Як варити яйця
Людство вживає в їжу курячі яйця з незапам’ятних часів. Та й не дивно — адже куряче яйце таке смачне і корисне! І добувати яйця просто — йди і шукай курячі гнізда. Дещо пізніше, з винаходом посуду і пізнанням вогню, люди зрозуміли, що якщо яйце обробити, воно стає ще смачніше. І з’явилися три способи приготування цього продукту: запікати яйця, смажити і варити. Останній спосіб є самим популярним, тому що варене яйце, якщо воно зварене «круто», можна не просто почистити і з’їсти. Воно входить до складу багатьох страв.
Про користь курячого яйця можна говорити нескінченно. Мабуть, просто буде достатньо перерахувати всі корисні для людини вітаміни і елементи, що містяться в яйці. Крім легко засвоюваного білка там присутні вітаміни А.В.Е і 6. Вітамін Е — це, так званий, «вітамін молодості». Він підтримує у хорошому стані шкіру і волосся, зміцнює судини серця і володіє найпотужнішим протипухлинною дією. В жовтку у великих кількостях містяться фосфор, селен, мідь, кобальт, кальцій і йод. А про наявність у яйці потужного антиоксиданту протеїну, напевно, знають навіть діти.
Так як, все-таки, правильно варити яйця?
Перед варінням, куряче яйце потрібно в обов’язковому порядку вимити в теплій воді. Інакше можна заразитися сальмонелою. А сальмонельоз — хвороба не з приємних. Потім приступаємо безпосередньо до варіння.
Яйця можуть бути зварені за трьома рецептами: яйця «в мішечок», яйця всмятку» і яйця «круто». Відрізняються ці рецепти щільністю вмісту яйця. І якщо яйце, зварене «в мішечок» під шкаралупою практично рідке, то яйце, зварене «круто», тверде.
Яйце «в мішечок»
Яйце необхідно близько 5 хвилин варити в киплячій воді. Потім сварившиеся яйця моментально заливають холодною водою і відразу з’їдають, не відкладаючи на потім.
Яйце всмятку»
Перший спосіб. В каструльку або іншу ємність для варіння, наливається вода так, щоб її рівень був вище яєць на 1 сантиметр. Потім нагріваємо воду до кипіння. У вже активно киплячу воду за допомогою ложки (а ніяк не рукою!!) дуже акуратно опускаємо яйця. Варяться яйця не більше однієї хвилини. Потім, знявши каструлю з вогню, витримуємо яйця ще хвилин 5, щільно накривши кришкою.
Другий спосіб. Кладемо яйця в каструлю і заливаємо холодною водою, поки вона не покриє яйця. Ставимо на вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь і варимо близько 3-х хвилин, якщо нам треба, щоб яйце було повністю напіврідким. Якщо потрібно, щоб зварився білок, а жовток залишався рідким, то варимо яйце 4 хвилини. Якщо потрібно, щоб у центрі жовтка залишилося рідке пляма — то варимо 5 хвилин.
Яйце «круто»
Зварити яйце круто простіше всього. Просто треба чітко засікати час. Час починають виявляти з моменту початку кипіння води. Адже яйце в киплячій воді необхідно варити 7 хвилин. Щоб яйця при варінні не лопалися, у воду додають невелику кількість кухонної солі. Потім протягом 7 хвилин знімаємо каструлю з вогню і заливаємо яйця повністю холодною водою. Це дасть змогу їх легко очистити від шкаралупи, крім того, так вони швидше охолонуть.
Ось, власне, і вся хитрість. Приємного апетиту!
