Як смачно приготувати картоплю Айдахо?

Звичайну і звичну для багатьох картоплю можна приготувати різними способами. Один з них – смачна і ароматна картопля Айдахо.

Що це за страва?

Картоплю Айдахо можна віднести до американської кухні, і в США вона також популярна, як не менш улюблена обсмажена у фритюрі картопля фрі. Але варто відзначити, що рецепт увібрав у себе традиції декількох кухонь, зокрема середземноморської та французької, в яких прийнято використовувати рослинні олії і трави для ароматизації продуктів.

Нерідко страву називають картоплею по-селянськи, що пов’язано з відносною простотою приготування. Що може бути простіше: молода картопля в шкірці, олія, сіль і трави. Назву було дано на честь американського штату Айдахо, в якому продукт є основною сільськогосподарською культурою і популярним продуктом харчування.

Яку картоплю вибрати?

Для приготування страви ідеально підійде молода картопля. Чистка за умовами рецепту не проводиться, і тому шкірка повинна бути тонкою і негрубою. Оптимальний розмір – середній, хоча великі бульби дозволять отримати великі красиві часточки, що допускається і навіть вітається. А дрібну картоплю можна розрізати навпіл або при бажанні використовувати цілком.

Продукт повинен бути свіжим та якісним. На бульбах не може бути ознак гниття: вони повинні бути гладенькими та щільними, без плям, вм’ятин і потемніння. А щоб страва вийшла не тільки смачною, але і корисною, важливо вибрати картоплю без нітратів, придбавши її у перевіреного продавця.

Рецепти приготування

Як смачно і просто приготувати знамениту картоплю Айдахо? Пропонуємо кілька способів, що відрізняються особливостями термічної обробки.

Спосіб перший

Це класичний рецепт, який використовується багатьма кухарями і дозволяє отримати ідеальну золотисту картоплю без особливих зусиль.

Знадобиться такий набір продуктів:

півкілограма молодої картоплі;
третина склянки рослинної олії (соняшникової, оливкової);
пучок зелені кропу;
повна столова ложка гірчиці;
два зубці часнику;
сіль (кількість регулюйте самостійно з урахуванням особистих переваг).

Опис приготування:

Картоплю слід ретельно вимити. Так як чистка не проводиться, намагайтеся видалити всі залишки з поверхні землі. Для цього можна використовувати щітку.
Тепер кожну бульбу треба розрізати на часточки. Їх кількість залежить від розмірів картоплі, а величина – від ваших уподобань і побажань. Великі часточки виглядають більш привабливо і естетично, а дрібні зручніше їсти.
У каструлі нагрійте воду, додайте трохи солі. Коли вона закипить, закладайте нарізану часточками картоплю і після повторного закипання варіть її буквально дві чи три хвилини. Повністю готовою бути вона не повинна. Напівготові часточки можна скласти в друшляк для стікання зайвої рідини.
Тепер підготуйте своєрідний соус для обмазування картоплі. Для початку почистіть і будь-яким способом подрібніть часник: зручніше і швидше всього пропустити його через прес. Кріп потрібно помити, просушити, дрібно порізати ножем. Потім просто з’єднайте олію з часником, гірчицею, сіллю і порубаним кропом.
Залийте готовим гірчично-олійним соусом картопляні часточки, ретельно їх перемішайте і залиште хоча б на двадцять хвилин для просочування.
Підготуйте деко або форму і вкладайте ваші часточки, що вже встигли трохи промаринуватися.
Запікайте картоплю в духовці, розігрітій до 170 або 180 градусів, близько півгодини. У підсумку ви отримаєте запашну і рум’яну картоплю Айдахо.

Спосіб другий

Якщо духовки немає, або ви не вмієте (не хочете) нею користуватися, то цілком можливо приготувати страву на сковорідці, але це трохи складніше, ніж описаний вище спосіб. Вам потрібні такі інгредієнти:

кілограм молодої картоплі;
десять ст. л. рослинної олії;
три зубці часнику;
трохи меленого чорного перцю (ви можете використовувати суміш перців);
сіль.

Інструкція:

Картоплю першим ділом слід помити для видалення з її поверхні будь-яких забруднень. Далі бульби поріжте часточками середніх розмірів.
У каструлі закип’ятіть воду, трохи посоліть її і відварюйте картоплю буквально три хвилини, щоб вона злегка розм’якшилася.
Часник почистіть, подрібніть.
Обсушіть відварені шматочки, залийте їх ретельно перемішаними олією, перцем, подрібненим часником і сіллю.
У сковороді розігрійте трохи олії. Коли вона почне пузиритися, викладайте картоплю. На середньому вогні смажте її з одного боку три хвилини, потім обережно перемішайте, щоб не пошкодити. Проведіть помішування ще два-три рази, щоб часточки підсмажились і підрум’янилися з усіх сторін.
Для видалення надлишків олії можна картоплю викласти на паперовий рушник.

Спосіб третій

Сучасні господині можуть спробувати зробити страву в мультиварці. Список потрібних продуктів:

10 картоплин;
три зубці часнику;
70 мл рослинної олії;
сіль;
зелень.

Приготування:

Картоплю помийте, наріжте на скибочки.
Мультиварку увімкніть, виберіть програму тушкування, наливши воду в чашу, і після закипання викладайте картоплю, готуйте три хвилини.
Зливайте воду, часточки заливайте сумішшю рубаної зелені, олії, подрібненого часнику і солі.
Вибирайте режим випічки і на ньому готуйте картоплю півгодини, поставивши таймер на це час.

Як подавати страву?

Картопля Айдахо – відмінний ситний гарнір до різних гарячих страв. Вона прекрасно поєднується з м’ясом, куркою, рибою. До картоплі можна подати овочі: свіжі, запечені в духовці або приготовані на грилі. Часточки для додання привабливості можна посипати свіжою зеленню.

Картопля по-селянськи цілком може виступати і в ролі самостійної закуски. А щоб їсти її було ще смачніше і цікаве, використовуйте соус. Підійде сирний, гірчичний, томатний, вершково-часниковий, кисло-солодкий і практично будь-який інший. Більш прості і доступні всім варіанти – майонез, гірчиця і сметана.

Порада: страву краще всього їсти щойно приготованою в гарячому вигляді, але і холодною вона буде не менш смачною.

Приготуйте смачну картоплю Айдахо і подайте її на вечерю або навіть до святкового столу. Страва точно сподобається всім.

Читайте також на цю тему:

Додати коментар