Як вибрати оливкове масло

У наші дні дуже багато людей включають у своїй щоденний раціон оливкова олія, справедливо вважаючи, що з його допомогою можна не тільки позбутися від деяких проблем зі здоров’ям, але і повернути привабливий зовнішній вигляд шкіри, нігтів і волосся. Правда, подібний ефект можна розраховувати лише в тому випадку, якщо вам вдалося придбати по-справжньому якісне оливкове масло.

Класифікація оливкової олії

Для того, щоб не помилитися з вибором, слід знати, що даний продукт має 3 види класифікації в залежності від типу виробництва. Дана характеристика обов’язково вказується при маркуванні оливкової олії, що дозволяє покупцям правильно орієнтуватися і розуміти, що саме вони купують. Найкращим і, відповідно, найбільш дорогим є оливкова олія з маркуванням virgin. Це означає, що перед вами натуральний продукт найвищої якості, який не містить яких-небудь добавок. Причому, якщо на етикетці додатково є така відмітка, як extra, то це означає, що масло виготовлене у відповідності з найвищими стандартами. У цьому випадку ви можете бути впевнені, що маслини збиралися вручну, проходили спеціальну сортування за розміром і ступенем стиглості, а після використовувалися для видавлювання олії механічним способом. Якщо біля слова virgin відмітка extra відсутня, то це означає, що технологічний процес все ж був видозмінений. Втім, на якості оливкової олії це навряд чи позначиться, хоча і свідчить про те, що процес виробництва даного продукту був істотно здешевлений.

Другим за ступенем корисності є оливкова олія категорії refined, тобто рафінована. Воно практично не має гіркуватого присмаку за рахунок додаткового очищення, але при цьому під час обробки втрачає частину своїх корисних властивостей. В першу чергу, в такому маслі значно скорочується обсяг жирних кислот, тому в лікувальних цілях даний продукт використовувати безглуздо. Крім цього, рафінована оливкова олія містить удвічі менше вітаміну E, ніж нерафінована.

найдешевшим і, відповідно, найменш якісним вважається масло категорії pomace, яке отримують з макухи, обробленої спеціальними хімічними складами. В салати і супи додавати таке масло не рекомендується, а використовувати для боротьби з різними недугами — тим більше. Основне призначення цього продукту полягає в приготуванні тіста для різних видів випічки.

Країна-виробник

Після того, як ви визначилися з типом оливкової олії, можна приступати до вибору самого продукту. Для цього доведеться уважно вивчити етикетку, щоб дізнатися, де саме був зроблений цей продукт. Найкращим є італійське і грецьке оливкова олія. Однак при цьому важливо враховувати не тільки країну-виробника, але й звертати увагу на те, де саме пакували масло. Цей момент дуже важливий, так як будь-який поважаючий себе виробник даного продукту самостійно займається і його фасуванням. Якщо таку роботу виконує інша компанія, то є привід задуматися про якість масла, яке, найімовірніше, було виготовлено з порушенням технологічного процесу. Само собою, на етикетці повинні бути вказані не тільки адреси компаній-виробників масла, але і дата його розливу по пляшках. Якщо цієї інформації немає, то можна вести мову не тільки про грубі порушення прав споживачів, але і про ймовірну фальсифікацію товару, який за своїми характеристиками не відповідає міжнародним стандартам. До речі, на етикеті також необхідно знайти інформацію про рівень кислотності олії, яка повинна становити не більше 0,8%. Якщо цей показник вище, то від покупки масла варто утриматися, так як його якість залишає бажати кращого.

Звичайно ж, якщо олія розфасована по пляшках, то оцінити його смакові характеристики і ступінь очищення вкрай складно. Тим не менш, уважно розглянувши вміст пляшки, вага ж можна прийти до деяких висновків. Так, якщо масло занадто світле, то його, найімовірніше, виготовляли з недозрілих маслин, іменованих оливками. В цьому випадку смак продукту буде терпким і досить різким. Темне мало з фіолетовим відливом свідчить про те, що його виготовили з дуже стиглих плодів. Смак у такого продукту буде досить м’яким солодкуватим. З-за того, що різниця в якості дуже велика, сучасні виробники оливкової олії нерідко випускають комбінований продукт, отриманий з маслини і оливки. Боятися цього не слід, бо таке масло буде володіти чудовим смаком, що дуже важливо при приготуванні їжі без термічної обробки.

Якщо ви все-таки придбали оливкова олія, але не впевнені в його якості, то варто в домашніх умовах провести невеликий експеримент. Для цього пляшку з маслом слід помістити на 10-15 хвилин у холодильник. Якщо після цього в ній з’являться характерні білі пластівці, які після нагрівання масла зникають, то перед вами — натуральний продукт без будь-яких домішок і хімічних добавок.