Як варити перлову кашу
Багато хто з нас знають про корисні властивості перлової каші, однак відмовляються готувати цю страву, посилаючись на те, що воно виходить недостатньо смачним. Між тим, навчитися правильно готувати перловку зовсім не складно. Головне, дотримуватися кілька простих вимог і знати невеликі хитрощі, які дозволять перетворити кашу в справжній делікатес.
Для початку слід врахувати, що час приготування перловки в залежності від сорту крупи може доходити до 1,5 години. Щоб прискорити цей процес, перловку попередньо замочують на 5-10 годин у теплій воді. Цей варіант особливо актуальний, якщо ви плануєте приготувати кашу на сніданок, але не володієте достатньою кількістю часу на те, щоб стояти біля плити. В якості альтернативи можна використовувати теплу воду, а кисле молоко. У цьому випадку перлова каша вийде особливо ніжною і розсипчастою, а також придбає дивовижний вершковий смак.
Рецепт: перлова каша на воді
Тим, хто піклується про свою фігуру, ідеально підійде рецепт приготування перловки на воді з додаванням солі і рослинної олії. Спершу 1 склянку крупи, якщо вона попередньо не була замочена, необхідно промити в проточній воді. Потім її потрібно висипати в каструлю і додати 3 склянки води, яку після закипання відразу ж необхідно злити. Робиться це для того, щоб прискорити процес приготування каші, хоча при цьому частина корисних властивостей це блюдо все ж втрачає. Якщо воду не зливати, то варити кашу доведеться досить довго. Тим же, хто вирішив скористатися цією порадою, потрібно повторно довести перловку до кипіння, а потім уварювати на повільному вогні до стану напівготовності приблизно 30-40 хвилин. Коли в каструлі залишиться приблизно чверть від початкового об’єму рідини, слід додати в кашу, сіль за смаком і 1 столову ложку будь-якого рослинного масла. Потім можна просто доварити кашу звичним способом, на що піде ще приблизно 10-15 хвилин. Однак якщо ви хочете, щоб страва вийшла особливо ніжним, варто поставити його на цей же час в духовку для упарювання. Каша вважається готовою, коли стає розсипчастою, а кожна крупинка значно збільшується в об’ємі і набуває м’якість.
Рецепт: перлова каша на молоці
Перлову кашу на молоці за старовинним російським рецептам готувати досить довго, так як в цьому випадку доведеться упаривать страву на паровій бані. Проте можна вибрати більш простий спосіб, для чого 1 склянку перлової крупи потрібно спершу залити 1 склянкою води і довести отриману суміш до кипіння. Варити кашу слід на дуже повільному вогні, періодично помішуючи і стежачи за тим, щоб вода в каструлі повністю не википіла. Коли її залишиться зовсім небагато, в кашу потрібно додати 2-2,5 склянки молока і знову довести отриману суміш до кипіння. Тепер у кашу можна додати цукор або сіль за смаком, після чого каструлю слід приблизно на 40 хвилин відправити в духовку і запікати при температурі не вище +180 градусів. Попередньо необхідно обов’язково зняти кришку, щоб на поверхні каші під час її упарювання утворилася апетитна золотава скоринка. Готову кашу розкладають по тарілках, в кожну з яких додають по шматочку вершкового масла, і подають на стіл з холодним молоком, вершками або кисляком.
Рецепт: готуємо перлову кашу з м’ясом
Перлову кашу з м’ясом по праву називають царським стравою. Її нерідко подавали до столу російським правителям, які знали толк у смачної і корисної їжі. Звичайно ж, сьогодні рецептура цієї страви зазнала деякі зміни, однак перловка з м’ясом по -, як і раніше, є справжніми ласощами для тих, хто любить щільно і ситно попоїсти. Для приготування такої каші 1 склянку крупи обов’язково слід замочити на ніч, а вранці гарненько промити, після чого додати в каструлю 2 склянки води, 1 чайну ложку солі і варити перловку до стану напівготовності, коли на дні каструлі практично не залишиться рідини. Якщо ви любите розсипчасту кашу, то відразу ж після того, як вода в каструлі закипить, необхідно додати приблизно 50 вершкового масла. Завдяки цьому крупинки не будуть злипатися між собою, і блюдо придбає дуже ніжний присмак топленого молока. Після того, як вода в каструлі майже повністю википить, кашу необхідно зняти з плити, гарненько укутати ковдрою і поставити в тепле місце приблизно на годину для упарювання. За цей час крупа розм’якне і буде доведена до готовності. Поки перловка упаривается, слід зайнятися м’ясом, 200 г якого потрібно нарізати невеликими шматочками, поперчити і посолити, а потім обсмажити на вершковому маслі. Коли м’ясо підрум’яниться, до нього необхідно додати 1 цибулину середніх розмірів, попередньо дрібно нашатковану. М’ясо вважається готовим, коли цибулю на сковороді придбає золотавий відтінок. Після цього залишається лише викласти на сковороду перлову кашу, ретельно все перемішати і тушкувати страву на повільному вогні не менше 10-15 хвилин.
