Як приготувати смачне варення з обліпихи?
Обліпиха – дуже корисна ягода, з якої виходить дуже смачне варення. І скоро ви дізнаєтеся кілька цікавих і нескладних рецептів такої ласощі.
Кілька особливостей приготування варення
Якщо ви хочете отримати по-справжньому смачне варення, то вам буде корисно дізнатися деякі особливості його приготування. По-перше, потрібно відібрати гарні ягоди. Вони повинні бути стиглими, не гнилими і не зіпсованими.
По-друге, плоди слід підготувати, а саме ретельно вимити, звільнити від комах і видалити листочки, гілочки і плодоніжки. Повинні залишитися тільки плоди, тоді по консистенції варення буде ніжним і однорідним.
По-третє, візьміть підходящу ємність для варіння. Це може бути каструля або таз, і краще всього взяти з нержавіючої сталі: цей матеріал не окислюється при контакті з ягодами і не вступає з ними в реакцію. В емальованої ємності варення теж можна варити, але з-за термічного впливу покриття може розтріскуватися, і в результаті вміст почне пригорати.
Варіанти приготування варення
Як приготувати смачне варення з обліпихи? Є різноманітні рецепти, і нижче розглядаються вдалі варіанти.
Варіант перший
Це класичний рецепт, і для приготування знадобиться:
- кілограм плодів обліпихи;
- 1300 г цукрового піску.
Процес дуже простий:
- Ягоди перебирайте, добре промивайте і залишайте на деякий час в друшляку для стікання води.
- Далі візьміть каструлю або таз, в якому плануєте варення варити, і в цю ємність висипайте всі плоди разом з цукром. Залишайте суміш на 6-7 годин або на всю ніч.
- Далі склад вариться на невеликому вогні з постійними регулярними помешиваниями до отримання густої консистенції. Гарне варення не розтікається по поверхні тарілки, але при цьому має прозорість.
- Залишається засукати ваше готове щойно зварене варення з простерилизованным банкам.
Варіант другий
Це варення можна сміливо назвати «п’ятихвилинка», так як вариться воно дійсно швидко. А для приготування треба ось що:
- 1 кілограм плодів обліпихи;
- 1,2 кілограма цукрового піску;
- 300 мл води.
Опис приготування:
- Підготуйте належним чином обліпиху: приберіть погані ягоди, обірвіть плодоніжки, промийте всі плоди в проточній воді.
- У каструлі закип’ятіть всю воду.
- Засипте в киплячу воду облепиховые плоди, після повторного закипання варіть 5 хвилин.
- Далі суміш проціджують: одержаний ягідний відвар знову вливайте в каструлю, а саму обліпиху поки що відкладіть.
- Знову доведіть до кипіння воду, всипайте в неї цукор і чекайте його повного розчинення.
- Тепер вводьте в киплячий сироп обліпиху, варіть все разом протягом п’яти хвилин.
- Залишиться варення розфасувати по банках (обов’язково простерилизованным) і закатати їх на зиму.
Варіант третій
Якщо ви хочете зробити ніжне і яскраве варення без кісточок, то скористайтеся цим рецептом. Список потрібних компонентів буде таким:
- два кілограми ягід обліпихи;
- цукор (кількість ви визначите в процесі приготування).
Інструкція:
- Ягоди треба перебрати і ретельно промити. Далі слід витягти з них сік, і це можливо зробити двома способами. Перший – перетерти плоди через сито, але це вимагає зусиль і терпіння. Другий варіант – використовувати соковижималку.
- Далі в отриманий сік додайте цукровий пісок з розрахунку по 150 грамів на кожні сто мілілітрів рідини.
- Перелийте солодкий сік у ємність і починайте його варити. Тривалість термічної обробки залежить від бажаної густоти готового варення: чим довше його уварювати, тим густіше воно виходить.
- Готове гаряче варення розливають по банках і закочується. А частину можна залишити на пробу, щоб поласувати відразу.
Варіант четвертий
Якщо у вас небагато часу, а насолодитися яскравим, ароматним і смачним варенням хочеться як можна швидше, використовуйте спосіб без варіння. І для приготування буде потрібно:
- кілограм стиглої обліпихи;
- мінімум півтора кілограма цукру (це природний консервант, тому в даному рецепті жаліти цукровий пісок не потрібно, він продовжить термін зберігання).
Опис приготування:
- Ягоди потрібно дуже ретельно промити, щоб не залишилося ніякого сміття (він призведе до передчасного псування). Вода повинна бути гарячою, і бажано процедуру миття повторити кілька разів.
- Тепер можна піти двома шляхами. Перший – перетерти плоди з цукровим піском через сито або з допомогою песта. Другий – компоненти з’єднати і подрібнити в блендері або кухонному комбайні.
- Далі переміщайте готове свіже варення по банках і закривайте їх. Але таке ласощі через відсутність термічної обробки не буде зберігатися довго. Якщо ви відправите ємності в холодильник, вони простоять там до холодного сезону або навіть всю зиму, тобто максимум півроку.
Рада! Замість свіжих ягідок можна використовувати і заморожені, що, до речі, може трохи збільшити терміни зберігання.
Варіант п’ятий
За допомогою цього методу ви отримаєте корисне і ефективне смачне домашнє засіб від застуди. А вся справа в секретному компоненті, який є в складі. Отже, список продуктів:
- кілограм свіжої стиглої обліпихи;
- 1,3 кілограма цукру;
- 300-350 мл води;
- 50 грамів свіжого кореня імбиру.
Інструкція:
- Починається процес з приготування сиропу. Вода з’єднується з цукром, і ця суміш у каструлі вариться до досить густої консистенції.
- У киплячий сироп засинайте попередньо перебрані і ретельно вимиті ягоди. Сюди ж додається імбирний корінь, який потрібно натерти на дрібній тертці. Варіть суміш десять-п’ятнадцять хвилин, потім зніміть з вогню, остудіть і залиште на пару годин.
- Знову ставте ємність на вогонь, вміст доводьте до кипіння і варіть близько двадцяти-тридцяти хвилин
- Готово, залишиться закатати варення по банках і відправити на зберігання.
Рекомендації
Наостанок корисні поради початківцям і досвідченим господиням:
- Обліпиху можна поєднувати з різними іншими компонентами, наприклад, ягодами, горіхами, кабачками, лимонами, гарбузом. Не бійтеся вирішуватися на кулінарні експерименти.
- Доповнюють ароматичні та смакові властивості різні прянощі: гвоздика, кориця, кардамон, коріандр.
- Чим довше ви варите варення, тим густіше воно виходить.
Варення з обліпихи – не тільки дуже смачне, але ще і неймовірно корисне ласощі. І тепер ви зможете приготувати різними способами.
