Як варити манти в мультиварці на пару: час і інші правила

Манти – популярна східна страва, що нагадує великі пельмені. Люди, які часто готують їх на обід, користуються спеціальним приладом – мантоваркою. Цей пристрій складається з кількох ярусів, в один наливається вода, в інших розміщуються самі вироби, після чого вони відварюються на пару. Знаючи, як варити манти в мультиварці, ви будете позбавлені від необхідності купувати спеціальний прилад, скориставшись можливостями мультифункціонального агрегату.

Особливості приготування

Відсутність кулінарного досвіду – не привід відмовлятися від такої смачної і ситної страви, як манти, особливо якщо в будинку є мультиварка. Знаючи, як приготувати східні пельмені з допомогою цього розумного апарату, з роботою впорається навіть початківець кулінар.

  • Для приготування мантів в мультиварці знадобиться функція приготування на пару. Практично всі сучасні пристрої забезпечені цією можливістю.
  • В мультиварці можна відварювати як заморожені напівфабрикати, так і зліплені своїми руками. Розморожувати манти перед приготуванням немає необхідності.
  • Покупні вироби рідко можуть зрівнятися з домашніми за смаком і якістю, тому досвідчені господині вважають за краще готувати манти своїми руками повністю, починаючи з замішування тіста і нарізування начинки і закінчуючи відварюванням їх на пару.
  • Готуючи манти в домашніх умовах, потрібно знати, що вони вийдуть більш соковитими, якщо м’ясо для начинки порізати вручну або подрібнити за допомогою м’ясорубки сітки з великими отворами. Також для соковитості в начинку додають цибулю, гарбуз, інші овочі, а також курдючний жир або, якщо дозволяють релігійні погляди, свиняче сало.
  • Традиційно манти роблять з начинкою з яловичини або баранини, трохи рідше – з куркою, качкою, індичкою. Свинина не є традиційною начинкою для подібних виробів, але багато наших співвітчизниць роблять ці вироби з додаванням м’яса свині.
  • Тісто для мантів зазвичай роблять прісне, часто з одного тільки борошна і води, іноді додаючи в нього для еластичності олію або яйце. Борошно перед замішуванням тіста просівають. Готовому тісту дають відлежатися протягом півгодини. За цей час клейковина, що міститься в борошні, встигає набрякнути, завдяки чому тісто стає більш податливим. Щоб тісто не обвітрилося, його накривають мискою, обертають харчовою плівкою або поміщають в поліетиленовий пакет. Іноді тісто змазують олією.
  • Формуючи манти, тісто розділяють на шматки розміром близько 3 см, розкочують його в тонкий пласт, кладуть в центр начинку, потім піднімають і скручують краї, після чого вироби стають схожими на мішечки. Іноді тісто розкочують в пласт цілком, нарізають на квадрати і формують манти у формі конвертів. Так звані «ледачі манти» робляться у формі великих рулетів.
  • Формуючи манти, потрібно дуже добре скріплювати краї, щоб сік з них не витікав під час приготування.
  • Відварюють манти на решітці мультиварки, призначеної для варіння на пару. Робити доводиться це в кілька етапів, так як тісно укладати вироби не можна, інакше вони злипнуться. Зазвичай між мантами залишають відстань не менше 1 см.
  • Щоб тісто не прилипало до решітки, її змащують олією або розтопленим вершковим маслом. Іноді змащують і самі вироби.
  • Води в основну ємність мультиварки потрібно додавати не менше літра, інакше вона може википіти.
  • Час відварювання мантів в мультиварці становить 40-50 хвилин в залежності від потужності агрегату і величини виробів. В мультиварці з функцією скороварки страва готується 30 хвилин. Деякі прилади не вимагають встановлення часу приготування страви, вимикаючись в потрібний час самостійно.

При подачі до столу манти не завадить посипати рубаною зеленню. Часто до них подають свіжі овочі (томати, перець) або салат з них. Гарним доповненням до цих виробів стане і соус на основі кисломолочного продукту.

Заморожені манти в мультиварці

Склад:

  • заморожені манти – 0,5 кг;
  • вода – 2 л;
  • сіль – за смаком;
  • рослинна олія – скільки піде;
  • свіжа зелень для подачі.

Спосіб приготування:

  • Решітку мультиварки для варіння на пару змастіть рослинною олією.
  • За допомогою кулінарної кисті покрийте олією нижню частину заморожених виробів.
  • Покладіть манти на решітку мультиварки. Всі вироби викладати не треба – вони не повинні лежати, щільно прилягаючи один до одного.
  • В основну чашу мультиварки влийте воду.
  • Встановіть зверху грати з мантами.
  • Увімкніть прилад, вибравши програму «Варіння на пару». Час встановіть 45 хвилин.
  • Через зазначений час вимкніть прилад, через 5 хвилин обережно зніміть решітку, перекладіть манти в тарілку. Решітку знову змастіть, викладіть на неї нову порцію виробів. Поверніть решітку на місце і знову запустіть прилад в режимі «Варіння на пару», але вже на 40 хвилин.

При подачі до столу посипте манти зеленню, запропонуйте до них сметану чи соус на її основі з зеленню і часником.

Домашні манти в мультиварці

Склад:

  • м’ясний фарш – 0,5 кг;
  • ріпчаста цибуля – 0,25 кг;
  • сіль, перець – за смаком;
  • борошно – 0,6 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • вершкове масло – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Просійте борошно, зробіть у ньому поглиблення.
  • Закип’ятіть склянку води, змішайте її з чайною ложкою солі.
  • Влийте в поглиблення в борошні, замісіть тісто.
  • Сформуйте з тіста кулю, накрийте її мискою, залиште на півгодини.
  • Цибулю звільніть від лушпиння, дрібно поріжте, змішайте з м’ясним фаршем. Посоліть, поперчіть, добре вимісіть руками.
  • Розділіть тісто на шматки розміром по 3 см, розкачайте. Розкладіть начинку, зверху покладіть по маленькому шматку олії. Сформуйте манти.
  • Решітку мультиварки змастіть розтопленим вершковим маслом, покладіть на неї підготовлені вироби.
  • Влийте воду, що залишилася в основну ємність агрегату, встановіть над нею решітку з мантами.
  • Увімкніть мультиварку в режим варіння на пару на 40 хвилин.

При подачі до столу полийте манти розтопленим вершковим маслом, щоб вони стали ще смачніше.

Ледачі манти в мультиварці

Склад:

  • м’ясний фарш – 0,4 кг;
  • ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
  • картопля – 0,2 кг;
  • сіль – 10 г;
  • борошно – 0,3 кг;
  • вода – 120 мл у тісто, 1-1,5 л в мультиварку;
  • яйце куряче – 1 шт.;
  • спеції – за смаком;
  • рафінована рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

  • Просійте борошно.
  • Яйце розбийте в миску, додайте до нього півсклянки води, додайте половину чайної ложки солі. Збийте продукти віночком або вилкою.
  • З’єднайте рідку суміш з борошном, замісіть тісто.
  • Оберніть тісто харчовою плівкою, залиште на півгодини при кімнатній температурі.
  • Крупно натріть очищені картоплю і цибулю, змішайте з фаршем.
  • Додайте у фарш сіль та спеції, перемішайте його.
  • Розділіть тісто і фарш на 3 частини.
  • Одну частину тіста розкачайте, отримавши квадрат. Викладіть на нього відповідну кількість начинки, відступаючи деяку відстань від країв. Скачайте тісто рулетом, ретельно скріпіть краї.
  • Решітку мультиварки покрийте олією, змастіть нею рулет.
  • Покладіть рулет на решітку, звернувши його кільцем, наповніть основну ємність мультиварки водою і встановіть решітку.
  • Увімкніть прилад, задіявши програму «Варіння на пару» і готуйте рулет 50 хвилин.

Аналогічним чином готують і вироби, що залишилися. Подають ледачі манти до столу, попередньо нарізавши їх.

Для того щоб приготувати смачні манти, не обов’язково мати мантоварку. Мультиварка чудово впоратися з цим завданням, незалежно від того, за яким рецептом ви вирішите зробити східні пельмені.


Додати коментар