Як приготувати хека

Хек — дуже вдячна риба в плані готування. Саме цей вид риби люблять діти і люди, які не особливо шанують рибні страви. Справа в тому, що хек не має ярковираженним і сильним характерним запахом, його м’якоть ніжна і біла, в ньому немає дрібних кісточок. Хек готується дуже швидко, тому будь-якій господині не складе труднощів приготувати його на швидку руку, коли її затримали на роботі, а вдома голодна родина або неждано нагрянули гості. Сьогодні купити мороженого хека можна в будь-якому супермаркеті, ціна його невелика, а страви з цієї риби виходять дуже смачними. Маючи тушку хека в морозилці, ви можете приготувати його сотнею різних способів. Ось кілька з них.

Рецепт: хек запечена в духовці з зеленню і часником

Нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

— хек — 4 шматки або порційно
— цибуля ріпчаста — 1 шт.
— часник — 2 зубчики
— петрушка — пів пучка
— сіль, перець — за смаком
— рослинна олія — 30 мл
— біле вино — 50 гр.

Розморожуємо рибу, краще це робити природним способом при кімнатній температурі, тоді хек не втратить сік і не буде сухим. Миємо й чистимо рибу, якщо це потрібно, як правило філе вже практично готове до готування.

Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо, те ж саме робимо і з часником. Петрушку моєму і дрібно рубаємо.

Ставимо на розігрів духовку.

Філе хека нарізаємо на порційні шматки. Солимо і перчимо рибу.

У скляну жароміцний посуд, сотейник або глибоке деко викладаємо подушку з лука, петрушки і часника. Трішки солимо. Зверху викладаємо шматочки хека на невеликій відстані один від одного, але краще не занадто далеко, інакше він може вийти сухим. Поливаємо рибу маслом і додаємо розбавлене вино — на 50 грам вина — 50 мл води.

До цього часу духовка вже повинна була розжаритися до 210 градусів. Відправляємо туди рибу на 30-35 хвилин. Через 15 хвилин перевертаємо рибу. Після закінчення часу вимикаємо духовку і даємо хеку трохи потомитися в ще теплій печі, але тільки за умови, що не вся рідина випарувалася.

Подаємо хека, приготований за цим рецептом, з картопляним пюре або відварним рисом.

Рецепт: юшка з хека з вареним яйцем

Щоб зварити юшку з хека нам потрібні такі продукти:

— хек — 500г
— картопля середній — 6-7 шт.
— середня морква — 1 шт.
— ріпчаста цибуля — 1 шт.
— масло вершкове — 2 ст.л.
— зварене вкруту куряче яйце — 2 шт.
— перець, сіль, лавровий лист і зелень — за смаком.

Моєму рибу і очищаємо її до стану філе. Кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою. Варити рибний бульйон потрібно на середньому або малому вогні — тоді він буде прозорий. Великий вогонь і бурхливе кипіння перетворять ваш бульйон в щось каламутне і біляста, смакові якості від цього не постраждають, але зовнішній вигляд буде на трієчку. Ви можете включити сильний вогонь і коли температура бульйону досягне приблизно 85 градусів зменшити його до середнього або маленького, що б процес закипання і кипіння відбувався плавно.

Варимо бульйон з хека близько 30 хвилин, після цього його треба процідити через дрібне сито або марлю. Моєму каструлю в якій варився бульйон або беремо нову. Переливаємо туди бульйон, риба хай поки що лежить окремо на тарілці.

Очищаємо картоплю й нарізаємо його на кубики середнього розміру, якщо картопля дуже крахмалистый — промиваємо його водою. Кладемо картоплю в каструлю і варимо 10 хвилин. В цей час розігріваємо олію на сковороді, ріжемо дрібно цибулю і моркву натираємо. На середньому вогні обсмажуємо до золотистого кольору і додаємо в бульйон. Солимо, перчимо і продовжуємо варити до готовності картоплі — заважати вуха не треба. Поділяємо рибу на шматочки і додаємо її в суп коли він буде готовий.

Розливаємо вуха по тарілках і додаємо туди резанное яйце або його половинку, прикрашаємо зеленню. Юшка з хека готова!