Як приготувати смачний шоколадний соус?

Шоколад ? особливе лакоство гурманів. Його насичений смак і аромат дарують воістину незабутнє кулінарне задоволення. Саме тому кондитери всього світу з радістю використовують цей продукт для приготування різних десертів. І особливе місце серед них відводиться шоколадному соусу. Сьогодні поділимося з вами секретами приготування.

Пальчики оближеш

Шоколадний соус ? класика французької кухні. Його додають до морозива, млинців, випічки і навіть м’яса. Так, наприклад, бельгійці обожнюють запікати мариновані в пиві свинячі ребра і поливати їх солодким соусом. Незвично і дуже смачно.

Але сьогодні мова піде все ж про десертні варіанти. І щоб результат перевершив ваші очікування, важливо правильно вибрати шоколад. Ідеально, якщо це буде чорний, гіркий сорт з найбільшим вмістом какао-бобів. Звичайно, можна готувати і з молочного, і навіть білого, але класичний варіант передбачає використання виключно темного.

Ще одна причина, по якій не варто економити ? процес розтоплення. Дешеві продукти можуть легко згорнутися при нагріванні, і замість солодкої підливи ви отримаєте зовсім неапетитну грудку.

А тепер настав час рецептів, серед яких ви знайдете варіанти на будь-який смак і гаманець.

Найпростіший

Не варто думати, що французька кухня ? це виключно дорогі страви з не менш дорогими інгредієнтами. Вишукані страви можуть складатися з продуктів, які завжди під рукою. І зараз ви в цьому переконаєтеся.

Будуть потрібні:

  • какао ? 3 ст. л;
  • молоко ? 4 ст. л;
  • цукор ? 50 г;
  • вершкове масло ? 30 г.

Змішати какао і цукор, влити молоко і варити на повільному вогні кілька хвилин, щоб сухі інгредієнти повністю розчинилися. Після цього зняти з вогню і покласти масло, гарненько розмішати і подавати до столу в гарячому вигляді.

Іноді до соусу з какао також додають жовтки.

Такий топпінг підійде для млинців, бельгійських вафель і панкейків. А ще його часто використовують для глазурування кексів, тортів та іншої випічки.

Класичний

У ньому, звичайно, уже не обійтися без шоколаду. Будуть потрібні:

  • солодка плитка ? 100 г;
  • вершки ? 125 мл;
  • цукор ? 50 г;
  • масло ? 30 г;
  • ванілін.

Поламаний на шматочки плитку і дрібно нарізане масло розтопити на водяній бані. Цукор змішати з вершками і ваніліном, нагріти, але не кип’ятити. З’єднати з шоколадно-вершковою масою і проварити протягом 1-2 хвилин.

При бажанні в такий ганнаш можна додавати корицю або червоний перець. Він чудово доповнить будь десерти, морозиво, а також сирні запіканки.

З вишнею

Багато кондитери люблять використовувати в якості добавки до солодкому шоколадному соусу ягоди вишні. Вони надають легку кислинку і роблять смак ще більш яскравим. З продуктів будуть потрібні:

  • ягоди ? 300 г;
  • цукор ? 100 г;
  • сік лимона ? 1 ст. л.;
  • шоколад ? 100 г;
  • коньяк ? 50 г;
  • вода ? 50 мл

Вишню покласти в каструлю, додати цукор, лимонний сік і воду. Після закипання влити коньяк і варити 20 хвилин. Після закінчення часу покласти шматочки шоколаду і розмішувати, поки він повністю не розчиниться.

Такі ласощі можна подавати з оладками, морозивом і звичайним сиром.

Вегетаріанський

Досить незвичайний варіант, який сподобається як ЗОЖникам, так і тим, хто не вживає тваринних жирів. Цукор в ньому замінять фініки.

Будуть потрібні:

  • кокосове або мигдальне молоко ? 100 мл;
  • фініки ? 50 г;
  • какао ? 3 ст. л.

Приготувати таку смакота зовсім не складно. Фініки подрібнити за допомогою блендера, змішати з молоком, закип’ятити і додати какао. Підливку можна їсти як самостійне блюдо, а також використовувати в якості основи для приготування желе або пуддингов.

Шоколадний соус можна використовувати і для фондю, вмочуючи в нього шматочки фруктів. Якщо зробити топпінг з гіркого сорту, а як доповнення вибрати яблука, то десерт вийде низькокалорійним. Приємного апетиту!


Додати коментар