Як стерилізувати банки

Тим, хто звик заготовляти на зиму різні види консервації, добре відомо, що смакові якості компотів, джемів, салатів і лечо багато в чому залежать від обраних продуктів і рецептів. У той же час на термін придатності консервів впливає не тільки технологія закачування, але і чистота тари. Саме з цієї причини скляні банки необхідно обов’язково стерилізувати. Навіть якщо вони виглядають бездоганно чистими, на їх стінках все одно залишаються невидимі оку бактерії і мікроорганізми, які здатні знищити будь-яку консервацію. Єдиний спосіб боротьби з подібними ворогами полягає в термічній обробці банок.

Правда, для початку їх необхідно дуже ретельно вимити, звертаючи особливу увагу на чистоту горловини. Якщо банки вже раніше використовувалися для закачування, то саме в цьому місць залишаються частинки масла, сиропу або ж маринаду, які є прекрасним живильним середовищем для різних мікроорганізмів. Видаливши цей бруд, ви приблизно на 30% забезпечите свою консервацію від «підривання» — процесу бродіння вмісту банки, що супроводжується здуттям кришки і гучним бавовною, коли вуглекислий газ просто її зриває.

Стерилізація банок на пару і киплячій воді

Наступний етап полягає у виборі методу стерилізації. найпростіший і найнадійніший варіант — використовувати для цих цілей каструлю з киплячою водою, на яку замість кришки надівається спеціальний металевий коло з отвором всередині якраз за розміром горловини банки. Ємність, яка потребує стерилізації, слід встановити на це коло догори дном з таким розрахунком, щоб пар потрапляв всередину. Час стерилізації банки 0,5 л становить не більше 7-10 хвилин. Для трилітрових банок на це піде приблизно 15-20 хвилин. Даний спосіб вважається одним із самих надійних і простих. Плюс до всього, в каструлю з киплячою водою можна відразу ж покласти металеві кришки, і вони також пройдуть термічну обробку, поки стерилізують банки. Якщо металевого кола немає, то можна вдатися до допомоги звичайного чайника, який слід встановити на плиту. Як тільки вода в ньому закипить, на носик необхідно надіти банку і витримати її над парою не менше 10-15 хвилин. Правда, варто враховувати, що в цьому випадку можна використовувати лише літрові і пів-літрові ємності, які зможуть добре пропарити. Якщо взяти банки більшого розміру, то немає ніякої гарантії, що стерилізація буде ідеальною.

Тим, кого не приваблює перспектива мати справу з гострим пором, можна скористатися менш небезпечним способом стерилізації банок, для чого знадобиться кипляча вода. У цьому випадку посуд необхідно дуже ретельно вимити з господарським милом, а потім, завдавши на губку невелику кількість соди, гарненько протерти нею внутрішність кожної ємності. Після цього банку слід сполоснути проточною водою і акуратно налити в неї окріп з таким розрахунком, щоб він переливався через край. Причому, для того, щоб банка не лопнула, слід спершу налити гарячу воду лише на саме дно, дозволивши при цьому прогрітися склу по всій висоті, а лише потім наповнити тару до країв. Витримавши окріп в банку 2-3 хвилини, його необхідно злити, після чого ємність буде готова до консервації. Якщо є достатньо велика і містка каструля, то цей процес можна значно спростити, выварив попередньо вимиті банки в окропі. На стерилізацію трилітрової ємності таким способом йде не більше 10 хвилин, а для пів-літрової банки вистачить 2-3 хвилин.

Стерилізація банок в духовці

Крім цього, дуже зручно стерилізувати банки в домашніх умовах, використовуючи для цих цілей звичайну духовку. Цей спосіб хороший тим, що одночасно можна обробити досить велику кількість посуду, що дозволяє значно заощадити час. Однак у цього варіанту є і свій недолік, так як при перегріві порожні банки можуть лопнути. Тому стежити за ними доведеться дуже ретельно, витримуючи температуру на рівні 120-130 градусів. Якщо банки сухі, то їх слід ставити на деко догори дном. Тільки що вимиті ємності, навпаки, необхідно розміщувати таким чином, щоб горловина була вгорі, і залишки вологи під час стерилізації могли легко випаруватися. Обробка банок таким способом займає від 7 до 15 хвилин.

Стерилізація банок в посудомийній машині

Якщо у вас вдома є посудомийна машина, то її також можна пристосувати для стерилізації банок. Щоправда, лише за умови, що максимальна температура підігріву води в розумному пристрої перевищує +60 градусів. Щоб очистити тару від мікробів таким способом, чисті банки необхідно завантажити в посудомийну машину і вибрати режим їх митися без чистячих засобів на максимально високій температурі. Такої обробки цілком достатньо, щоб знищити всі бактерії і убезпечити майбутню консервацію. Цей варіант хороший тим, що одночасно можна стерилізувати кілька банок, економлячи при цьому час і сили.