Як приготувати відбивні зі свинини

Свинина — багате джерело тваринних білків. У цьому вигляді м’яса дуже багато корисних амінокислот, заліза, цинку. Свинина засвоюється дуже легко і, крім цього, готується досить швидко.

Розглянемо декілька цікавих рецептів із приготування відбивних зі свинини.

Рецепт: класичні свинячі відбивні

Їх вміє готувати кожна господиня. Страва з упевненістю можна вважати самим популярним і улюбленим серед чоловіків.

Для приготування класичних свинячих відбивних нам знадобиться 400 грамів нежирної свинини (вирізка), 2 курячих яйця, пучок свіжої зелені, суміш спецій (перець чорний, червоний, білий), панірувальні сухарі (можна замінити манною крупою), щіпка солі, олія рослинна.

Свинину обмиваємо під теплою водою, даємо рідини стекти. Ріжемо скибочками товщиною близько 2 см Для додання готовим отбивным м’якості і ніжності кожен шматочок гарненько відбиваємо. Щоб не забризкати кухонне начиння шматочками м’яса, кожен шматок свинини поміщаємо в поліетиленовий пакетик і після цього відбиваємо дерев’яним молоточком з двох сторін. Отримані заготовки натираємо сіллю і сумішшю приправ. У глибоку миску насипаємо панірувальні сухарі, в іншому посуді збиваємо яйця. По черзі порції м’яса опускаємо спочатку в яйця, потім в панірувальні сухарі. Шар сухарів не повинен бути занадто товстим, інакше м’ясо буде занадто сухим. На прогріту сковороду наливаємо олію. Викладаємо відбивні. Обсмажуємо на середньому рівні полум’я до золотистого рум’янцю (5-7 хвилин). Готові відбивні кладемо на тарілку. Посипаємо зеленню.

Рецепт: відбивні зі свинини з сиром і томатами

Як відомо, свинина добре поєднується з сиром і помідорами. Пропонуємо вашій увазі рецепт №2: медальйони зі свинини з сиром і томатами.

Для втілення рецепта в життя знадобиться 500 грам шийної частини свинини (саме це м’ясо володіє найбільшою м’якістю і ніжністю), 0,5 кілограма свіжих томатів, 150 грамів твердого сиру, зелень, перець чорний і червоний, майонез.

Сир натираємо на дрібній тертці. Помідори миємо, обсушуємо рушником, нарізаємо тоненькими кружальцями. Свинячу шию нарізаємо шматочками середнього розміру і товщиною близько 1 см. Відбиваємо кожен скибочку з обох сторін, перчимо, солимо, обсмажуємо з однією з сторін. Викладаємо кожну відбивну на маслом промазанный деко, причому вгору підсмаженої стороною. Зверху м’ясо змащуємо тоненьким шаром майонезу. На кожен м’ясної кладемо скибочку кружечок помідора, шар майонезу, засипаємо все сиром. Деко з м’ясом поміщаємо в прогріту духовку. Через півгодини відбивні викладаємо на велике блюдо, прикрашаємо зеленню, подаємо на стіл. Як гарнір можна приготувати картопляне пюре або консервований горошок.

Рецепт: свинячі відбивні з начинкою з шинки

Лише один інгредієнт може змінити смак страви радикальним чином. В даному випадку цим інгредієнтом є шинка.

Для приготування страви знадобиться 0,5 кілограма свинини, 200 грамів шинки, пучок зеленого цибулі, трохи сиру (для посипки), рослинна олія, сіль, майонез, перець.

М’ясо поділяємо на 5 шматочків, кожен добре відбиваємо дерев’яним молотком. Заготовки з м’яса перчимо, не солимо, так як шинка і сир дадуть страви потрібну кількість солі. Підготовлене м’ясо обсмажуємо до рум’янцю і перекладаємо на жарова деко, зверху змащуємо майонезом. Готуємо начинку. Шинку нарізаємо маленькими кубиками, зелену цибулю подрібнюємо, все змішуємо. Поверх м’яса викладаємо шинку з цибулею, а зверху рясно посипаємо сиром, тертим на дрібній тертці. Відбивні з шинкою поміщаємо в духовку, через 10 хвилин дістаємо, додаємо ще трохи сиру. Запікаємо відбивні ще 5-10 хвилин. Страва готова! Можна подавати разом з картопляним пюре або гречаною кашею.

Рецепт: відбивні в вершковому соусі

Смак груші, яким володіє соус, додасть готовому страві неповторний і вишуканий смак. Такі відбивні підійдуть для святкового столу.

В якості інгредієнтів знадобиться півкілограма свинини, 50 грамів вершкового масла, мелений перець, сіль. Для приготування вершкового соусу потрібно взяти 1 свіжу грушу, 1 цибулину, 1 склянку вершків, 50 г білого сухого вина, чебрець.

М’ясо промиваємо, обсушуємо, ріжемо на невеликі шматочки. Відбиваємо молотком, перчимо з двох сторін. Обсмажуємо в сковороді на олії до появи рум’янцю, викладаємо на красиве і велике блюдо. Готуємо соус. Для цього нарізаємо цибулю на маленькі шматочки, очищаємо грушу від насіння і подрібнюємо в блендері. Цибулю обсмажуємо в м’ясний рідини, додавши трохи чебрецю. Додаємо до нього вино, грушу, вершки, тушкуємо 10 хвилин. Отриманим соусом поливаємо готові відбивні і подаємо їх до столу. Приємного апетиту!

Ось такі чудові страви можна приготувати з свинини. Усі вони схожі, але смак у кожного свій. Готуйте із задоволенням!