Як варити рис у мультиварці: правильний час, пропорції, вибір програми

Рис – один з найпоширеніших і популярних у всьому світі злаків. Його використовують для приготування каш, гарнірів, основних страв і навіть десертів. Однак не всі господині, навіть досвідчені, вміють готувати його правильно, щоб він вийшов смачним, не твердим, але в той же час розсипчастим. Для отримання бажаного результату необхідно добре знати технологію приготування цієї популярної крупи. Якщо у вашому будинку є мультиварка, вирішити завдання буде ще простіше, адже в ній страва майже напевно не пригорить. Знаючи, як варити рис у мультиварці, отримати бездоганну за смаком і зовнішнім виглядом страву зможе навіть початківець кулінар.

Особливості приготування

Для приготування смачного і розсипчастого гарніру з рису в мультиварці потрібно знати технологію варіння цього злаку в цілому та особливості приготування його в мультиварці зокрема.

Для отримання очікуваного результату важливо правильно вибрати сорт рису. Для в’язких каш, різотто та їм подібних страв вибирають круглозерний білий шліфований рис, що містить значну кількість крохмалю. Для різотто його навіть не промивають. Якщо хочеться приготувати плов або розсипчастий гарнір, перевагу потрібно віддати длиннозерному рісу, в якому мала крохмалю. Розсипчастими також виходять бурий і чорний рис.
Значення має і правильне співвідношення крупи й рідини. Стандартним вважається співвідношення 1 : 2, але для білого круглого рису рідини беруть трохи менше, для бурого – трохи більше (приблизно на 0,5 частини). Для приготування дикого рису використовують пропорцію 1 : 3 або навіть 1 : 3,5.
Готуючи рис в мультиварці, потрібно правильно підібрати програму. Деякі моделі мають спеціалізовану програму «Рис» або «Плов» з встановленим часом приготування (зазвичай агрегат вимикається сам, коли вся вода випарувалася). При використанні цих програм важливо не тримати страву в режимі підігріву, деякі господині вважають за краще вимикати прилад за 5 хвилин до завершення основної програми, щоб не пересушити крупу. Вищеназвані програми ідеально підходять для приготування довгозернистого рису. Цілий шліфований рис краще готувати в режимі «Каша» або «Гречка». При відсутності в пристрої спеціальної програми для приготування довгозернистого рису його теж можна впарити в режимі приготування страв з круп. Часто час виконання названих програм встановлено, воно становить в середньому 25 хвилин.
Якщо час потрібно встановити самостійно, на приготування круглого рису потрібно відвести 20-25 хвилин, довгозернистого – 25-30 хвилин, бурого – 40-45 хвилин, дикого – 60 хвилин. Саме цей час встановлюють, готуючи рис у програмі «Мультиповар» або «Варіння». Відварюючи рис на пару, часу на його приготування відводять на 10-20 хвилин більше, ніж на приготування традиційним способом.
Рис ніколи не вийде розсипчастим, якщо його не промити. Для цього рис можна засипати в сито і тримати під струменем води, перемішуючи рукою, 5-10 хвилин, поки що стікає вода не буде залишатися прозорою.
Деякі господині рис замочують в теплій воді, щоб прискорити його приготування. Робити це не варто, щоб він не вийшов в’язким. А от заливати його при варінні найкраще гарячою водою, тоді він розварюється рівномірно. Замочують рис перед варінням лише в тому випадку, якщо його будуть варити на пару, але вода для цього використовується кімнатної температури.
Перемішувати рис під час варіння можна, особливо якщо він готується в мультиварці.
Смачне блюдо можна отримати з рису, якщо доповнити його овочами. Їх можна приготувати окремо, додавши до рису незадовго до завершення основної програми, а після потримавши його 10 хвилин в режимі підігріву.
Для додання рісу приємних вершкових ноток в нього додають вершкове масло. Рослинне масло додають, щоб страва вийшла максимально розсипчастим – воно не дає крупинках склеиться.

Приготувати рис в мультиварці правильно допоможе і дотримання рекомендацій, супроводжуючих вибраний рецепт.

Базовий рецепт приготування рису в мультиварці

Склад:

рис – 0,2 кг;
вода – 0,5 л;
сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Рис переберіть, промийте кілька разів, поки сливаемая з нього вода не буде залишатися прозорою.
Перекладіть рис в чашу мультиварки.
Закип’ятіть рецептурну кількість води, змішайте з сіллю, залийте рис.
Опустіть кришку мультиварки. Запустіть її, активувавши програму «Рис» або «Плов». Якщо такої програми немає, виберіть програму «Крупа», «Гречка» або «Спагетті». При відсутності навіть цих програм, готуйте з використанням програм «Варка» або «Мультиповар». Якщо потрібно встановити таймер, відведіть на приготування рису 30 хвилин.
Відразу після звукового сигналу про завершення основної програми вимкніть прилад.

Рис можна розкладати по тарілках відразу або протягом 30-40 хвилин після приготування. Якщо його не виймати з мультиварки, весь цей час він буде залишатися теплим.

Рис на пару в мультиварці

Склад:

рис – 0,2 кг;
вода – 1 л.

Спосіб приготування:

Рис, добре промивши, залийте чистою водою кімнатної температури, залиште на годину.
В основну ємність мультиварки влийте літр води. Зверху встановіть решітку для приготування страв на пару.
Постеліть в решітку марлю.
З рису злийте зайву воду, викладіть його на марлю.
Увімкніть мультиварку в режим варіння на пару на 40 хвилин.

Приготований за цим рецептом рис вийде гарантовано розсипчастим. Підсолити його можна буде після приготування. Також це можна зробити перед поміщенням злаку в чашу для варіння продуктів на пару.

Бурий рис в мультиварці з бульйоном

Склад:

бурий рис – 0,2 кг;
бульйон – 0,75 л.

Спосіб приготування:

Рис добре промити.
Закип’ятіть бульйон.
Покладіть рис в каструлю і залийте бульйоном.
Активуйте програму «Мультиповар», встановивши температуру 100 градусів і час приготування 40-45 хвилин.

Якщо програми «Мультиповар» у вашого пристрою немає, можна готувати в режимі «Варіння», який передбачений навіть у найпримітивніших мультиварок. Температуру виставляти тоді не доведеться, потрібно буде лише обрати час. Старі мультиварки зазвичай не надто потужні, тому доцільно встановити таймер на 50 хвилин.

Рисова каша в мультиварці

Склад:

круглий рис – 0,2 кг;
вода – 0,3 л;
молоко – 100 мл;
сіль – пучку;
цукор, вершкове масло – на смак.

Спосіб приготування:

Переберіть, промийте рис. Помістіть його в ємність мультиварки.
Посипте рис цукром і сіллю, покладіть на нього шматочок вершкового масла.
Закип’ятіть воду, змішайте з молоком.
Залийте підготовленою сумішшю рис.
Запустіть агрегат у режимі «Молочна каша» або просто «Каша», «Гречка». Таймер, якщо це потрібно, установіть на 30 хвилин.

Готуючи білий круглий рис на воді і бажаючи отримати з нього не в’язку кашу, а розсипчастий гарнір, досить встановити таймер на 20 хвилин, активувавши будь-яку програму, призначену для приготування страв з круп.

Процес приготування рису в мультиварці має кілька тонкощів, про які потрібно знати для отримання бажаного результату. Однак завдання це не є складним, і з ним впорається навіть починаюча господиня.

Читайте також на цю тему:

Додати коментар