Як смачно приготувати кіноа на гарнір: 5 рецептів

Кіноа – це насіння південноамериканської рослини, яку в народі називають «рисовою лободою». Цей продукт нагадує крупу і майже так само готується, тому його часто називають крупою. На смак він має злегка трав’янистим ароматом з горіховими нотками.

Кіноа вважається суперфудом, так як в цих зернятках у концентрованому вигляді містяться вітаміни та інші корисні речовини. При цьому продукт не містить клейковини, що робить можливим використання його людьми, що страждають непереносимістю глютену.

З нього можна робити супи, салати, запіканки, каші та інші страви, які можуть подаватися в якості самостійного блюда або служити доповненням до м’яса або риби. Якщо знати, як приготувати кіноа на гарнір, можна істотно збагатити раціон сім’ї та урізноманітнити його.

Особливості приготування

Процес приготування кіноа для подачі в якості гарніру схожий на технологію приготування розсипчастих каш з гречки або рису. Але все ж цей продукт володіє особливостями, які роблять технологію його приготування не зовсім ідентичною готуванні страв з круп. Без знання цих важливих нюансів господиня навряд чи зможе отримати результат, на який розраховує.

• У кіноа містяться речовини, що надають йому гіркоту, а в його оболонці є сапоніни, здатні привести до інтоксикації організму. Тому перед варкие рисового зернятка лободи необхідно замочувати не менше ніж на 2 години. Найчастіше продукт замочують на ніч або зранку, якщо збираються готувати його ввечері.
• Після замочування кіноа ретельно промивають і обсушують, щоб після злегка обсмажити в маслі або просто прогріти на сухій сковороді. Ця маніпуляція дозволяє розкритися горіхового аромату, що робить готову страву з кіноа значно більш смачним.
• На замочування кіноа часу йде багато, зате готується воно після цього дуже швидко. Час варіння залежить від сорту кіноа і коливається між 15 і 20 хвилинами при приготуванні її в каструлі. Білі зернятка потрібно варити 15 хвилин після закипання води, червоні – 17-18 хвилин, чорні – 20 хвилин. В мультиварці кіноа готують 20-30 хвилин в залежності від різновиду рисової лободи.
• Для отримання очікуваного результату потрібно знати правильні пропорції крупи і води. При варінні кіноа на гарнір його заливають рідиною у співвідношенні 1 : 2, якщо орієнтуватися на обсяг. Якщо продукт готується в мультиварці, то співвідношення рекомендовано інше: 1 : 2,5 або навіть 1 : 3, так як кіноа дуже сильно розварюється.
• Здатність кіноа сильно збільшуватися в обсязі потрібно враховувати при варінні з нього каші або іншого блюда. На порцію гарніру з кіноа вистачить 2 столових ложок крупи, 100 г продукту його можна зробити на сім’ю з 3-4 чоловік. 100 г кіноа займе приблизно половину склянки об’ємом 0,25 л

Кіноа добре поєднується з овочами, особливо з цибулею, часником, помідорами і томатами. Також його можна готувати з кукурудзою, зеленим горошком і стручкової зерновий квасолею, грибами. Все це дає можливість готувати з рисовим лободи гарніри, сильно розрізняються за смаком.

Простий рецепт гарніру з кіноа

Калорійність страви: 736 ккал, на 100 г: 105 ккал.

Склад:

• кіноа – 0,2 кг;
• вода – 0,5 л;
• сіль, приправи, свіжа зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

• Промийте кіноа, покладіть на містку миску, залийте водою, залиште на 2-3 години або навіть на більший час. Промийте його ще раз.
• У каструлі ємністю не менше 1,5 л закип’ятіть воду, всипте в неї кіноа, додайте сіль і приправи.
• Варіть кіноа на повільному вогні 15-20 хвилин, залежно від його сорту.
• Дрібно порубаєте зелень, додайте її до кіноа, перемішайте кашу.
• Дайте страві настоятися під кришкою 10-15 хвилин, щоб кіноа просякло ароматом зелені, яка підкреслить унікальний смак.

Воду в цьому рецепті можна замінити бульйоном, тоді гарнір з кіноа вийде ще більш смачним і ароматним.

Гарнір з кіноа в мультиварці

Калорійність страви: 1149 ккал, на 100 г: 116 ккал.

Склад:

• кіноа – 0,2 кг;
• вода – 0,65 л;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• часник – 1 зубчик;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• сіль, куркума – за смаком.

Спосіб приготування:

• Промийте кіноа, вимочити його протягом декількох годин в прохолодній воді, ще раз обов’язково промийте і обсушіть. Якщо цього не зробити, при подальшій обжарке кіноа збереться в грудки, що зробить смак готового гарніру не надто приємним.
• Звільніть від лушпиння цибулі, очистіть часник. Дрібно їх порізати.
• У чашу мультиварки влийте масло.
• Увімкніть агрегат, вибравши програму «Смаження». Якщо такої програми у вашого пристрою не є, замініть її програмою «Випічка».
• Через півхвилини покладіть в киплячу олію овочі, обсмажуйте їх до тих пір, поки цибуля не почне набувати золотистий відтінок.
• Покладіть в ємність мультиварки кіноа, посипте його куркумою. Обсмажуйте всі продукти разом 2-3 хвилини.
• Окремо закип’ятіть воду, залийте нею продукти, що знаходяться в чашу мультиварки. Підсолити їх.
• Опустіть кришку мультиварки і поміняйте попередню програму на ту, яка призначена для приготування страв з круп. В різних пристроях вона називається по-різному. Найбільш часто виробники називають цю програму «Рис», «Гречка», «Каша», «Крупа», «Плов». Таймер, якщо це потрібно, установіть на 30 хвилин.

Залишається дочекатися завершення програми, і можна буде накладати кіноа в тарілки, поруч кладуть основне блюдо і подавати обід до столу.

Кіноа в томатному соусі на гарнір

Калорійність страви: 1016 ккал, на 100 г: 100 ккал.

Склад:

• кіноа – 0,2 кг;
• помідори – 0,5 кг;
• сіль, приправи – за смаком;
• рафінована рослинна олія – 20 мл;
• вода – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Підготуйте кіноа, вимочивши в чистій воді, промивши і просушивши.
• Помідори обдайте окропом, очистіть від шкірки, наріжте кубиками і з допомогою блендера перетворити в однорідне пюре.
• Отримане томатне пюре розведіть гарячою кип’яченою водою, щоб у підсумку обсяг рідини досяг 0,6 л. Додайте сіль і приправи, перемішайте.
• У глибокій сковороді розігрійте олію. Викладіть в неї кіноа і обсмажуйте його 4-5 хвилин.
• Залийте кіноа томатним соусом, дочекайтеся, коли він закипить.
• Зменшіть вогонь і тушкуйте кіноа в томатному соусі до готовності. Це займе близько 15 хвилин.

Гарнір, приготований з кіноа за цим рецептом, виходить апетитним і приємним на смак, підходить до будь-яких страв.

Каша з кіноа з овочами на гарнір

Калорійність страви: 1463 ккал, на 100 г: 100 ккал.

Склад:

• кіноа – 0,2 кг;
• кабачки – 0,4 кг;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• стебла селери – 100 г;
• рафінована рослинна олія – 60 мл;
• вода – 0,5 л;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Кіноа замочіть на кілька годин, промийте.
• У каструлі закип’ятіть воду, підсолити її.
• Покладіть в киплячу воду кіноа, дочекайтеся, коли рідина знову закипить, і засічіть час. Готувати кіноа потрібно 15-20 хвилин.
• Готова кіноа зніміть з плити, накрийте кришкою і укутайте, щоб воно не остигало.
• Помийте кабачки. Обсушіть серветкою. Якщо овочі зрілі, очистіть їх від шкірки, розріжте навпіл і ложкою видаліть насіння.
• Наріжте кабачки кубиками розміром близько 1 див.
• Наскрібши, помийте морква, промокніть її рушником і подрібніть на тертці з великими отворами.
• Цибуля звільніть від лушпиння, наріжте невеликими шматочками.
• Вимийте стебла селери, дрібно їх порізати.
• У глибокій сковороді розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і моркву. Обсмажуйте їх, поки цибуля не набуде золотистий колір.
• Додайте інші овочі. Смажте їх, поки кабачки не підрум’яняться.
• Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте овочі до готовності. Щоб вони не підгоріли, сковороду можна додати трохи води.
• Готові овочі покладіть в каструлю з кіноа, перемішайте.

Приготоване за наведеним рецептом страва може подаватися не тільки на гарнір, але і в якості самостійного блюда.

Кіноа з овочами та зеленим горщиком в мультиварці

Калорійність страви: 1416 ккал, на 100 г: 98 ккал.

Склад:

• кіноа – 0,2 кг;
• вода або бульйон – 0,6 л;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• зелений горошок – 100 г;
• стручкова квасоля – 100 г;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• солодкий перець – 0,2 кг;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте кіноа. Його потрібно промити, вимочити в чистій воді не менше 2 годин і знову промити.
• Помийте овочі.
• З перцю видаліть насіння, наріжте його невеликими квадратиками.
• Цибулину, звільнивши від лушпиння, наріжте невеликими кубиками.
• Очищену моркву подрібнити на крупній тертці.
• Квасоля наріжте шматочками по 2 див.
• У чашу мультиварки влийте масло. Запустіть прилад в режимі смаження або випічки.
• Покладіть в ємність мультиварки цибулю і моркву, через 5 хвилин додайте до них перець, квасоля і зелений горошок. Ще через 5 хвилин додайте кіноа і залийте все водою або бульйоном.
• Переключіть мультиварку на режим приготування каш. Встановіть Таймер на півгодини.

Перед подачею до столу страву залишається перемішати і розкласти по тарілках. Вона стане чудовим доповненням до м’яса і птиці.

Кіноа – один з найбільш корисних продуктів, але тільки при правильному приготуванні. Якщо технологія варіння рисової лободи буде порушена, з неї вийде не дієтична страва, а справжня отрута. Правильно приготована кіноа може послужити хорошим гарніром до м’яса або риби.