Як приготувати випічку з маком: смачні рецепти

Мак – відома і широко застосовувана кондитерами і господинями добавка до випічки. А що можна з нього приготувати нескладно і при цьому смачно? Дізнайтеся кілька цікавих рецептів.

Підготовка маку

Для початку потрібно вибрати хороші макові зерна: вони повинні мати рівномірний практично чорний відтінок і приблизно однакові невеликі розміри. Найкраще мак купувати в спеціалізованих магазинах або відділах. Продається добавка в упаковках та на вагу: в останньому випадку можна оцінити якість за всіма параметрами.

Тепер про те, як мак правильно підготувати. Підготовка включає такі етапи:

  1. Спочатку зернятка добре промиваються в проточній воді і просушуються шляхом викладання тонким шаром на рівну поверхню. При промиванні можна перебрати сировину, прибравши з нього все зайве.
  2. Щоб мак у випічці був м’якше і приємніше на смак, його слід для набухання хвилин на двадцять-тридцять залити окропом або навіть прокип’ятити, але буквально хвилину. Таким способом ви, до речі, знищите всіх мікробів.
  3. Якщо хочете, будь-яким способом подрібнюйте мак: у такому вигляді він використовується для різних начинок. А якщо ви бажаєте відчувати самі зернятка, то можна не подрібнювати їх зовсім або ж злегка потовкти у ступці.
  4. Далі можна змішувати масу або цільні зерна з цукровим піском або додавати їх в незмінному вигляді.

Варіанти приготування випічки

Як приготувати страви з маком? Випічка з ним виходить ароматною, апетитною і яскравою, тому рецепти присутні просто у величезних кількостях. Нижче наведено кілька цікавих варіантів.

Макові дріжджові булочки

На сніданок відмінно йдуть апетитні і пишні макові дріжджові булочки, для приготування яких треба ось що:

  • стакан зерен маку;
  • 400 мл молока;
  • повний стакан цукру і ще дві столових ложки на начинку;
  • 100 г вершкового масла;
  • 650 г борошна;
  • три яйця;
  • пакетик сухих «швидких» дріжджів;
  • пакетик ваніліну або ванільний екстракт.

Опис процесу:

  1. Для початку робіть тісто. Склянка молока (решта піде на начинку) підігрійте до 30-35 градусів, сюди всипте дріжджі і велику ложку цукру, а також кілька великих ложок борошна. Цю дріжджову опару потрібно залишити в теплому місці хвилин на тридцять. Обсяги повинні збільшитися вдвічі або навіть втричі.
  2. Два яйця збийте з цукром (не забудьте залишити дві ложки для начинки), потім вводите розм’якшене масло. Цю масу з’єднайте і змішайте з опарою, а потім всипайте борошно і замішують тісто.
  3. Формуйте куля з тіста і години півтори тримайте його на кухні. Далі обімніть масу і знову залиште на годину.
  4. Тепер начинка. Макові зернятка після промивання заливайте молоком і варіть в ньому хвилин десять, а потім залишайте для набухання на півгодини. Далі склад подрібнюйте (наприклад, у блендері) і з’єднайте з цукром.
  5. Встигло остаточно підійти розгортайте тісто, щоб вийшов пласт товщиною не менше половини сантиметра. За нього розподіляйте макову начинку, згорніть рулет і ріжте його на частини-заготовки.
  6. Застеліть Пергаментом деко, промажте його маслом, викладайте ваші булочки і дайте їм постояти близько п’ятнадцяти хвилин.
  7. Змащуйте булки збитим яйцем і при 180 градусах печіть у духовці півгодини.

Макові печиво з кунжутом

Перераховуючи популярні печені вироби, на одне з перших місць можна поставити печива. Щоб приготувати їх з маком, запасайтеся такими продуктами:

  • півтори склянки борошна;
  • 160 г цукру;
  • три яйця;
  • 160 г масла;
  • чайна ложка розпушувача (або гашеного соком лимона соди);
  • три великих ложки маку;
  • дві столові ложки насіння кунжуту;
  • трошки солі;
  • пакетик ваніліну.

Інструкція:

  1. Яйця збийте з сіллю, потім додайте цукор.
  2. Далі вводите в яєчну піну попередньо доведене до м’якого стану вершкове масло і відразу ванілін. Збивайте все.
  3. Потім додається борошно (просіяти її) і розпушувач, причому обережно, щоб не осідала отримана раніше піна.
  4. Додайте в тісто кунжут з маком, обережно перемішуйте.
  5. На застелений пергаментом деко ложкою або кулінарним шприцом викладайте тісто.
  6. Дбати печива будуть не більше п’ятнадцяти хвилин при 180 градусах.

Бісквітний маковий рулет

Смачна випічка необов’язково складна! Припаде до смаку вашим домочадцям або гостям маковий пухкенький бісквітний рулетик.

Для тіста потрібно:

  • стакан цукрового піску;
  • чотири яйця;
  • склянка пшеничного борошна.

Для просочування:

  • шість столових ложок води;
  • три великих ложки цукру.

Для начинки:

  • 260 мл молока;
  • сім столових ложок маку;
  • 40 г родзинок;
  • дві великі ложки маку;
  • п’ять великих ложок цукру.

На декор:

  • 50 г темного шоколаду;
  • 30 г кокосової стружки.

Рецепт:

  1. Зробіть бісквіт, до повітряної піни збивши цукор з яйцями, а потім у цю пишну масу обережно ввівши борошно. Застеляли деко пергаментом, на нього виливайте ваше тісто і печемо п’ятнадцять хвилин при середній температурі духовки.
  2. Поки випікається бісквіт, готує начинку. З’єднайте всі призначені для неї компоненти і збивайте міксером, а потім хвилин п’ять варіть і трохи охолоджуйте.
  3. Відразу зробіть просочення, в гарячій воді розчинивши цукор.
  4. Тепер гаряче бісквітне тісто рівномірно збризкуйте просоченням (можна розпорошувати її), далі промазывайте начинкою і згорніть рулет.
  5. Дайте рулету трохи охолонути, посипайте його натертим шоколадом і кокосовою стружкою, з гордістю подавайте випічку до столу.

Булочка в мультиварці

Традиційна випічка з маком на сучасний лад може готуватися навіть в мультиварці. Вам потрібно:

  • 100 г цукру (з них три ложки – на начинку);
  • 300 мл молока (100 мл – для начинки);
  • 80 г вершкового масла (можна замінити маргарином);
  • яйце;
  • 60 г маку;
  • три склянки борошна;
  • 7-10 г сухих дріжджів;
  • ванілін і трошки солі.

Приготування покроково:

  1. З’єднуйте тепле молоко з м’яким маслом (залишайте 10 грамів для промазування), яйцем, дріжджами, борошном і ваніліном. Замішуйте тісто, давайте йому постояти годину в теплі.
  2. Мак промивайте і разом з цукром подрібнюйте зручним способом: в кавомолці, м’ясорубці, блендері.
  3. З тіста сформуйте коржі, покладіть на кожну начинку і закрийте її краями.
  4. Чашу мультиварки промазывайте маслом, їм же обмазуйте і булочки з усіх боків.
  5. В режимі випічки готуйте булочки за двадцять хвилин з кожного боку, щоб вони добре зарум’янилися.

Як бачите, макова домашня випічка представлена в різних варіантах: вибирайте будь-займайтеся приготуванням!


Додати коментар