Як приготувати заморожену цвітну капусту

Цвітна капуста корисна і не занадто калорійна, вона служить основою безлічі смачних і корисних страв. Однак на зиму її можна зберегти лише у формі консервів або в замороженому вигляді. Останній спосіб заготівлі цього овоча кращий, так як дозволяє зберегти всю його користь і органолептичні якості. Якщо знати, як приготувати цвітну капусту, можна збагатити сімейне меню безліччю по-справжньому смачних і поживних страв.

Особливості приготування

Готувати страви з замороженої цвітної капусти простіше, ніж зі свіжої, так як її не потрібно мити, чистити, замочувати в соляному розчині для позбавлення від комах. Зазвичай її досить розморозити, але іноді навіть в цьому немає необхідності: найчастіше заморожену цвітну капусту викладають у ємність для її приготування, не чекаючи, поки вона відтане, і негативно на органолептичних якостях страви це не позначається. Однак процес приготування страв із замороженої цвітної капусти має ряд тонкощів. І про ці важливі моменти кулінару варто дізнатися, перш ніж переходити до готування.

Для приготування на сковороді підходять суцвіття капусти приблизно однакового розміру, не надто великі, але й дрібні. Великі і дрібні суцвіття доцільно використовувати для супів.
Розморожувати капусту доцільно лише в тому випадку, якщо її потрібно подрібнювати або вмочати в тісто, попередньо не відварюючи. Якщо овочі будуть отвариваться, розморожувати їх не потрібно. Невеликі суцвіття можна навіть смажити і запікати без попереднього відтавання і відварювання.
Відварювання капусти скорочує час її подальшої термічної обробки, робить її більш ніжною і м’якою. Однак воно не повинно бути тривалим, бо інакше капуста зовсім втратить приємну хрусткость, а також стане менше корисної через руйнування частини вітамінів. Для доведення замороженої цвітної капусти до повної готовності вистачає 8-12 хвилин (трохи менше часу потрібно на варіння капусти, яка піддавалась термічній обробці перед заморожуванням, трохи більше – для приготування капусти, яка була заморожена без попереднього бланшування). Якщо ви збираєтеся після відварювання посмажити або загасити капусту, її досить бланшувати протягом 4-6 хвилин.

З замороженої капусти готують супи, другі страви, холодні закуски. Її смажать, тушкують, запікають. Технологія приготування страв з неї залежить від конкретного рецепту. Для отримання очікуваного результату доцільно дотримуватись інструкцій, які супроводжують конкретний рецепт.

Заморожена цвітна капуста на сковороді

Склад:

заморожена кольорова капуста – 0,5 кг;
панірувальні сухарі – 150 г;
сіль, перець – за смаком;
яйце куряче – 2 шт.;
рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

У каструлі закип’ятіть воду, висипте в неї капусту. Дочекайтеся, коли вода в каструлі знову закипить.
Поваріть капусту протягом 3-4 хвилин, потім виловите шумівкою і покладіть в ємність з холодною водою.
Відкиньте капусту на друшляк, дайте їй обсохнути.
У миску розбийте яйця, додайте до них сіль і перець. Збийте вінчиком.
На окрему тарілку висипте сухарі.
На сковороді розігрійте олію.
Візьміть в руку суцвіття капусти, вмочіть його в яєчну масу, потім запаніруйте в сухарях, покладіть в киплячу олію. Аналогічним чином покрийте яйцем і сухарями залишилися суцвіття капусти і викладіть на сковорідку.
Обсмажте капусту з усіх боків до рум’яної скоринки. На це піде 7-8 хвилин.

Обсмажену капусту потрібно викласти на серветку, щоб вона ввібрала надлишки олії, після чого апетитну страву можна подавати до столу.

Заморожена цвітна капуста в клярі

Склад:

цвітна капуста – 0,5 кг;
яйце куряче – 2 шт.;
сметана – 150 мл;
сіль – 3 г;
цукор – пучку;
сода – пучку;
борошно пшеничне – 100-130 г;
рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

Закип’ятіть воду. Не розморожуючи, опускають в неї кольорову капусту. Після того, як вміст каструлі знову закипить, тривалість 3 хвилини. Через зазначений час виловите капусту шумівкою і покладіть в ємність, наповнену холодною водою. Через 2-3 хвилини, потім відкиньте капусту на друшляк, дозвольте їй обсохнути.
У миску розбийте яйця, додайте до них сіль і цукор. Збовтайте яйця віночком.
Додайте до яєць сметану і соду, збийте продукти віночком разом.
Просійте борошно. Підсипаючи її невеликими частинами до яєчно-сметанною масою і розмішуючи, приготуйте тісто, по консистенції нагадує густу сметану.
На сковороді розігрійте олію. Економити його не потрібно.
Обваляйте суцвіття капусти в клярі і викладіть на розігріту сковороду. Обсмажуйте капусту, поки тісто з усіх боків не підрум’яниться.
Викладіть капусту на блюдо, промокніть серветкою для видалення зайвого жиру і подайте до столу.

Цвітна капуста в клярі може подаватися гарячою або холодною. Ця страва підійде для фуршетного столу.

Заморожена цвітна капуста в духовці

Склад:

заморожена кольорова капуста – 0,45 кг;
твердий або напівтвердий сир – 120 г;
вершкове масло – 50 г;
борошно пшеничне – 40 г;
молоко – 0,35 л;
куркума – пучку;
рафінована рослинна олія – 20 мл;
сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Закип’ятіть воду, підсолити її, відваріть в ній протягом 3-4 хвилин цвітну капусту.
Відкиньте капусту на друшляк, дайте їй трохи охолонути і обсохнути.
У сотейнику розтопіть вершкове масло. Покладіть в нього просіяне борошно і обсмажуйте її, поки вона не придбає коричневий відтінок.
Збиваючи вміст сотейника віночком, влийте в нього тонкою цівкою холодне молоко.
Додайте куркуму і сіль. Поваріть соус, помішуючи його лопаткою, поки він не загусне. Якщо в соусі трапляються грудочки борошна, процідіть його через сито.
Дрібно натріть сир.
Форму для запікання змастіть рослинним маслом, викладіть в неї капусту.
Залийте капусту соусом, посипте сиром.
Поставте форму в духовку, увімкніть її. Дочекайтеся, коли температура в духовій шафі досягне 170-180 градусів, і готуйте капусту при цій температурі 25-35 хвилин.

Страва з кольорової капусти, приготована за наведеним рецептом, володіє ніжним вершковим смаком, виходить ситною і апетитною. Її не соромно поставити навіть на святковий стіл.

Заморожена цвітна капуста в мультиварці

Склад:

заморожена кольорова капуста – 0,5 кг;
манна крупа – 50 г;
яйце куряче – 2 шт.;
сіль, перець – за смаком;
рафінована рослинна олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

Чашу мультиварки змастіть маслом, викладіть в неї капусту. Розморожувати її не потрібно.
Яйця збовтайте віночком, підсолити, поперчіть.
Змішайте яєчну масу з манною крупою. Отриманою сумішшю залийте капусту.
Запустіть агрегат, активувавши програму «Випічка». Встановіть таймер на півгодини.

Через зазначений час капусту можна викладати на тарілки і подавати до столу в якості гарніру або основної страви.

Заморожені брокколі і цвітна капуста, приготовані на сковороді

Склад:

цвітна капуста (заморожена) – 0,4 кг;
брокколі заморожена – 0.4 кг;
яйце куряче – 3 шт.;
вершкове масло – 20 г;
сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

У каструлі закип’ятіть 2 л води, додайте 2 чайні ложки солі.
Опустіть в окріп заморожені суцвіття брокколі і цвітної капусти. Після того як вода в каструлі знову почне кипіти, варіть капусту близько 5-7 хвилин.
Відкиньте обидва види капусти на друшляк і дайте стекти воді.
У глибокій сковороді розтопити масло, викладіть в сковороду цвітну капусту і брокколі. Обсмажуйте їх протягом декількох хвилин, перемішуючи лопаткою, щоб випарувати зайву рідину.
У мисці змішайте сирі яйця з невеликою кількістю солі і перцю.
Залийте яйцями капусту і продовжуйте смажити 3-4 хвилини, інтенсивно розмішуючи вміст сковороди.

Брокколі та цвітна капуста, посмажені в яйці, вважаються смачними та поживними. Готувати цю страву можна як із заморожених, так і з свіжих овочів, технологія приготування страви від цього не зміниться.

Запечена цвітна капуста (заморожена)

Склад:

заморожена кольорова капуста – 0,45 кг;
яйце куряче – 3 шт.;
сир – 150 г;
сметана – 120 мл;
часник – 3 зубчики;
сіль, паприка, суміш сушених трав – за смаком;
рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

Капусту, не розморожуючи, всипте в киплячу підсолену воду і відварити протягом 5 хвилин.
Перекладіть капусту в змащену маслом форму для запікання.
У миску розбийте яйця, додайте сіль, перець, сушені трави і сметану. Збийте вінчиком.
В сметанно-яєчну суміш введіть пропущений через прес часник і дрібно натертий сир.
Покрийте капусту приготованою масою.
Поставте форму з капустою в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте протягом 25-30 хвилин.

Приготована за цим рецептом капуста – повноцінна закуска, що не вимагає яких-небудь доповнень.

Страви з цвітної капусти виходять однаково смачними, незалежно від того, вона свіжа або заморожена. Заморожені овочі можна смажити, тушкувати, запікати. Рецептів страв з них існує безліч, і всі вони гарні по-своєму.

Читайте також на цю тему:

Додати коментар