Як варити макарони

Макарони та спагеті є улюбленою стравою і гарніром багатьох людей, вони подобаються і дорослим і дітям. Макарони універсальні: їх можна подати з м’ясом, морепродуктами, овочами, ковбасами, сиром, яйцями, молоком — тобто якщо в будинку є макарони, можна не турбуватися, смачна вечеря забезпечений. Тисячі рецептів розповідають як приготувати смачне блюдо на основі макаронів і спагетті, але головне в них це правильна варіння макаронних виробів. Правильно зварені макарони смачні, рассыпчаты, мають приємний зовнішній вигляд, а якщо хоч трохи їх перетравити, то вийде каша або клейстер, тому щоб спагеті і макарони продовжували бути улюбленою стравою треба їх правильно готувати.

Як вибрати макарони та спагеті

Вибирайте якісні макаронні вироби з твердих сортів пшениці, вони смачні і не такі шкідливі для фігури. Дешеві макарони можуть не тільки розчарувати вас свої смаком, але і зовнішнім виглядом, оскільки не будуть тримати свою форму і розваряться. В якості експерименту пробуйте різні види макаронних виробів: спагеті, тальятеле, фетуччіне, фузіллі, рігатоні або по-нашому ріжки, бантики, вермішель, локшину. Що дивно смак у них у всіх різний, з’ясувати, чи залежить це тільки від форми макаронів або все від складу тесту, ви можете самостійно.

Як варити макарони на плиті

Макарони перед варінням промивати не треба, це не крупа, від цього вони злипнуться і втратять форму. Краще тримайте їх до готування в добре закритій пачці, щоб гаряче повітря, пара від плити не наситив їх вологою.

Макарони треба варити у великій каструлі, вважається, що чим більше води, тим краще будуть макарони за смаком і вони не злипнуться. На пачку макаронів візьміть велику 4-5 літрову каструлю, широку і високу води повинна бути в три рази більше ніж макаронних виробів, при перемішуванні повинно залишатися багато вільного місця, щоб макарони могли варитися не особливо торкаючись один одного.

Наберіть в каструлю воду і поставте на плиту, увімкніть сильний вогонь і доведіть до кипіння. Якщо ви хочете отримати відмінний смак макаронів, то використовуйте відстояну або фільтровану воду, це гарантовано зробить їх краще.

Коли вода закипіла, посоліть її — приблизно 1 столова ложка солі без гірки на 3-4 літра, за бажанням можете збільшити або зменшити кількість солі. У киплячу воду треба висипати макарони і відразу ж почати їх інтенсивно перемішувати, не даючи прилипнути до дна. Найважливіше — це перші хвилини варіння, помішуйте макарони близько 2-3 хвилин після того, як поклали їх у воду, а після цього вже можна не заважати, так як тісто насититься водою і не прилипне. Вогонь можна зменшити до середнього, але так, щоб вода продовжувала кипіти.

Спагетті не прийнято ламати — їх варять іншим способом. Спагетті треба покласти в каструлю з киплячою водою віялом, через пару хвилин кінці, поміщені у воду стануть м’якими, і можна буде помістити всі довгі макарони в воду повністю.

Макарони варяться досить швидко, як правило не більше 13-15 хвилин, 2-4 хвилин відводиться на помішування, а 10-11 хвилин на приготування. Не закривайте кришку каструлі, коли варите макарони, так як інакше вода буде виливатися на плиту.

Як варити макарони в мультиварці

В мультиварці макарони варяться дуже швидко і легко. Наливаємо в каструльку мультиварки воду холодну або гарячу і ставимо на режим швидкий, щоб вода закипіла. Після цього солимо воду і додаємо макарони, закриваємо каструлю кришкою і готуємо їх близько 8 хвилин, в процесі варіння перемішуючи їх пару раз.

Як варити макарони в мікрохвильовці

Для цього потрібна простора жароміцний посуд. На 1 склянку макаронів потрібно три склянки води, тоді вони не будуть злипатися. Наливаємо гарячу воду або доводимо її до кипіння в мікрохвильовці, солимо, додаємо макарони, перемішуємо і ставимо на потужний режим на 12-15 хвилин. Коли СВЧ подасть сигнал, дістаємо макарони і відкидаємо їх на друшляк.