Як приготувати смачне і корисне варення з калини?

Варення може бути не тільки солодким і смачним, але і дуже корисним. Підтвердження тому – ласощі з ягід калини, які зможе приготувати будь-яка господиня. Вибирайте рецепт, готуйте варення і насолоджуйтеся смаком, отримуючи користь.

Чим корисне калинове варення?

Варення з калини дуже корисне, і про це знали ще наші бабусі та прабабусі. У червоних кислих яскравих ягідках неймовірно багато цінних речовин: пектини, органічні кислоти, дубильні речовини, залізо, вітаміни Е, А і С.

У правильно приготованому варенні зі свіжих якісних ягід зберігаються практично всі корисні властивості, завдяки чому такі ласощі можуть вважатися лікувальними і впливати в таких напрямках як:

  • Зміцнення імунітету. Вітамін С сприяє поліпшенню роботи імунної системи, посилює природний захист організму і значно підвищує його опірність різним інфекціям.
  • Зміцнення стінок судин. Все та ж аскорбінова кислота знижує ламкість вен, артерій і капілярів, перешкоджає їх розтягування і пошкоджень.
  • Зупинка кровотеч. Ягоди сприяють підвищенню згортання крові і допомагають зупиняти її.
  • Усунення набряків. Калина – перевірений народний засіб, надає м’яку сечогінну дію.
  • Антиоксидантну дію. Згубна активність вільних радикалів нейтралізується, завдяки чому процеси старіння і окислення сповільнюються, а ризики малігнізації клітин знижуються.
  • Антисептичну дію, знищення патогенних мікроорганізмів і захист від інфекцій.
  • Омолоджуючий ефект. Його точно оцінять жінки.
  • Відновлення структури слизових оболонок, шкірних покривів.
  • Поліпшення травлення. Пектин, потрапляючи в кишечник, буквально проштовхує його вміст і стимулює перистальтику стінок, позбавляючи від запорів.

До відома! Помірне вживання варення не зашкодить нікому, але все ж варто проявляти обережність при вагітності, хворобах нирок та підвищеній згортання крові. Хоча зловживати не варто в будь-якому випадку.

Готуємо варення

Як приготувати смачну і, що важливо, корисне варення з калини? Пропонуємо кілька перевірених способів.

Спосіб №1

Цей спосіб простий і передбачає використання таких продуктів:

  • кілограм ягід калини;
  • півтора склянки води;
  • півтора кілограма цукру.

Приготування:

  1. Всі ягідки відокремте від гілочок і ретельно промийте в проточній воді.
  2. В емальовану ємність вливайте воду, всипайте цукор.
  3. Коли цукор повністю розчиниться, а сироп закипить, викладайте в нього всі ягоди.
  4. Варіть суміш буквально п’ять-сім хвилин, потім вимкніть вогонь.
  5. Готову масу розкладайте по попередньо простерилизованным банкам, закочуйте їх. Зберігати таке варення з кісточками бажано в холодильнику або льосі.

Спосіб №2

Таким способом можна зробити дуже смачне варення на зиму. Ось що для цього потрібно:

  • стакан води;
  • 1500 грамів цукрового піску;
  • 1000 г калини.

Опис процесу:

  1. Ягідки переберіть, плодоніжки і листочки видалити, після чого добре промийте калину.
  2. Далі вийміть з ягід кісточки. У цих цілях зручно використовувати перевірений «бабусин» метод – шпильку. Просто покласти край в м’якоть, захоплюйте насіння і виймайте її. Але можна працювати руками.
  3. У каструлі доведіть до кипіння воду, викладайте в неї ягідки і буквально хвилину томіть їх на середньому вогні, а потім знімайте з плити.
  4. Остудіть калину і подрібніть: перетріть через сито або пюрируйте блендером.
  5. Готове рідке калинове пюре з’єднайте з цукровим піском, суміш перемістіть в толстодонную каструлю.
  6. Доводьте складу до кипіння, зменшуйте вогонь до слабкого і варіть варення близько п’ятнадцяти хвилин.
  7. Стерилізуйте Банки, розкладіть по ним тільки що зняте з плити варення і закочуйте ємності кришками. Готово!

Спосіб №3

Виготовлене цим методом варення вийде густим і насиченим. Набір інгредієнтів буде таким:

  • 1300 грамів ягід калини;
  • 900 г цукрового піску (при бажанні можна замінити пудрою).

Інструкція:

  1. Калину мийте і в процесі миття видаліть плодоніжки.
  2. Розкладіть вимиті ягоди на чистому рушнику, щоб підсушити їх.
  3. Упакуйте калину в пакети і на два або три години відправте в морозильну камеру.
  4. Тепер заморожені ягідки укладайте в толстодонную каструлю, поставте ємність на вогонь і тушкуйте близько двадцяти хвилин, щоб калина стала м’якою і почала давати сік.
  5. Ягоди викладайте в друшляк (сік можна залишити в каструлі) і ложкою або іншим кухонним приладом продавливайте через отвори, щоб м’якоть потрапила в каструлю, а кісточки зі шкурками залишилися.
  6. До ягідної кашки додайте цукор, ставте каструлю на вогонь, після закипання варіть варення сім хвилин, а потім у гарячому вигляді расфасовывайте по баночках і закочуйте.

Спосіб №4

Цей рецепт дозволить приготувати ароматну і яскраве апельсиново-калинове варення. Знадобляться такі продукти:

  • 1,5 кілограма ягід калини;
  • чотири великих стиглих апельсина;
  • 2 кілограми цукрового писку.

Опис процесу:

  1. Калину потрібно вимити. Також видаліть плодоніжки і вийміть кісточки. Далі ягоди будь-яким способом пюрируйте: подрібніть в блендері або пропустіть через м’ясорубку. Засинайте калину цукровим піском і залишайте на півгодини.
  2. Поки зацукровані ягоди дають сік, займіться апельсинами. Їх потрібно ретельно вимити, бажано використовуючи щітку. Потім обшпарте цитруси окропом для розм’якшення шкурок. Очищати фрукти не потрібно, вони підуть у варення з шкіркою. Тепер залишається тільки подрібнити апельсини з допомогою м’ясорубки або блендера.
  3. З’єднайте калинове пюре з цукром і подрібнені апельсини. Суміш викладайте в каструлю, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні буквально три хвилини, щоб зберегти всі смакові якості і максимум корисних властивостей.
  4. Підготуйте баночки, простерилізований їх. Кришки теж слід стерилізувати.
  5. Тепер розкладайте варення по банках, закривайте їх кришками і закочуйте ключем.

Калина – яскрава і дуже корисна ягода, з якої можна приготувати дуже смачне варення. Використовуйте вподобаний рецепт і готуйте ласощі.


Додати коментар