Як варити картоплю

Здавалося б, що може бути простіше, ніж відварити картоплю? Але і в такому простому на перший погляд справі можуть виникнути проблеми. Напевно, кожній людині доводилося пробувати смачну і не дуже картоплю. При цьому смакові характеристики не завжди залежать від сорту і якості вихідного продукту, велику роль у приготуванні апетитного страви відіграє те, як картопля готувався.

Звичайно, перевага віддається рівним, свіжим бульб, але не завжди є можливо вибрати краще. Сортів картоплі безліч, але найчастіше споживач вибирає той, який є в асортименті на найближчому ринку або овочевий наметі біля будинку. Тому в цій статті ми будемо говорити про те, як правильно зварити картоплю, щоб збільшити шанси на її приємний смак.

Приготування картоплі треба почати з очищення бульб. Якщо вони брудні, то їх слід ретельно промити під проточною водою, в деяких випадках, коли картопля дуже сильно забруднена, можна попередньо відмочити її в теплій воді протягом 10-15 хвилин, це полегшить миття. Після цього можна приступити до очищення. Краще це робити під проточною водою, щоб була можливість відразу споліскувати ніж і очищений картопля. Але якщо такої можливості немає або бульби досить чисті, то видаляти верхній шар можна й на суху, опускаючи відразу очищену картоплю в миску з холодною водою. Але після цього все одно треба буде промити водою з під крана.

Коли ви чистите картоплю, то слід видаляти всі ділянки, які відрізняються за кольором від білого або жовтого кольору бульби: зелені, сірі, коричневі, чорні, коричневі. Вживання в їжу картоплі з такими вкрапленнями небезпечно для життя і здоров’я людини, вони можуть викликати серйозне харчове отруєння, особливо у дітей. Так само треба видаляти «вічка» і проросли корінці, очищений бульба повинен бути рівного кольору і не мати ніяких вад.

Якщо ви хочете приготувати картоплю для дитини або зробити страву більш дієтичним, то можна очищену і порізану картоплю вимочити в холодній воді протягом 30 хвилин — 3 години. За цей час з картоплі вийде зайвий крохмаль і вона стане більш «легкої» і менш алергенної. Саме такий спосіб приготування картоплі рекомендується в якості прикорму для малят, а також для здорового харчування в цілому для дорослих людей.

Якщо ви хочете зварити картоплю як гарнір, то треба вирішити, як ви її будете різати. Цілком варити можна тільки бульби дрібного і середнього розміру і не кожного сорту, так як зовнішня частина може розвариться, а всередині картопля залишиться сирою. Найчастіше для варіння картоплю ріжуть на 4 частини вздовж, виходять довгасті шматочки. Але якщо треба зварити картоплю як можна швидше, то можна порізати її більш дрібно, наприклад, на кубики середнього розміру або розрізати ті ж самі четвертинки на кілька частин. Якщо ви не збираєтеся подрібнювати в пюре варену картоплю, то намагайтеся зробити всі шматочки приблизно однаковими.

Порізану картоплю заливається холодною водою у співвідношенні 1 до 1, можна додати більше води. Іноді при варінні картоплі, при закипанні води, з’являється сіра піна — її потрібно зняти ложкою або повністю гарячий відвар злити, промити картоплю і каструлю і поставити варити заново, такий спосіб часто застосовується у організації дитячого харчування.

Коли картопля закипить, можна зменшити газ до мінімуму і посолити її. Щоб надати картоплі багатий смак в каструлю можна покласти 1 очищену цибулину, а в кінці готування акуратно вийняти її. Готовність картоплі перевіряється простий виделкою — якщо вона легко входить, то картопля готова. Злийте відвар з допомогою друшляка, полийте картопельку маслом, при бажанні посипте мелкорубленным кропом. Якщо ви збираєтеся їсти картоплю через якийсь час, то закрийте каструлю щільно кришкою і укутайте її теплою ковдрою — коли прийде час сідати за стіл, картопля буде ще теплою.

Скільки часу варити картоплю

Час приготування картоплі повністю залежить від сорту і розміру шматочків, на які ви її порізали, вона може зваритися як за 15 хвилин, так і за 30, тому важливо періодично перевіряти ступінь її готовності виделкою.

Як варити картоплю в мундирі

Щоб зварити картоплю в мундирі, треба прийняти такі ж заходи по її очищенню від забруднень. Після цього чисті бульби кладуть у каструлю і заливаються холодною водою. Ви також можете при закипанні води злити відвар і поставити варити картоплю заново, так вона буде чистіше. Солити картоплю в мундирі не треба. Готовність перевіряється виделкою, в середньому картопля в мундирі вариться близько 30 хвилин після закипання. Якщо вам треба швидко очистити картоплю від «мундира», наприклад, на салат Олів’є, то помістіть гарячий бульбу в крижану воду, шкірка зійде сама. Або охолодіть картоплю і очистіть його за допомогою ножа.

Як варити картоплю в мікрохвильовці і мультиварці

А ви знаєте, що картопля в мундирі можна зварити без води? Для цього потрібна скляна жароміцний посуд, мікрохвильова піч — складіть картоплю в ємність, закрийте кришкою і поставте на 15 хвилин самого потужного режиму. Через зазначений час картопля буде готовий. А почищена картопля вариться в мікрохвильовій печі точно також як і на плиті, тільки треба виставити в СВЧ правильний режим, відповідно до її інструкції. Також слід варити картоплю в мультиварці, кожна модель має свої особливості і щоб картопля вийшла смачна, краще всього слідувати рекомендаціям з прикладеною до неї книзі рецептів.