Як варити моркву
Варена морква є обов’язковим складовим багатьох кулінарних шедеврів. У зимовий час вона незамінна в стравах не тільки з-за смаку і своїх корисних властивостей, але і завдяки своєму забарвленню — будь-яка їжа з морквою стає яскравіше, яскравіше, ошатнішим. Варена морква входить до складу салату — національного надбання — «Олів’є», її додають у «Вінегрет», «Оселедець під шубою» і багато-багато інших улюблені кулінарні витвори.
Для багатьох початківців господарок відварити овочі на салат, зокрема морква, викликає певні труднощі. З’являються цілком зрозумілі питання — а скільки часу варити моркву? Чи потрібно її чистити перед варінням? Треба солити воду, в якій вариться моркву? В яку по температурі воду треба закладати моркву для варіння? Такі та багато інших питань можна зустріти від недосвідчених кулінарів на просторах Інтернету і в житті.
Звичайно, все нове і невідоме здається складним і незрозумілим, але сміємо вас запевнити, немає нічого простіше, ніж варити моркву, для цього абсолютно не потрібні ніякі вміння і таланти. Достатньо знати основні правила варіння моркви та інших овочів, щоб відварити її правильно і швидко. Користуйтеся нашими порадами, і все у вас вийде в самому найкращому вигляді!
Як вибрати моркву для варіння?
Вирушаючи на ринок або в магазин за морквиною, вибирайте відразу ж таку моркву, з якою вам буде зручно звертатися. Бажано, щоб вона була не дуже брудною — навіщо вам платити за землю і відмивати грудки бруду?
найкращої й смачної вважається морква середніх розмірів — 9-14 сантиметрів з тупим кінчиком.
Купуйте морквину рівну, без відростків — так вам буде зручніше її чистити.
Відбираючи морква, перевіряйте їх на наявність гнилі, чорних плям, тріщин. Така морква вам не підходить. Пошкоджені ділянки, звичайно, можна вирізати, але велика ймовірність, що в них вже проникли бруд і бактерії.
Потрібно чистити морква перед варінням?
Перед варінням морква чистити не прийнято, оскільки інакше вона може втратити колір або пофарбувати інші овочі. Моркву ретельно миють і чистять щіткою для овочів, але не знімають матову шкірку цілком. Роблять це вже відвареної та охолодженої морквини.
У яку воду кидати моркву?
Початкова температура води для варіння моркви не має ніякого значення. Ви можете кинути варитися моркву як в холодну, так і гарячу воду. В гарячій воді процес піде швидше.
Потрібно солити воду, в якій вариться моркву?
Ні, солити воду не треба. Морква вариться в абсолютно прісній воді без всяких добавок. Ви можете посолити вже готову моркву перед додаванням її в салат.
Як можна швидко відварити моркву?
Якщо вам потрібно дуже швидко відварити моркву, то вам треба розрізати її на кілька частин, покласти її в мінімально можливу кількість гарячої води і варити на великому вогні. Коли морква буде майже готова, її треба різко залити холодною водою — це прискорить її приготування. Так само можна відварити моркву в мікрохвильовці — це займає не більше семи хвилин.
