Як приготувати соус чімічурі?

Соус чімічурі родом з Латинської Америки. В Аргентині він – національна страва, як в Мексиці сальса або песто в Італії. Ця добавка найчастіше подається до улюбленої страви аргентинців – смаженого на вугіллі м’яса. Але крім цього, він відмінно поєднується і з іншими продуктами, і може служити не тільки соусом, а й маринадом. Як його приготувати, розповімо далі.

Свіжий і ароматний

Багато цінителів високої кулінарії вважають страви латиноамериканської кухні чимось дуже простим, практично їжею для бідняків. Так, у них немає химерності і вишуканості, але зате є відмінний смак і головне – здатність надовго втамувати відчуття голоду.

Назва соусу чімічурі навіть перекладається з іспанського як «безладна суміш». Але від того вона не є менш смачною і ароматною.

Інша версія походження цієї смакоти свідчить, що її вперше приготував ірландець Джиммі Маккьюри, який воював в 19 столітті в рядах аргентинської армії за її незалежність. Але аргентинцям було складно правильно вимовити його ім’я, тому в їх вимові це звучало як «чімічуррі».

Але якою б не була оригінальна версія, факт залишається фактом – соус припав до смаку і латиноамериканцям і європейцям. Його безсумнівний плюс в тому, що він поєднується з будь-яким видом м’яса, і не тільки з ним. Його можна подавати до риби, овочів, сиру і просто є з коржі з прісного тіста.

Переходимо до процесу приготування. Для класичного рецепту знадобляться наступні інгредієнти:

• петрушка;
• кінза (можна замінити розмарином або орегано);
• часник – 2 зуб.;
• цибуля – 1 шт.;
• перець чилі – 1 шт.;
• оливкова масло – 110 мл;
• винний оцет – 50 мл;
• вода – 100 мл;
• сіль.

Один з головних секретів приготування криється в якісних продуктах. Зелень повинна бути свіжа, а оливкове масло бажано брати Extra Virgin.

В домашніх умовах чімічурі зробити буде дуже просто, якщо під рукою є блендер. Потрібно всього лише змішати всі інгредієнти і подрібнити за допомогою чудо-машини.

Але якщо хочете приготувати соус так, як це роблять в Аргентині, тоді доведеться витратити трохи більше часу. Результат обіцяє бути більш приємним, адже відчувати текстуру використовуваних продуктів завжди приємніше.

Для цього дрібно нарізати цибулю і часник, додати до них подрібнений гострий перець. Зелень промити, обрізати стебла, а листочки дрібно порубати.

Окремо змішати рідкі компоненти. Довести до кипіння воду з сіллю, влити оцет, дати трохи охолонути і додати масло. Після цього з’єднати всі компоненти, ретельно перемішавши.

Зробити соус можна безпосередньо перед подачею на стіл або заздалегідь, виклавши в герметичну ємність і зберігаючи його в холодильнику.

Чімічуррі – прекрасна основа для кулінарних експериментів. Адже залежно від ваших переваг, інгредієнти можна замінювати. Наприклад, для тих, хто не любить кінзу аргентинці рекомендують використовувати тільки петрушку. Якщо хочете трохи відійти від класики, тоді в соус можна додати свіжі або сушені томати, а також солодкий перець і оливки.

Такі заправки можуть стати відмінним маринадом для м’яса і риби, а також грибів та інших овочів, для подальшого запікання на грилі.

Незвично і дуже ароматно. Чімічурі обов’язково порадує вас своїм оригінальним смаком. Приємного апетиту!