желатиновим сиропом. Ємність ставте на вогонь, після закипання на повільному вогні варіть вміст хвилин п’ятнадцять.
  5. Дайте масі настоятися, проваріть ще п’ять хвилин і розкладайте по банкам, закочуйте. Готовий джем виходить густим і насиченим.

Спосіб №4

З чорної смородини можна зробити ніжний джем без шкірки і кісточок, який напевно дуже сподобається дітям. Треба підготувати наступні інгредієнти:

  • два кг стиглої смородини;
  • половина склянки води;
  • 1,5 кілограма цукру.

Інструкція:

  1. Вимиту і перебрану смородину викладайте в миску або каструльку, заливайте водою і практично на максимальному вогні бланшируйте протягом десяти хвилин.
  2. За час термічної обробки шкурки повинні полопати, і їх буде легко видалити. Порціями викладайте смородину в сито або сітчастий друшляк і протирайте її ложкою або ополоником, щоб витікала м’якоть, а кісточки з шкіркою залишалися.
  3. Смородинове пюре з’єднайте з цукром, варіть після закипання 10-15 хвилин, потім залишайте на три-чотири години, знову варіть, залишайте та проваривайте заключний третій раз.
  4. Залишиться закатати ніжний джем по банках, але можна відразу пропонувати його до чаю після охолодження.

Спосіб №5

Приголомшливий яскравий і, звичайно, смачний джем вийде з червоної смородини. І для його приготування знадобиться:

  • 1500 г червоної смородини;
  • 1500 г цукрової пудри (або піску дуже дрібного помелу);
  • один великий стиглий лимон.

Опис процесу:

  1. Перший крок – подрібнення ягід червоної смородини. Пропустіть їх через м’ясорубку або пюрируйте в блендері.
  2. Другий крок – з’єднання смородинового пюре з цукром.
  3. Третій крок – термічна обробка. Цукрово-ягідну масу потрібно перемістити в каструлю, довести до кипіння і варити п’ятнадцять хвилин.
  4. Четвертий крок – підготовка лимонної цедри. Вона натирається на тертці і вводиться в джем для розкриття його смаку і збереження яскравого аромату.
  5. П’ятий крок – завершення процесу. Через п’ять хвилин вимикайте вогонь.
  6. Нарешті, заключний крок – розподіл по банкам і подальша закачування на зиму.

Рекомендації

Наостанок рекомендації досвідченим і недосвідченим господаркам для приготування смачного варення зі смородини:

  • Джем найкраще варити в емальованому каструлі або виготовленої з нержавіючої сталі. В інших ємностях ягоди можуть окислитися і змінити смак.
  • Вибирайте для приготування джемів тільки якісні, стиглі та соковиті ягоди.
  • Чим довше джем вариться, тим густіше він виходить. Але при нетривалій обробці зберігається максимум корисних речовин.
  • Для потрібної консистенції також можна вводити до складу різні загусники, наприклад, желатин, крохмаль, пектин.
  • Для ароматизації і поліпшення смакових якостей додавайте інші солодкі ягоди, наприклад, полуницю, вишню. Добре зі смородиною поєднуються цитрусові – апельсини. А любителі східних і пікантних солодощів оцінять джем з прянощами: гвоздикою, імбиром, корицею, кардамоном.

Смородиновий джем – смачні ласощі, яке тепер ви точно зможете без проблем приготувати своїми руками!


Додати коментар