Як приготувати суп з щавлю

Суп з щавлю відноситься до різновиду зелених супів, і є не тільки дуже смачним, але і корисним для організму людини, зокрема, для роботи шлунка, кишечника.

Найкращий час для приготування щавельного супу — травень і початок червня — саме в цей період в молодих листках і пагонах найбільш кількість вітамінів, мінералів, солей і кислот.

Щавельные щі володіють відмінним оригінальним смаком, характерною кислинкою, яку дає щавлева кислота, вельми корисна для нашого організму. Якщо ви бажаєте отримати більш м’який смак, в самому кінці приготування можна розміщувати в половині склянки холодного молока ложку пшеничного борошна і все це акуратно вилити в каструлю з супом — яскравий щавлевий смак стане більш м’яким, ніжним, а сам суп — густішим.

Рецепт: щавельный суп з м’ясом

Отже, для приготування супу з щавлю знадобиться 500 г м’яса, 200 г цибулі і коріння, по 2 ст. л. борошна і масла.

Для початку слід відварити м’ясний бульйон. Поки бульйон вариться, слід очистити цибулю і коріння, нарізати їх дрібними кубиками, підсмажити злегка або на жирі, знятому з бульйону, або на олії. Потім в сковороду додається трохи борошна, все перемішується і смажиться ще пару хвилин.

Щавель слід промити, перебрати, скласти в каструлю, в яку попередньо потрібно налити трохи води. Все це накривається кришкою і гаситься на повільному вогні хвилин 10. Після цього щавель протирають через сито або пропускають через м’ясорубку, змішують з підсмаженими корінням і заливають м’ясним бульйоном. Потім додається сіль, все перемішується і вариться до готовності 10-15 хвилин.

При подачі на стіл в тарілку з щавлевим супом додається сметана, зелень кропу або петрушки, а також зварене в мішечок яйце. Якщо плануєте подавати суп з м’ясом, в кожну тарілку додається по половині яйця, попередньо відвареного яйця.