Як варити борщ
У літню спеку мало кому хочеться їсти гарячий суп або борщ. У цьому випадку можна приготувати борщ, який є національним блюдом російської, української і білоруської кухні. Він являє собою холодну перше блюдо, яке легко готується, володіє прекрасними смаковими якостями і при цьому мало чим поступається класичному борщу, над яким досвідченої господині доводиться чаклувати на кухні кілька годин.
Рецепт і борщів зелених
Щоб приготувати борщ, знадобиться приблизно 600-700 г буряків, 2-3 яйця, 150 г будь-якого нежирного м’яса, 3-4 свіжих огірка, 1 лимон, 3-4 невеликих картоплини, а також трохи тертого хрону, солі, цукру і зелень. Попередньо потрібно вимити і запекти в духовці 1 буряк, яку слід додати у вже готовий суп.. Це займе приблизно 20-30 хвилин, і за цей час можна відварити яйця, подрібнити їх і розтерти з чайною ложкою хрону. Також слід очистити залишилася буряк, натерти її на терці, залити приблизно 2 л води, довести до кипіння і варити на повільному вогні приблизно 15-20 хвилин, щоб бульйон не втратив свою яскраву забарвлення, в нього слід після закипання влити сік половинки лимона. Паралельно необхідно відварити м’ясо в солоній воді з додаванням коріння петрушки і селери. Готове м’ясо не слід виймати з бульйону, так як воно повинно охолонути у воді. Крім цього, попередньо вимитий картоплю треба зварити в «мундирі».
Коли печений буряк готова, її слід остудити, очистити і нарізати кубиками, після чого змішати з м’ясом, яке також попередньо ріжеться кубиками, подрібненої картоплею і яйцем, розтертим з хріном. Отриману масу слід викласти в каструлю і залити буряковим бульйоном, який попередньо проціджують, а варений буряк з нього видаляється. Отриманий суп слід спробувати на смак, при необхідності посолити, додати залишки лимонного соку і відправити в холодильник.
При подачі на стіл в кожну порцію і борщів зелених слід додати приблизно по 1 столової ложки дрібно нарізаних огірків і рубаної зелені (петрушка, кріп, селера), щоб вони зберегли не тільки свою свіжість і чудові смакові якості, але й вітаміни. Крім цього, кожну порцію рекомендується заправити сметаною або майонезом. Примітно, що розігрівати борщ не в якому разі не можна, а з’їсти його необхідно максимум за дві доби, інакше страва втратить свій чудовий смак і аромат, а також позбудеться корисних властивостей.
