Як варити булгур в мультиварці: час, пропорції, вибір програми

Смак каші з булгуру знайомий не всім нашим співвітчизникам, але в середземноморській кухні ця страва дуже поширена. Поступово вона завойовує серця українців. Пов’язано це з користю булгуру, простотою приготування і приємними органолептичними якостями зроблених з неї страв. Ця крупа є однією з різновидів продуктів, отриманих з пшениці. При її виробництві зерна дроблять і обробляють порою, черз що час приготування крупи скорочується в середньому до 20 хвилин.

Незважаючи на це, зайняті люди шукають спосіб ще сильніше скоротити час приготування страв і спростити цей процес. Таку можливість їм надає мультиварка. Якщо ви хочете збагатити сімейне меню новими смачними і корисними стравами, але не можете собі дозволити довго стояти біля плити, вам не завадить дізнатися, як варити булгур в мультиварці. Адже розумний агрегат може впоратися з приготуванням найрізноманітніших страв з цієї корисної крупи.

Особливості приготування

Готувати булгур на плиті не складно, і з цим завданням успішно справляються навіть недосвідчені господині. Однак мультиварка здатна зробити процес ще більш простим. Але для отримання очікуваного результату необхідно знати специфіку варіння булгуру взагалі і в мультиварці зокрема.

• Булгур буває дрібного, середнього і крупного дроблення. Перший використовують замість манки і борошна, додаючи в котлети і кондитерські вироби. Велику крупу використовують для приготування плову. Крупу середнього дроблення застосовують для приготування каш і гарнірів.
• Промивати булгур перед приготуванням не потрібно, але його можна обсмажити у вершковому маслі, щоб розкрити притаманні цій крупі горіхові нотки.
• Для отримання страв бажаної консистенції потрібно знати оптимальне співвідношення крупи й рідини. Готуючи булгур, на склянку крупи беруть 2 склянки води або три склянки молока. При бажанні отримати розсипчастий гарнір з булгуру середнього розміру доцільно трохи зменшити кількість води. Співвідношення 1 : 2,5 або 1 : 3 дозволить отримати в’язку кашу.
• Час приготування булгуру в мультиварці теж залежить від його розміру. Середню за розміром крупу варять 20-25 хвилин, велику – 30 хвилин. Для приготування в’язкої молочної каші теж буде потрібно мінімум півгодини.
• Програму для варіння булгуру вибирають з урахуванням моделі мультиварки і результату, який хочеться отримати. Якщо є спеціальна програма для приготування тієї страви, яка вам потрібна, слід задіяти саме її. Якщо ви готуєте кашу на молоці, підійде режим «Молочна каша». Готуючи розсипчасту кашу, активуйте програму «Каша», «Гречка» або «Рис». Якщо ви робите страву з булгуру крупного дроблення з м’ясом і овочами, ідеальним вибором буде програма «Плов».
• Якщо жодної спеціалізованої програми на вашому пристрої не передбачено і навіть немає режиму приготування страв з круп, варити булгур можна в режимі тушкування.
• Якщо необхідно обсмажити крупу, овочі або м’ясо перед тим, як додати воду, зробити це можна в програмах «Смаження» або «Випічка».
• Дрібний булгур можна приготувати з використанням режиму підтримання температури страви, і отриманий результат вас приємно здивує. Для цього крупу заливають окропом і залишають на 1-2 години в режимі підігріву.

Технологія приготування різних страв з булгуру в мультиварці може бути не ідентичною. Для отримання очікуваного результату необхідно дотримуватися рекомендацій, що супроводжують вибраний рецепт.

Простий рецепт булгуру в мультиварці

Склад:

• булгур – 0,2 кг;
• вода – 0,4 л;
• сіль, спеції – за смаком;
• вершкове масло (не обов’язково) – 20 г.

Спосіб приготування:

• У чашу мультиварки покладіть шматок вершкового масла.
• Увімкніть агрегат, активувавши програму «Смаження», а при її відсутності – «Випічка».
• Покладіть в чашу булгур і обсмажуйте його протягом 5 хвилин.
• Додайте сіль і спеції, влийте в чашу з булгуром воду.
• Поміняйте програму на ту, яка призначена для приготування страв з круп. Якщо такої програми немає, переведіть прилад на роботу в режимі тушкування. Таймер, якщо в цьому є необхідність, встановіть на 20 хвилин.
• Після завершення основної програми потримайте булгур 10-20 хвилин в режимі підігріву, після чого його можна подавати до столу.

Приготований за простим рецептом булгур може бути використаний в якості гарніру або компоненту салату.

Булгур в мультиварці на молоці

Склад:

• булгур – 0,2 кг;
• вода – 0,25 л;
• молоко – 0,25 л;
• сіль – щіпка;
• вершкове масло – 30 г;
• цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

• Закип’ятіть воду, розведіть нею молоко.
• Всипте булгур в чашу мультиварки.
• Вершковим маслом проведіть на відстані декількох сантиметрів до краю межу, щоб запобігти втечу молока при закипанні.
• Масло, покладіть на крупу. Посоліть її і посипте цукром.
• Залийте булгур розведеним водою молоком і активуйте програму «Молочна каша». Дочекайтесь її завершення і розкладайте молочну кашу по тарілках.

Якщо режиму «Молочна каша» у вашому приладі немає, страву можна зварити в режимі тушкування, але технологія тоді буде іншою. Булгур спочатку заливають водою і варять 15 хвилин, потім додають тепле молоко і варять стільки ж або трохи довше.

Плов з булгуру в мультиварці

Склад:

• м’ясо – 0,3 кг;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• чорнослив – 50 г;
• булгур – 0,2 кг;
• вода – 0,4 л;
• сіль, приправа для плову – за смаком;
• рафінована рослинна олія – 40 мл

Спосіб приготування:

• М’ясо помийте, обсушіть, наріжте невеликими шматками.
• Почистіть моркву, наріжте її кружальцями або четвертинками кілець, якщо овоч попався великий.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте невеликими кубиками.
• Влийте олію, увімкніть прилад у режимі смаження або випічки. Покладіть м’ясо. Готуйте його в цьому режимі 10 хвилин.
• Додайте цибулю, моркву і спеції. Продовжуйте готувати 10 хвилин в тому ж режимі.
• Додайте півсклянки води, додайте сіль і чорнослив. Поміняйте програму на «Тушкування». Готуйте на ній м’ясо з овочами і чорносливом 10 хвилин.
• Додати булгур і воду, що залишилася. Продовжуйте готувати півгодини в програмі «Тушкування» або в програмі «Плов».

Приготована за цим рецептом страва здатна створити серйозну конкуренцію плову, приготовленому з рису.

Булгур – смачна і корисна крупа. Процес її приготування простий, особливо якщо кухар вирішить вдатися до допомоги мультиварки. З допомогою розумного агрегату можна приготувати кашу або гарнір з булгуру, а також багато інших страв. До їх числа відноситься плов, що за смаком не поступається зробленому з рису.