Як варити гарбузову кашу на молоці або воді

Гарбуз є затребуваним продуктом у прихильників здорового харчування завдяки низькій калорійності і високому вмісту корисних речовин, включаючи рідкісний вітамін T. Однією з найбільш смачних і популярних страв з неї є каша. Іноді так називають тушкований солодкий гарбуз, але частіше – страви, приготовлені з цього овоча і якихось круп: пшона, рису, манки, вівсянки, перловки або кукурудзи.

Якщо знати, як варити гарбузову кашу, можна готувати її весь тиждень за різними рецептами, і тоді вона не набридне.

Особливості приготування

Приготування гарбузової каші не є складним процесом, ця задача по плечу навіть недосвідченому кулінару. Знання кількох важливих моментів дозволить йому уникнути помилок і отримати найкращий результат.

• Для приготування каші можна використовувати будь-який сорт гарбуза, але краще всього для цієї мети підходять овочі мускатного сорту. Вони володіють ніжною, солодкою, ароматною і яскравою м’якоттю. У продажу їх можна зустріти цілий рік. Впізнати їх можна по порівняно невеликому розміру і специфічній формі.
• Гарбуз перед приготуванням миють, потім очищають від шкірки і насіння, потім нарізують дрібними кубиками або подрібнюють на тертці з великими отворами. Технологія приготування залежить від того, наскільки багато часу потрібно для доведення до готовності овочів і круп, що входять до складу страви, а також від того, наскільки сильно подрібнений гарбуз. Тертий овоч готується зовсім недовго (близько 10 хвилин). Нарізаний шматочками гарбуз мускатного сорту буде готовий вже через 15-20 хвилин. Якщо готується овоч іншого сорту, який володіє щільною м’якоттю з великими волокнами, то на приготування може піти в 1,5-2 рази більше часу. З круп найдовше вариться перловка, швидше за всіх – манка.
• Гарбузову кашу можна готувати на воді або молоці. Найчастіше використовують суміш цих інгредієнтів. Через те, що у гарбузі міститься овочевий сік, кількість рідини, що зазвичай використовується для приготування каші з тієї або іншої крупи, найчастіше коригується в меншу сторону. Але потрібно розуміти, що рідина може знадобитися і для тушкування гарбуза. Щоб не допустити помилок, потрібно орієнтуватися на пропорції, зазначені в конкретному рецепті. Час варіння теж може бути різним, він залежить від складу страви. Слідуючи вказівкам в конкретному рецепті, ви не переварите страву і доведете її до готовності.
• Варити кашу з гарбуза найкраще в каструлі з подвійним дном або просто з товстим дном, що має якісне антипригарне покриття. Можна також приготувати її в казані, чавунці, керамічних горщиках. Хороший результат дозволяє одержати використання мультиварки.
• Каша з гарбуза виходить смачною сама по собі, але якщо в неї додати фрукти, свіжі або сушені, органолептичні якості страви стануть ще краще. Також для надання каші ще більш приємного аромату в неї додають корицю, мускатний горіх та інші прянощі.

Варіантів гарбузової каші існує безліч. Кожен зможе підібрати той, який доведеться йому за смаком.

Гарбузова каша без крупи

Калорійність страви: 658 ккал, на 100 г: 75 ккал.

Склад:

• м’якоть гарбуза – 0,6 кг;
• молоко – 0,2 л;
• цукор – 40-60 г;
• сіль – велика пучка;
• мелена кориця – 5 г;
• вершкове масло – 20 г.

Спосіб приготування:

• Помийте гарбуз, розріжте його навпіл, вийміть з середини овоча м’якоть з насінням. З половинок гарбуза зніміть овочечисткою шкірку. М’якоть наріжте кубиками розміром 1,5-2 см.
• Закип’ятіть молоко. Попередньо на чверть або навіть наполовину його можна розбавити водою, щоб в загальній складності вийшло 200 мл. На смаку готової страви це позначиться несуттєво.
• Коли молоко закипить, покладіть в нього гарбуз, посипте його сіллю і цукром, додайте корицю. Перемішайте вміст каструлі.
• Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте гарбуз, поки він не стане розділятися на волокна.
• Додайте масло. Перемішайте.

Гарбузову кашу, приготовлену без крупи, подавати до столу можна відразу ж після приготування.

Класичний рецепт гарбузової каші з пшоном

Калорійність страви: 1426 ккал, на 100 г: 100 ккал.

Склад:

• м’якоть гарбуза – 0,4 кг;
• пшоно – 0,2 кг;
• молоко – 0,25 л;
• вода – 0,5 л;
• сіль – пучку;
• цукор – 40 г;
• вершкове масло – 40 г.

Спосіб приготування:

• Гарбуз вимийте, звільніть від шкірки і насіння, наріжте кубиками середнього розміру, складіть їх в каструлю, залийте водою і поставте на плиту.
• Підігрійте вміст каструлі на середньому вогні, поки вода не закипить, потім зменшіть інтенсивність полум’я і тушкуйте овоч під кришкою, поки він не стане м’яким.
• Переберіть, промийте пшоно, всипте його до гарбуза, додайте цукор і сіль. Перемішайте і варіть близько 10-15 хвилин, поки не помітите, що рідини в каструлі залишилося зовсім мало.
• Підігрійте молоко, влийте його в каструлю з кашею, перемішайте. Варіть кашу до м’якості пшона протягом 5-10 хвилин.
• Зніміть каструлю з кашею з вогню, додайте масло, перемішайте.
• Укутайте каструлю і залиште на 10-20 хвилин: розпарившись, каша стане ще смачніше.

Пшоняна каша з гарбузом – класика кулінарії, рецепт її приготування варто освоїти кожній господині.

Каша з гарбуза, приготована на воді в духовці

Калорійність страви: 1510 ккал, на 100 г: 99 ккал.

Склад:

• м’якоть гарбуза – 0,8 кг;
• пшоно – 0,2 кг;
• цукор – 40 г;
• мед – 40 мл;
• сіль – велика пучку;
• вершкове масло – 40 г;
• вода – 0,4 л.

Спосіб приготування:

• Пшоно переберіть і промийте до прозорої води.
• Залийте крупу гарячою водою і залиште на 5-10 хвилин.
• За цей час гарбуз почистіть і подрібніть її на крупній тертці.
• У ємність з розпареним пшоном покладіть сіль і цукор, перемішайте.
• Змастіть Маслом горщики або форму для запікання.
• Розкладіть по горщикам пшоняну масу (або розподіліть її по дну форми).
• Зверху покладіть подрібнену гарбуз, полийте її розтопленим до рідкого стану медом.
• Прикрийте форму фольгою і відправте в духовку, розігріту до 180 градусів. Готуйте кашу 60 хвилин, за 15 хвилин до готовності зніміть фольгу.

Каша з гарбуза і пшона, приготовлена в духовці, виходить дуже смачною, навіть незважаючи на те, що в її складі немає молока.

Молочна пшоняна каша з гарбузом в мультиварці

Калорійність страви: 1507 ккал, на 100 г: 107 ккал.

Склад:

• пшоно – 0,2 кг;
• м’якоть гарбуза – 0,4 кг;
• молоко – 0,5 л;
• вода – 0,25 л;
• вершкове масло – 40 г;
• сіль – велика пучку;
• цукор, ванілін – за смаком.

Спосіб приготування:

• Гарбуз, почистивши, наріжте кубиками розміром близько 1,5 см.
• Пшоно переберіть і промийте.
• Закип’ятіть воду, розведіть нею молоко.
• Чашу мультиварки приблизно на середині висоти змастіть маслом, окреслюючи межу, яку молоко при закипанні не зможе подолати.
• Викладіть в чашу гарбуз. На неї покладіть масло, що залишилося. Додайте цукор, сіль і трохи ваніліну (буквально на кінчику ножа).
• Залийте шматочки гарбуза теплим молоком. Запустити у режимі «Молочна каша». Якщо такої програми немає, скористайтеся режимом гасіння.
• Через 20-30 хвилин (залежно від сорту гарбуза) відкрийте мультиварку, розімніть гарбузову м’якоть, додайте до неї пшоно.
• Продовжуйте приготування у програмі «Молочна каша» до її завершення, якщо ваш агрегат самостійно визначає, як довго треба готувати страву. Коли час потрібно встановлювати самостійно, потрібно півгодини. Якщо на першому етапі гарбуз готувалася в режимі гасіння, після додавання пшона програму потрібно переключити на ту, яка найбільшою мірою підходить для приготування страв з круп. В різних приладах вона називається по-різному, найчастіше «Рис», «Гречка», «Каша», «Крупа», «Плов».
• Після виконання основної програми продукти перемішайте і залиште кашу нудитися 10-20 хвилин в режимі підігріву.

Смачна, ніжна і ароматна каша з гарбуза і пшона сподобається не тільки дорослим, але й дітям.

Гарбузова каша з яблуками в мікрохвильовці

Калорійність страви: 415 ккал, на 100 г: 84 ккал.

Склад:

• м’якоть гарбуза – 0,2 кг;
• яблука (очищені) – 0,2 кг;
• насіння льону та кунжуту – 40 г;
• мед або цукор – за смаком;
• кориця – 2-3 г;
• молоко – 50 мл

Спосіб приготування:

• З гарбуза зніміть шкірку, видаліть насіння. Гарбузову м’якоть наріжте невеликими кубиками (близько 1 см).
• З яблук виріжте серцевини, очистіть фрукти і наріжте приблизно такими ж шматочками, як і гарбуз.
• Складіть шматки яблук і гарбуза в ємність, придатну для використання в мікрохвильовій печі.
• Додайте цукор або розтоплений мед, корицю і насіння льону та кунжуту. Перемішайте.
• Влийте в ємність з продуктами трохи молока і поставте її в мікрохвильовку.
• Увімкніть мікрохвильовку на максимальній потужності і готуйте кашу 20 хвилин.

Ніжна каша з гарбуза і яблук – це справжній десерт, який смачний і в гарячому, і в холодному вигляді. До того ж страву, зроблену за даним рецептом, корисно, що напевно оцінять прихильники здорового харчування.

Манна каша з гарбузом

Калорійність страви: 605 ккал, на 100 г: 77 ккал.

Склад:

• м’якоть гарбуза – 0,3 кг;
• манка – 50 г;
• вода – 0,2 л;
• молоко – 0,2 л;
• сіль – пучку;
• цукор, вершкове масло – на смак.

Спосіб приготування:

• Гарбуз очистити і крупно натріть, додайте до неї 50 мл води. Тушкуйте на повільному вогні до м’якості, розімніть товкачиком.
• Залишилася воду закип’ятіть і змішайте з молоком.
• Перелийте молоко в чисту каструлю, поставте на повільний вогонь.
• У кипляче молоко тонкою цівкою засипте манну крупу, в цей час обов’язково перемішуючи вміст каструлі, щоб не утворилося грудок.
• Додайте сіль і цукор. Перемішайте. Варіть кашу до готовності.
• У гарячу манну кашу додайте гарбузове пюре і вершкове масло, перемішайте. Залиште кашу на 10 хвилин під кришкою, після чого можете розкладати її по тарілках і запрошувати домочадців до столу.

Манна каша з гарбузом виходить настільки смачною, що може сподобатися навіть тим, хто не дуже любить гарбуз.

Каша з гарбуза з рисом в мультиварці

Калорійність страви: 960 ккал, на 100 г: 128 ккал.

Склад:

• гарбузова м’якоть – 0,2 кг;
• рис – 100 г;
• молоко – 0,4 л;
• вершкове масло – 30 г;
• сіль, цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

• Гарбуз, очистивши від насіння і шкірки, крупно натріть. Покладіть її в ємність мультиварки.
• Переберіть і промийте рис. Промивати потрібно до тих пір, поки що стікає з рисових зерен вода не буде залишатися прозорою.
• Перекладіть рис до гарбузової м’якоті.
• Змастіть чашу мультиваки маслом, окресливши їм межу, вище якої молоко не повинно підніматися при кипінні.
• Масло, покладіть на рис.
• Всипте до продуктів цукор і сіль, все перемішайте і залийте молоком, яке перед цим бажано підігріти, не доводячи до кипіння.
• Опустіть кришку і запустіть агрегат, вибравши програму «Молочна каша». Зазвичай прилади, що мають цю програму, автоматично визначають час приготування страв. За відсутності названої програми можна скористатися будь-який інший, призначеної для приготування страв з круп. Таймер при необхідності встановіть на 30-40 хвилин.
• Перемішайте кашу і залиште її нудитися в режимі підігріву, поки вона не стане в’язкою.

З каш, які готуються з гарбузом, однією з найсмачніших вважається рисова, зварена на молоці. А якщо до неї ще додати ванілін, відірватися від неї буде неможливо.

Кукурудзяна каша з гарбузом

Калорійність страви: 1151 ккал, на 100 г: 111 ккал.

Склад:

• кукурудзяна крупа – 0,2 кг;
• м’якоть гарбуза – 0,2 кг;
• молоко – 0,3 л;
• вода – 0,3 л;
• сіль, цукор, вершкове масло – на смак.

Спосіб приготування:

• Кукурудзяну крупу, промивши, покладіть в каструлю, залийте водою і поставте на середній вогонь. Дочекайтеся, коли вода закипить.
• Додайте сіль і цукор, порізану невеликими шматочками гарбузову м’якоть.
• Поваріть крупу разом з гарбузом на середньому вогні 5 хвилин, додайте молоко.
• Дочекайтеся, коли молоко почне закипати. Перемішайте кашу і зменшіть інтенсивність полум’я.
• Накрийте каструлю кришкою. Варіть кашу на повільному вогні близько 40 хвилин, поки крупа не стане м’якою.
• Додайте вершкове масло, перемішайте і варіть кашу її ще 5 хвилин.

Каша з кукурудзяної крупи та гарбуза володіє унікальним смаком, який подобається багатьом.

Каша з гарбуза може готуватися без додавання крупи, але найчастіше її готують з пшона, рису, манки та інших круп. Не забороняється доповнити гарбуз фруктами, прянощами. Готувати гарбузову кашу можна на молоці та воді, і не тільки в каструлі. Смачною вона виходить в духовці і мультиварці, а використання мікрохвильовки дозволяє значно прискорити процес.