Як варити перловку в мультиварці: час, пропорції, вибір програми, рецепти

Перловку називають мужицьким рисом, так як завдяки її високій поживній цінності і невисокій вартості вона включається в раціон солдатів і часто служить основою солдатської каші. В цивільному житті нехтувати цією крупою теж не варто. Вона виготовляється з ячменю і володіє безліччю корисних властивостей, рекомендована для дієтичного харчування. Якщо зварити її правильно, вона вийде смачною і ніжною, її із задоволенням з’їдять навіть представники сильної статі, хоч і стверджують, що вже встигли наїстися нею на все життя в період проходження строкової служби.

Багато господинь, які обізнані про користь перлової каші, не готують її лише з тієї причини, що цей процес є тривалим. Проблема вирішувана за допомогою кухонної техніки. Якщо знати, як варити перловку в мультиварці, сімейне меню можна збагатити поживними стравами і одночасно істотно заощадити бюджет.

Особливості приготування

Для приготування перлової каші підходять мультиварки всіх моделей, що мають програму для приготування страв з круп. Зазвичай вони називаються «Крупа», «Каша», «Гречка», «Плов», «Рис». Якщо спеціалізованої програми немає, можна приготувати кашу в режимі тушкування.

Незалежно від моделі вашого агрегату, принципи приготування перловки в ньому будуть схожими. Для отримання хорошого результату бажано дотримуватися кількох правил.

• При купівлі перловки віддавайте перевагу дрібній крупі. Вона так само корисна, як і велика, але швидше розварюється.
• Перед приготуванням крупу необхідно перебрати і ретельно промити. Для цього крупу заливають водою, полощуть, труть крупинки одну об одну, потім помутнілу воду зливають. Маніпуляцію повторюють до тих пір, поки вода не буде залишатися чистою.
• Промиту перловку замочують у прохолодній воді на строк не менше 2 годин, ще краще її залишити у воді на ніч. Для замочування перловки використовують співвідношення крупи і води 1 : 5.
• Для приготування розсипчастого гарніру з перловки на воді на склянку крупи беруть 2,5-3 склянки води, але якщо вона попередньо не замочувалася, води буде потрібно більше (3,5-4 склянки). Співвідношення крупи й рідини при приготуванні молочної каші становить 1 : 4 або навіть 1 : 5, при цьому каша виходить в’язкою.
• Час приготування перловки в мультиварці залежить від того, чи була вона попередньо замочена чи ні. Після попереднього замочування крупу готують 50-60 хвилин. Якщо вона не замочувалася, її варять 1,5 години, але все одно вона виходить не такою м’якою, як попередньо замочена. Швидше за все вариться крупа, розфасована по спеціальних пакетиках. Її можна готувати з використанням основної програми протягом 45 хвилин без попереднього замочування.
• Перловку можна приготувати з овочами, м’ясом, тушонкою. Зазвичай продукти обсмажуються в режимі смаження або випічки, потім до них додається крупа, заливається водою і вариться, як звичайна каша.

Перлова каша може служити гарніром або основною стравою – все залежить від того, за яким рецептом вона була приготовлена.

Перловка на гарнір в мультиварці

Склад:

• перлова крупа – 0,2 кг;
• вода – 1 л для замочування, 0,5 л – для варіння;
• сіль – за смаком;
• рафінована рослинна олія (не обовязково) – 20 мл.

Спосіб приготування:

• Переберіть і промийте перлову крупу. Залийте її літром холодної води, залиште на ніч.
• Ще раз промийте перловку і покладіть її в основну чашу мультиварки. Залийте її водою. Додайте сіль і ложку рослинної олії.
• Увімкніть прилад, вибравши програму, призначену для приготування страв з круп. Якщо такої програми у вашому пристрої немає, активуйте режим тушкування. При використанні програми «Тушкування» встановіть таймер на 50 хвилин, потім продовжіть приготування протягом 10 хвилин в режимі варіння на пару або залиште на 20 хвилин в режимі підігріву. Якщо користуєтеся спеціалізованою програмою («Каша», «Крупа» та подібними їм), таймер встановлювати не потрібно, а кашу можна подавати до столу відразу ж після завершення основної програми.

Приготована за цим рецептом перлова каша вийде розсипчастою, вона стане гарним доповненням до страв з риби і м’яса.

Перлова каша на молоці в мультиварці

Склад:

• перлова крупа – 0,2 кг;
• вода – 1 л (для замочування);
• молоко – 1 л;
• сіль – пучку;
• цукор – 20-40 г;
• вершкове масло – 40 г.

Спосіб приготування:

• Перловку переберіть, промийте, замочіть на 2 години. Злийте зайву воду.
• Перекладіть крупу в чашу мультиварки.
• Вершковим маслом на середині чаші мультиварки по колу проведіть межу. Через неї молоко не зможе перейти при закипанні.
• Масло, покладіть на перловку. Посипте її цукром і сіллю.
• Залийте крупу молоком.
• Активуйте програму «Молочна каша». Якщо такої програми немає, скористайтеся програмою, призначеною для приготування страв з круп на воді.
• Після завершення основної програми перевірте, чи не залишилося молоко. Якщо рідина залишилася, варіть кашу деякий час в режимі підігріву, поки страва не дійде до готовності.

Молочна перлова каша є непоганим варіантом сніданку. Сподобається вона не тільки дорослим, але й дітям.

Перловка з тушонкою в мультиварці

Склад:

• перлова крупа – 0,2 кг;
• вода – 1 л для замочування, 0,75 л для варіння;
• тушонка – 0,3 кг;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготовлену перлову крупу залийте водою, залиште на кілька годин. Промийте і змішайте з тушонкою.
• Морква поскребіть, помийте, обсушіть серветкою і подрібніть на тертці з великими отворами.
• Звільніть від лушпиння і наріжте невеликими кубиками цибулю.
• У чашу мультиварки влийте олію, покладіть в неї овочі. Активуйте програму «Випічка» або «Смаження» на 10 хвилин. Тимчасово вимкніть прилад.
• Покладіть на овочі крупу, змішану з тушкованим м’ясом. Закип’ятіть рецептурну кількість води і залийте нею крупу.
• Увімкніть мультиварку, вибравши програму «Тушкування» і встановивши таймер на 1 годину.
• Перемішайте вміст мультиварки і потримайте в режимі підтримки тепла протягом 20-30 хвилин.

Приготована з тушонкою перловка є повноцінною стравою, ситною та смачною.

Перловку в мультиварці можна зварити на воді, молоці, бульйоні. Якщо доповнити крупу овочами і м’ясом, вийде основна страва, яка не потребує будь-яких доповнень. Найзручніше готувати перловку в режимі, спеціально створеному для приготування страв з круп, але можна обійтися і без спеціалізованої програми.