Як правильно варити горох в мультиварці: час, пропорції, програми, рецепти

Багато людей знають про користь і поживну цінність бобів, але не всі їх часто готують. Навіть доступний за ціною горох, який не лінувалися варити наші предки, в більшості сімей нечасто з’являється на обідньому столі. Проблема полягає в тому, що він потребує тривалого приготування, тоді як сучасні господині таким часом не володіють. На допомогу може прийти мультиварка.

Знаючи, як варити горох в мультиварці, можна заощадити багато часу. Незважаючи на те, що і в ній він готується довго, участь самого кулінара в цьому процесі не потрібна, так що господиня може спокійно займатися своїми справами, поки розумний агрегат працює над приготуванням їжі.

Особливості приготування

Ризик того, що горох підгорить, при варінні його в мультиварці мінімальний. Зіпсувати страву буде непросто, але все ж це можливо, якщо не знати і не враховувати кілька важливих моментів.

• Вважається, що горох перед приготуванням необхідно замочувати, щоб прискорити процес приготування. У більшості випадків ця маніпуляція насправді не є зайвою. По-перше, вона дозволяє скоротити час приготування гороху як мінімум на півгодини. По-друге, допомагає позбавити боби від речовин, що викликають метеоризм, роблячи їх більш комфортними для травлення. Однак під час варіння після замочування горох краще зберігає форму, із-за чого горохову кашу робити стає менш зручно. Для неї боби краще варити без попереднього замочування.
• Незалежно від того, чи плануєте ви замочувати горох, його потрібно ретельно промити. Його заливають водою, перетирають рукою, зливають воду. Цю процедуру повторюють до тих пір, поки вода не стане чистою. Після замочування горох теж потрібно промити, але робити це можна вже менш ретельно.
• Найгірше розварюється зелений горох, швидше за все готується дроблений. Після замочування цілий горох в мультиварці варять 2 години, без замочування – 2,5 години. Якщо потрібно, щоб він сильно розварився, перетворившись в кашу, час приготування доцільно збільшити ще на півгодини. Якщо горох дроблений, то час приготування можна на 30 хвилин скоротити.
• Скільки води додавати в мультиварку при варінні гороху, залежить від того, який результат хоче отримати кулінар. Зазвичай використовують співвідношення 1 : 2, якщо орієнтуватися на об’єм. Для приготування горохової каші більш кращим є пропорція 1 : 2,5. У склянці об’ємом 0,25 л поміщається близько 230 г лущеного гороху і трохи більше 300 г подрібненого. У склянці об’ємом 0,2 л поміщається 170-180 г цілого гороху і близько 250 г колотого.
• Для приготування страв в мультиварці важливо вибрати відповідну програму. Якщо у вашого агрегату є програма «Боби», використовуйте її. При відсутності спеціалізованої програми для варіння бобів доцільно скористатися програмою, призначеною для приготування страв з круп. Зазвичай вони називаються «Рис», «Гречка», «Плов», «Каша», але можуть зустрічатися і інші найменування. Деякі мультиварки не мають спеціальних програм навіть для варіння каш, тоді для приготування гороху використовують програму «Тушкування».
• Горох можна зварити з овочами або м’ясом, перетворивши з гарніру в повноцінну страву. Рецепти таких страв часто передбачають попереднє обсмажування м’яса і овочів. В мультиварці воно здійснюється в режимі смаження, а при відсутності такого режиму – з використанням програми «Випічка».
• Після завершення основної програми горох залишають протягом 20 хвилин в режимі підігріву, щоб він став густіше. Перед цим його можна заправити вершковим маслом і розмішати.

Приготування гороху в мультиварці є простим процесом, що не вимагає участі кулінара. Його завдання – відміряти, підготувати і закласти продукти. Після чого залишається запустити агрегат, а через 2-3 години витягти з нього готову страву.

Горох на гарнір в мультиварці

Склад:

• подрібнений горох – 0,25 кг;
• вода – 0,4 л;
• сіль, спеції – за смаком;
• вершкове масло (не обов’язково) – за смаком.

Спосіб приготування:

• Промийте горох, замочіть його ненадовго (буквально на годину-півтори). Ще раз промийте і покладіть в чашу мультиварки.
• Додайте сіль і чисту воду.
• Опустіть кришку мультиварки і запустіть агрегат у режимі варіння страв з круп. Якщо спеціальної програми для приготування каш і подібних страв у вашому пристрої не передбачено, скористайтесь програмою «Тушкування». Встановіть Таймер на 1,5 години.
• Після завершення основної програми дозвольте мультиварці перейти в режим роботи підтримки температури. Додайте масло, перемішайте горох і залиште томитися в режимі підігріву ще 20-30 хвилин.

Горох за цим рецептом вийде м’яким і розсипчастим, але не перетвориться на безформну масу.

Горохова каша в мультиварці

Склад:

• лущений горох – 0,35 кг;
• вода – 1 л;
• сіль, вершкове масло – на смак.

Спосіб приготування:

• Промийте горох, всипте в чашу мультиварки, залийте водою.
• Підсоліть, закрийте кришкою.
• Запустіть програму «Тушкування», встановивши таймер на 2,5 години.
• Через зазначений час перевірьте, наскільки розварився горох. При необхідності продовжите його приготування в тому ж режимі ще півгодини.
• Додайте масло, перемішайте. Потім протримйте горохову кашу в режимі підігріву ще півгодини і подавайте до столу.

Приготований за цим рецептом горох можна подавати не тільки на гарнір, але і в якості самостійної страви.

Горох з овочами в мультиварці

Склад:

• лущений горох – 0,23 кг;
• вода – 0,5 л;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• сіль, спеції – за смаком;
• копченості (не обов’язково) – за смаком.

Спосіб приготування:

• Горох промийте, залийте водою, залиште на ніч. Промийте його ще раз.
• Поскребіть, помийте моркву. Обсушіть її серветкою. Подрібніть на тертці з великими або середніми отворами.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте невеликими кубиками.
• У чашу мультиварки влийте олію. Запустіть агрегат, вибравши програму «Смаження» або «Випічка».
• Покладіть в чашу мультиварки подрібнені овочі, обсмажуйте їх 10 хвилин.
• Додайте горох, сіль, спеції і воду. Поміняйте програму на ту, яка призначена для приготування страв з круп або на програму «Тушкування». Якщо потрібно встановити час, відведіть мультиварці на приготування страви 2 години.
• Дрібно поріжте копченості, покладіть їх у чашу мультиварки, перемішайте горох. Дайте йому потомитися 20 хвилин в режимі підігріву і запрошуйте домочадців до столу.

Страва, зроблена за даним рецептом, може подаватися до столу в якості основної.

Горохова каша смачна і корисна, вона служить і гарніром, і основною стравою. Рідко готують її лише тому, що цей процес займає багато часу. Для вирішення проблеми достатньо вдатися до допомоги мультиварки.