Як приготувати суп з печериць

Суп з печерицями — один з улюблених супчиків у багатьох сім’ях, тим більше, що готувати його можна в будь-який час року, і завжди він виходить смачним і ситним.

Рецепт приготування грибного супу з печериць

Для приготування супу з печерицями вам знадобиться 400 г свіжих печериць, 1 кубик грибного бульйону, 1-2 невеликі цибулини, 1 морква, 4-5 картоплин середнього розміру, 20 г вершкового масла, 30 г зеленої цибулі і зелені петрушки.

Починати слід з ріпчастої цибулі, який подрібнюється і трохи обсмажується в маслі. До цибулі додається натерта на крупній тертці моркву і все це гаситься протягом 15 хвилин.

В цей час можна поставити на вогонь каструлю з трохи підсоленою водою, яка закипить якраз до моменту, коли треба буде додавати картоплю.

Далі можна приступати до печерицям — вони очищаються, дрібно рубаються (або ріжуться тонкими пластинками), щоб зберегти аромат в готовому вигляді, і додаються до овочів. При цьому, попередньо, печериці потрібно замочити у воді на 5 хвилин, щоб від них легко відставала бруд і їх можна було б легко помити.

Суміш овочів і грибів гаситься протягом 15 хвилин — не забувайте її періодично помішувати. Після цього додається в поджариваемую суміш кубик грибного бульйону, розмоченого в воді, і все це гаситься ще п’ять хвилин.

Тепер настав час приступити до картоплі. Він очищається, нарізати на кубики середньої величини, опускається в киплячу воду. Приблизно через 15 хвилин, в каструлю з киплячою водою додаються тушковані овочі і суп вариться до повної готовності картоплі.

В цей час слід подрібнити салатний цибулю і зелень, додавши їх у суп за пару хвилин до повної готовності останнього. Нарешті, вогонь вимикається, суп настоюється під закритою кришкою протягом півгодини і подається на стіл. При бажанні в тарілку з супом з печериць можна додати сметани.