Як приготувати суп з фрикадельками
Одним з найсмачніших перших блюд сьогодні по праву визнається суп з фрикадельками. При цьому, далеко не всі господині вміють готувати цей супчик, так як впевнені в тому, що готується суп довго, а фрикадельки напевно розваляться, і всі праці підуть нанівець. Насправді ж, суп з фрикадельками — один з найбільш швидких в приготуванні перших страв, а зіпсувати його практично неможливо. Причому, освоївши технологію його приготування, можна змінювати від разу до разу рецепт, отримуючи нові відтінки смаку… і подяку всієї родини.
Для початку слід визначитися, що таке фрикаделька — це кульку з фаршу, відварені в бульйоні. Фрикадельки можуть бути як самостійною стравою, так і частиною іншого блюда (як в нашому випадку). Вони можуть готуватися з різних видів фаршу, як м’ясного, так і рибного.
Рецепт: готуємо суп з фрикадельками з картоплею
Отже, для приготування супу вам знадобиться півкіло м’ясного фаршу (яловичий, свино-яловичий, курячий — за смаком), 1 морква, 2 великі цибулини, 2-3 невеликі картоплини, зелень, спеції, сіль за смаком.
У каструлю наливається вода і ставиться на вогонь, причому воду слід доливати до рівня трьох пальців від верху, не більше. Солити воду відразу не потрібно — краще зробити це в кінці. Поки вода закипає, можна зайнятися фаршем. До перекрученному м’яса додається дрібно нарізану цибулю (половинку цибулі слід залишити на потім), сіль, спеції. Фарш вимішується і ставиться на час в холодильник.
Після цього можна приступити до овочів — картопля очищається і нарізати великими короткими брусочками. Тепер можна трохи посолити воду (щоб вона здавалася трохи недосоленою) і закинути картоплю. Після цього вогонь згасає, а в цей час робиться зажарка з моркви і залишилася половинки цибулі. Зажарка викладається до картоплі, яка до цього часу вже наполовину готова.
Тепер можна зайнятися і фрикадельками. Дістаємо з холодильника фарш і робимо фрикадельки — не потрібно боятися, що грудочки фаршу розваляться, адже охолоджений фарш. Отже, скачуємо з фаршу кульки і опускаємо їх у киплячу воду. При викладанні фрикадельок в суп, слід зробити мінімальний вогонь, в іншому випадку супчик може вийти каламутним.
Після того, як всі фрикадельки спливли, а з часу закладки останнього кульки з м’яса пройшло не менше п’яти хвилин, кладемо в суп нарізану зелень. Все, кипить суп ще півхвилини, після чого забирають з вогню і настоюється під закритої кришки.
