Як приготувати справжній глінтвейн
На заході глінтвейн по праву вважається різдвяним напоєм. Так і в Росії розпивання гарячого винного «еліксиру» зимовими (а особливо новорічними) вечорами набирає популярність. Магія напою проста: ковток глінтвейну не обпікає ні рук, ні губ, але зігріває зсередини і тіло і душу. А п’янкий аромат створює атмосферу тепла, затишку і чарівництва.
Саме тому, люди у всьому світі люблять напередодні Нового року посидіти з чашкою глінтвейну біля палаючого каміна, або перед вогниками різдвяної ялинки, закутавшись у вовняну ковдру і спостерігаючи за тим, як кружляють сніжинки за вікном.
приготувати глінтвейн в домашніх умовах, не знадобиться ніяких кулінарних шедеврів. Тільки «магічні» інгредієнти і Ваша фантазія.
Як правильно варити глінтвейн
Для приготування класичного глінтвейну Вам знадобиться, перш за все, червоне напівсолодке вино. Підійде саме дешеве, готувати глінтвейн з дорогих сортів вин просто не прийнято. Також підготуйте трохи води (150-200мл), цукор і різні спеції. Підійдуть такі прянощі як: кориця, гвоздика, кардамон, мускатний горіх, чорний перець, лавровий лист. Чим їх більше, тим ширше поле для експериментів зі смаком глінтвейну. В якості додаткових компонентів можна використовувати шматочки фруктів, ягоди, горіхи, лимон, апельсин, мед.
Звичайно, найпростіший спосіб — змішати всі перераховані продукти і нагріти. У цьому випадку напій ви отримаєте, але щоб смак глінтвейну був по справжньому хороший, потрібно більш ретельний підхід до справи. Рецептура вимагає строго визначеної послідовності дій.
Отже, почнемо. Спочатку потрібно підігріти в невеликій ємності (наприклад, турці) воду зі спеціями. Через 1-2 хвилини зняти турку з вогню, накрити кришкою або рушником і залишити на 10 хвилин, щоб трави та спеції набрякли від тепла і віддали воді весь свій чудовий смак і аромат.
Поки прянощі нудяться, ставимо на вогонь скляну вогнетривку ємність і виливаємо в неї пляшку вина. Після того, як вино трохи нагріється, вводимо в нього вміст турки. Потім додаємо цукор за смаком і перемішуємо наше «зілля». В останню чергу кладемо інші інгредієнти і знову ретельно перемішуємо. Тепер найголовніше в цій справі — стежити, щоб глінтвейн не закипів! Цього не можна допускати ні в якому разі, інакше Ваш сюрприз для гостей буде безнадійно зіпсований. В ідеалі, температура готового глінтвейну повинна становити 65-70 градусів за Цельсієм.
Навіть якщо Ви не впевнені, що саме така температура, краще недотримати напій на плиті, ніж перетримати. Менша температура не страшна, а от велика загрожує негативно позначитися на смакових якостях гарячого вина.
Процідіть глінтвейн через ситечко, щоб спеції не замутнили прекрасного винного відтінку настою.
Подавати глінтвейн прийнято у високих гуртках з товстого скла, з ручкою, так напій буде менше остигати. Якщо посуд буде ще і прозорою, то Ви зможете помилуватися насиченим кольором глінтвейну.
Рецептів глінтвейну існує безліч. Його варять не тільки з червоного, але і з білого і з сухого вина, включають в рецептуру фруктові соки, чай, кава, вершки, лікери, горілку і навіть яєчні жовтки! Фантазуйте, і можливо серед Ваших гостей рознесеться слава про рецепті саме Вашого фірмового глінтвейну, рецепт якого тримається в найсуворішому секреті.
