Як варити кашу з булгуру на молоці або воді: 5 рецептів

Булгур є різновидом крупи з пшениці, яка пошира на Сході. У нашій країні він вже давно не є дефіцитом. Однак далеко не кожна господиня готує з нього якісь страви. Це пов’язано з незнанням специфіки приготування страв з цього малознайомого продукту. Між тим, каша з булгуру може замінити сніданок або вечерю, послужити гарніром до основної закуски або самостійною стравою. Її варять на воді і молоці, з фруктами, овочами та м’ясом. Процес не є тривалим і складним, тому є сенс поповнити скарбничку улюблених рецептів варіантами цієї страви.

Особливості приготування

З приготуванням каші з булгуру впорається навіть недосвідчена господиня, так як ця задача не є складною. Однак технологія готування цієї страви трохи відрізняється від тієї, до якої ми звикли, тому для отримання найкращого результату кулінару необхідно знати і враховувати кілька важливих моментів.

• Булгур отримують шляхом дроблення пропареної і шліфованої пшениці. Розмір його може бути різним. Крупа різної величини призначена для приготування різного типу страв. Дрібно посічений булгур додають у кондитерські вироби і котлети. Великий булгур використовують для приготування плову і деяких видів супів. Для каші краще вибирати крупу середньої величини.
• Мити булгур перед використанням не слід. Однак його можна обсмажити, щоб краще розкрився його горіховий аромат. Обсмажувати крупу можна на сухій сковороді, на олії або вершковому маслі. Останній варіант вважається найбільш доцільним.
• Для приготування розсипчастої каші з булгуру на одну частину крупи беруть 2 частини води. Для отримання в’язкої каші кількість рідини збільшують и 1,5 рази. Якщо кашу варять на одному молоці використовують співвідношення 1 : 4.
• Приготування булгуру не є тривалим. На воді його варять 10-15 хвилин, на молоці – 15-20 хвилин після закипання. В мультиварці час приготування збільшують приблизно на 10 хвилин, так як воно потрібно для підігріву рідини. Якщо за вказаний час рідина вбралася не повністю, каструлю з кашею загортають і залишають на півгодини, за цей час страва точно дійде до готовності. При варінні каші в мультиварці її доводять до готовності в режимі підігріву.

Варіантів каші з булгуру існує чимало, та технологія її приготування не завжди однакова, особливо якщо в складі страви є овочі або м’ясо. Для того щоб запобігти помилок і отримати очікуваний результат, необхідно дотримуватися рекомендацій, що супроводжують конкретний рецепт.

Каша з булгуру на воді

Склад:

• булгур – 0,2 кг;
• вода – 0,4 л;
• вершкове масло – 40 г;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Закип’ятіть воду.
• У невеликій каструлі розтопіть вершкове масло.
• Висипте в масло булгур і обсмажуйте його, помішуючи лопаткою, до появи горіхового аромату.
• Залийте крупу гарячою водою. Коли вона закипить, підсолити.
• Зменшіть вогонь. Варіть кашу на повільному вогні протягом 15 хвилин.
• Зніміть каструлю з вогню, укутайте її рушником і почекайте 15 хвилин, щоб каша дійшла до готовності.

Каша з булгуру, приготована на воді, зазвичай подається як гарнір.

Каша на молоці з булгуру

Склад:

• булгур – 100 г;
• молоко – 0,4 л;
• вершкове масло – 40 г;
• цукор – 10-20 г;
• сіль – пучку.

Спосіб приготування:

• Закип’ятіть молоко.
• У каструлю покладіть шматок масла вагою близько 20 м, розтопіть його.
• Обсмажте протягом 2-3 хвилин в розтопленому маслі булгур.
• Залийте крупу гарячим молоком, поваріть її 15-20 хвилин.
• Додайте цукор, сіль і масло, що залишилося. Добре перемішайте. Варіть на повільному вогні пару хвилин.
• Зніміть каструлю з вогню, укутайте і залиште на 20 хвилин.

Молочну кашу з булгуру можна подавати на сніданок замість манної, рисової або пшоняної. Це дозволить урізноманітнити сімейне меню.

Каша в мультиварці з булгуру з фруктами

Склад:

• булгур – 150 г;
• молоко – 0,3 л;
• вода – 0,2 л;
• яблуко – 0,2 кг;
• курага – 50 г;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль, цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

• Вершковим маслом приблизно на половині висоти мультиварки проведіть межу, як би позначивши кордон. Через неї молоко не зможе перебратися при закипанні.
• Масло покладіть на дно чаші.
• Увімкніть прилад, вибравши програму «Смаження». Якщо такої функції у вашого агрегату не передбачено, то можете готувати в режимі випічки.
• Покладіть в каструлю булгур. Обсмажуйте його протягом 3 хвилин.
• Молоко розбавити гарячою кип’яченою водою, залийте цією сумішшю крупу. Додайте сіль, цукор. Поміняйте програму на ту, яка призначена для приготування страв з круп. Називаються ці програми по-різному, але найчастіше «Каша», «Гречка», «Рис», «Плов».
• Готуйте кашу в цій програмі 20 хвилин.
• Запарте курагу, заливши її гарячою водою і почекавши 10 хвилин. Відіжміть сухофрукти, подрібніть ножем.
• Яблука помийте, осушіть серветкою, очистіть. Видаліть з фрукта серцевину з насінням. М’якоть крупно натріть.
• Яблучне пюре і шматочки кураги покладіть в ємність мультиварки до булгуру, перемішайте.
• Через 10 хвилин переведіть прилад в режим підігріву і почекайте 20-30 хвилин.

Приготована за цим рецептом каша виходить настільки смачною, що навіть діти їдять її з задоволенням.

Каша з булгуру з овочами

Склад:

• булгур – 180 г;
• помідор – 100 г;
• солодкий перець – 0,2 кг;
• часник – 5 зубчиків;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• вершкове масло – 30 г;
• рафінована рослинна олія – 30 мл;
• сіль, спеції – за смаком;
• вода – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Помийте овочі, обсушіть їх серветкою.
• Морква, очистивши, подрібніть на тертці з великими отворами.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
• Часникові зубчики очистіть, два з них дрібно порубаєте ножем, три залиште цілими.
• З перцю видалити насіння разом з плодоніжкою. Перцеву м’якоть наріжте квадратними шматками, розміром близько 1 див.
• Помідори обдайте окропом, очистіть від шкірки. М’якоть наріжте невеликими кубиками.
• У казані розтопити вершкове масло, додайте до неї рослинне.
• У суміш масел викладіть цибулю і часник. Обсмажуйте їх до тих пір, поки не пролунає виразний часниковий запах.
• Додайте моркву. Обсмажуйте овочі на невеликому вогні, поки морква не стане м’якою.
• Додайте перець, помідори, сіль і спеції. Тушкуйте овочі на повільному вогні 5 хвилин.
• Зверху викладіть булгур, розрівняйте, але не перемішуйте.
• У булгуре втопіть зубчики часнику, які були залишені цілими.
• Влийте воду. Її потрібно стільки, щоб вона повністю прикрила булгур, опинившись навіть трохи вище його рівня. Для цього потрібно близько 400 мл.
• Накрийте казан кришкою і готуйте страву 15 хвилин.
• Перемішайте вміст казана. Залиште його на плиті ще протягом 5 хвилин.
• Зніміть казан з вогню, ще раз перемішайте його вміст і настоюйте під кришкою 15-20 хвилин.

Булгур з овочами можна подавати як самостійну страву або як гарнір. Така каша виходить соковитою, ситною і апетитною. Якщо ви не порушите технологію приготування страви, то каша вийде розсипчастою, її смак і зовнішній вигляд вас не розчарує.

Каша з булгуру з м’ясом

Склад:

• м’ясо (нежирна яловичина або свинина) – 0,5 кг;
• булгур – 0,25 кг;
• вода – 0,5 л;
• помідор – 150 г;
• солодкий перець – 150 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• рафінована рослинна олія – 80 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте, обсушіть м’ясо, видаліть плівки, жир та інші ділянки, які можуть зіпсувати смак готового блюда.
• Наріжте м’ясо шматками по 1,5 див.
• Помідор, обдавши окропом, очистіть і подрібніть за допомогою блендера. Томатне пюре розведіть половиною склянки води.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями.
• Почищену моркву наріжте тонкою соломкою або крупно натріть.
• Перець, звільнивши від насіння, наріжте четвертинками кілець.
• У сковороду влийте 40 мл олії, розігрійте його. В масло викладіть шматки м’яса і обсмажте їх, щоб вони з усіх боків покрилися кіркою.
• Зніміть м’ясо зі сковороди. Підлийте масла, викладіть на сковороду цибулю і моркву. Обсмажуйте овочі, поки цибуля не набуде золотистий відтінок.
• Додайте перець, продовжуйте обсмажувати овочі ще 5 хвилин.
• М’ясо посоліть, приправте.
• Толстодонную каструлю або казан змастіть залишилися маслом, викладіть в неї м’ясо. На м’ясо покладіть овочі, залийте продукти томатним пюре. На повільному вогні доведіть до кипіння і тушкуйте протягом 7-8 хвилин.
• Додати булгур і воду, що залишилася.
• Готуйте кашу на повільному вогні, поки майже вся рідина не вбереться в крупу.
• Додайте приправи і сіль, перемішайте.
• Потім страву на повільному вогні ще 2-3 хвилини і зніміть каструлю з плити.
• Накрийте кришкою і рушником. Дайте постояти в такому вигляді 15-20 хвилин, щоб булгур дійшов до готовності.

Каша, приготовлена з булгуру з м’ясом і овочами – повноцінна страва, яка не потребує будь-яких доповнень.

Якщо хочете зробити меню більш різноманітним, включіть в нього кашу, зварену з булгуру. Ця смачна і ситна страва вам майже напевно доведеться за смаком.