Як варити пшоняну кашу

Пшонка — це одна з найбільш корисних круп, не дарма вона входить до складу будь-якого дитячого санаторного меню. Її здавна вважали продуктом, який дає силу, красу і здоров’я. Пшоняну кашу можна приготувати десятками різних способів: на воді, молоці, солодку і солону, розсипчасту і «мокру», з фруктами, гарбузом або м’ясом.

Користь пшоняної каші підтверджена дослідженнями її складу. В ній вміст рослинного білка в декілька раз більше ніж в інших крупах, тієї ж гречки, рису або перловке. Вона багата вітамінами В1, В2 і РР, містить такі мікроелементи, як йод, цинк і калій, що так необхідні для нормальної роботи імунної системи людини. Пшоняна каша чудово зв’язує і виводить багато токсини і продукти розпаду лікарських препаратів. Пшонка нормалізує роботу травної системи, допомагає боротися із зайвою вагою, а амінокислоти, які присутні в ній, сприяють розщепленню і виведенню з організму жирів. Для людей, хворих на діабет, пшонка в раціоні просто необхідна. Для сердечників пшоняна каша є джерелом калію, він зміцнює стінки судин і попереджає розвиток різних серцевих захворювань. Також пшоняна каша зміцнює імунітет, робить організм менш схильним до вірусних захворювань, знижує ризик ускладнень.

Ось детальний склад пшона

Енергетична калорійність в 100 гр — 343 кілокалорії.

У 100 г міститься:

— білок з незамінними амінокислотами — до 15 %
— крохмаль — до 70%
— жири — до 3,7 %
— вітаміни: А — 3 мкг, Е — 0,3 мг, В1 — 0,42 мг, В2 — 0,04 мг, В6 — 0,5 мг, В9 — фолієва кислота — 40 мкг, бета-каротин — 0,02 мг, РР — 1,6 мг
— макроелементи: 27 мг кальцію, 233 мг фосфору, 211 мг калію, 83 мг магнію, 77 мг сірки, 10 мг натрію, 24 мг хлору
— мікроелементи: залізо — 2,7 мг, цинк — 1, 68 мг, марганець — 0,93 мг, мідь — 370 мкг, алюміній — 100 мкг, фтор — 28 мкг, титан — 20 мкг, молібден — 18,5 мкг, олово — 9,8 мкг, нікель — 8,8 мкг, кобальт — 8,3 мкг, йод — 4,5 мкг, хром — 2,4 мкг
— клітковина — від 0,5 до 0,8 %
— цукру до 2%.

Те, що пшоняна каша дуже корисний продукт, сумнівів немає. А от у тому, що вона ще й дуже смачна, хтось може засумніватися. Щоб страва з пшоняної каші приносило ще і задоволення, треба знайти «свій» рецепт і готувати кашу згідно своїм гастрономічним пристрастям. Кашу, зварену на воді, завжди можна подати на обід або на вечерю, з м’ясом, м’ясною підливою, котлетами або тюфтельками, субродуктами. А каша, зварена на молоці, стане чудовим поживним і дає тривалий енергетичний запас сніданком.

Рецепти варіння пшоняної каші

З варінням пшоняної каші можуть виникнути труднощі, тому перш ніж її готувати, ознайомтеся з рецептами.

В незалежності від того, яким способом ви будете варити пшоняну кашу, буде вона солодка або солона, крупу треба дуже добре промити і перебрати, вдалися всі темні, пошкоджені крупинки. Не зайвим буде і пшеницю замочити на кілька годин у холодній воді, так вона стане більш податлива і звариться значно швидше. Але не залишайте пшонку у воді на тривалий час, вона не набрякне як гречка, а вода може придбати неприємний запах. У такому разі пшонку треба терміново ще раз ретельно промити під проточною холодною водою.

Варити пшоняну кашу краще у посуді з товстим дном, тоді вона не пригорить. Щоб зварити пшоняну кашу на воді, візьміть 4 порції води на 1 порцію пшоняної крупи. Швидко доведіть до кипіння, при бажанні можете злити воду і заново її вкипятить — так роблять, коли варять кашу для маленьких дітей і алергіків. Після цього накрийте каструлю кришкою, досить щільно, але так, щоб каша не тікала і варіть її на середньому вогні. Періодично перевіряйте кашу на готовність і наявність води, якщо треба, то підливайте, але краще забезпечте повільне википання, за допомогою щільної кришки. Через цих особливостей пшоняну кашу дуже зручно варити в мультиварці або горщику, там википання практично не відбувається, каша гріється не тільки знизу, але і зі всіх сторін. А принцип такий же — промиту пшонку треба залити водою в горщику або мисці і поставити в духовку або на режим каша.

Щоб зварити пшонку на молоці, саму крупу треба спочатку відварити до підлозі готовності на воді, після цього воду злити і продовжувати варити на молоці, додавши масло, сіль, цукор.

Дуже смачна пшоняна каша з гарбузом: поріжте гарбуз на дрібні кубики або потріть на тертці і додайте в кашу на молоці, яка ще вариться. Гарбуз готується швидко, тому якщо ви хочете пшоняну кашу з шматочками гарбуза, то покладіть її ближче до кінця готування. Або при бажанні приготувати разваристую кашу, додайте гарбуз з молоком та іншими інгредієнтами. Таким же способом можна приготувати солодку пшоняну кашу на молоці з сушеним інжиром, курагою, цукатами, яблуком, родзинками.

У середньому, аби зварити пшоняну кашу на воді, молоці або з гарбузом йде близько 25-30 хвилин.