Як варити гречку
Гречана каша — типове російське блюдо. Немає такої іншої нації, яка любила б гречану кашу так, як ми. Багато країн давним-давно відмовилися від культивування гречки, адже урожай, який вдається отримати з одного гектара, мізерно малий.
По-справжньому смачну гречану кашу вміють готувати далеко не всі. Дотримуючись інструкції на упаковці, зварити запашну і розсипчасту гречку виходить украй рідко. Так як же потрібно варити гречку? Розглянемо кілька правил, які потрібно дотримуватися при приготуванні гречаної каші.
Головні правила — варимо гречку правильно
Перше, на що слід звернути увагу, — це кількість рідини. Тут гречана крупа дуже любить точність. На склянку крупи потрібно взяти 2 склянки води, ні грамом менше або більше. Не варто лити воду на око або слідувати золотому правилу господинь, яке свідчить, що крупу потрібно залити водою на 2 пальця вище.
Перед тим, як приступити до приготування гречки, її треба перебрати. Навіть, якщо вона здається вам чистою, не полінуйтеся переглянути крупу. В ній можуть бути маленькі камінчики, сміття або неочищені ядра. Перед варінням гречану крупу також можна трохи обсмажити без масла. Це допоможе приготувати кашу більш розсипчастою.
Ще одне правило полягає у виборі підходящої ємності для варіння каші. Потрібно взяти саме металеву, а не емальований, посуд. Краще всього, якщо денце у каструлі буде опуклим. Вигнута поверхня сприяє правильному розподілу температури і випаровуванню рідини.
Скільки часу вариться гречка
Тепер приділимо увагу часу приготування каші. Якщо гречку перетримати на вогні, вона не тільки втратить свою форму, але і стане менш смачною і ароматною. Тому варити гречану кашу потрібно так: протягом 3-5 хвилин полум’я вогню повинно бути встановлено на максимум, але це допускається лише до початку кипіння води. Каструлька з кашею обов’язково повинна бути закрита, причому, досить щільно. Пар не повинен вириватися з-під кришки. Після початку кипіння вогонь потрібно поставити на мінімум. Вода з гречкою повинна кипіти помірно. Наприкінці варіння полум’я повинно бути зовсім слабким. У такому випадку вода википатиме не тільки з верхньої поверхні каші, але і з дна.
Також важливо пам’ятати, що кашу протипоказано заважати ложкою в процесі приготування. Це обумовлено тим, що, відкриваючи кришку, ми випускаємо пар, який необхідний для того, щоб крупа варилася правильно. Насправді гречана крупа вариться зовсім не у воді, а на пару.
Після приготування гречки каструльку з нею потрібно укутати в ковдру хвилин на 20. За цей час вона добре запариться і стане м’якою. При цьому вона зовсім не втратить своєї розсипчастості. На цьому етапі мішати кашу теж не можна. Після закінчення часу витримки гречку заправляють маслом і подають до столу.
Існує інший спосіб заправки гречаної каші. Адже каша — страва, до якого не обов’язково подавати рибу або м’ясо в якості гарніру. Для гречаної каші можна приготувати заправку з сушених грибів, яєць і цибулі. Сиру цибулю дрібно нарізати і відправляється прямо в кашу в процесі її приготування. Перемішувати не треба! Аналогічним чином робиться і з грибами. Білі гриби закладаються разом з крупою. Причому, на 2 склянки гречки буде достатньо покласти один сушений білий гриб, який додасть страві приємний присмак. Масло і зварені круто яйця можна додати лише після википання всієї води з каструлі. Перед подачею каша повинна постояти трохи з усіма доданими до неї компонентами. Після цього її треба розмішати і подати до столу.
насправді варити гречку правильно не так вже й складно. Ймовірно, з-за того, що гречка використовується нами дуже рідко для приготування різних страв, ми зовсім забули, як робити це правильно. Тепер і ви знаєте, як потрібно правильно готувати гречану кашу.
