Як вибрати хороший мед
Жодна дбайлива господиня не залишить свою сім’ю на зиму без кількох баночок запашного, смачного і дуже корисного меду. Ним лікують простудні і багато хронічні захворювання, зміцнюють імунітет, використовують при приготуванні всіляких страв. Тому мед в будинку — одна з найважливіших зимових заготовок, але лише за умови, що ви купили дійсно якісний продукт, а не підробку, від якої шкоди може бути набагато більше, ніж користі.
Незважаючи на те, що бджільництво є однією з досить успішних і прибуткових галузей сільського господарства, знайти на ринку натуральний мед, без будь-яких домішок і добавок, буває украй складно. У гонитві за наживою деяких продавці розбавляють його водою або ж додають різні наповнювачі, які не тільки погіршують смак продукту, але і можуть представляти реальну загрозу для здоров’я. Тому для того, щоб не викинути гроші на вітер, слід не тільки добре розбиратися в сортах меду, але і вміти відрізняти його від численних фальсифікатів.
Як купити натуральний мед
У залежності від виду рослин, з яких збирається нектар, колір меду може варіюватися від молочного до коричневого. Однак у будь-якому випадку натуральний мед володіє достатньою прозорістю і дуже ніжною консистенцією. Якщо мед постоїть хоча б півроку, то дуже велика ймовірність утворення кристалів, що, втім, не впливає на якість продукту. Однак цей нюанс слід враховувати, коли на ринку вам намагаються нав’язати торішній мед, видаючи його за врожай нового сезону.
Як правило, будь-який продавець надає покупцям можливість спробувати пропонований товар, і цю можливість неодмінно варто використовувати при виборі меду. Правда, зовсім необов’язково відправляти ложку з солодкою бурштинової масою в рот. Спершу вміст банки необхідно понюхати, переконавшись, що мед видає характерний аромат. Якщо він відсутній, то можна з великою вірогідністю стверджувати, що перед вами — суміш меду й патоки. Шкоди від неї, звичайно ж, не буде, але і користь для здоров’я при лікуванні різних захворювань виявиться вельми сумнівною. Другою ознакою, на який слід звернути увагу, є плинність меду. Якщо опустити в банку ложку, а потім витягнути і злегка покрутити, то натуральний мед без домішок буде на неї навертываться, практично не стікаючи. Занадто рідка консистенція продукту свідчить про те, що він або не дозрів у стільниках, а, значить, позбавлений корисних для організму ферментів, або розбавлений водою. У будь-якому випадку, від такої покупки краще відмовитися.
Вирушаючи за медом, варто прихопити з собою звичайний хімічний олівець, який можна використовувати в якості своєрідним лакмусовим папірці. Вся справа в тому, що дуже часто для того, щоб після розбавлення водою мед загус, в нього додають борошно, крохмаль і навіть крейда. Визначити їх наявність в продукті досить просто, достатньо лише нанести на папірець крапельку вмісту банки, розтерти її і зверху провести хімічним олівцем. Якщо через кілька хвилин на папері з’явиться характерна синя або фіолетова лінії, що можете не сумніватися — вам пропонують продукт з наповнювачем. Наступний тест актуальний у тих випадках, коли продавці не наливають мед з бідона на очах у покупців, а пропонують до продажу в фасованому вигляді. Не соромтеся відкрити банку і перемішати її вміст ложкою, яка напевно знайдеться на прилавку. Якщо на поверхню піднімуться грудочки або ж каламутна рідота, то продукт явно фальсифікований. При цьому не варто побоюватися, що чистої помилкової можна зіпсувати мед, який є стерильним і володіє прекрасними дезінфікуючими властивостями.
Таким чином, якщо всі тести пройшли успішно і не виявили видимих відхилень, то можна купити на пробу приблизно 100-200 меду і вдома продовжити дослідження. В першу чергу, необхідно з’ясувати, містяться в продукті вода, якої там спочатку бути не повинно. Для цього невелику кількість меду необхідно нанести на звичайну серветку і подивитися, чи буде він вбиратися. Якщо це сталося, і серветка стала вологою, то можете не сумніватися, що мед розведений водою. Її наявність також можна виявити і за допомогою шматочка хліба, який досить вмочити в мед. При наявності води хлібний м’якуш просто розповзеться в руках, а якщо мед натуральний, то затвердіє.
Для того, щоб в домашніх умовах визначити можливі домішки, які можуть міститися в купленому продукті, досить розвести в теплій воді чайну ложку меду і подивитися, чи немає на дні осаду. Потім в отриману суміш варто капнути трохи йоду. Якщо колір рідини зміниться, то вам продали підробку. Що стосується цукру, який для збільшення обсягу і маси також нерідко додають мед, то виявити його в продукті можна наступним способом. Необхідно взяти будь металевий прут або ж стрижень, гарненько прогріти його на газу, після чого опустити в мед і тут же витягнути. Якщо продукт чистий, то до металу нічого не прилипне. У огидно випадку на поверхні стрижня неодмінно проступить палений цукор або ж інші домішки, які змінюють свою структуру при високій температурі.
Як зберігати мед
Правильне зберігання меду в домашніх умовах — справжнє мистецтво, яким доведеться опанувати досконало, щоб завжди мати під рукою якісний і дійсно корисний продукт. Для початку необхідно вибрати підходящу посуд, для чого можна використовувати чисті сухі скляні банки або пластикові ємності. У металевій тарі мед зберігати не варто, так як продукт буде окислюватися і втратить не тільки свої смакові якості, але і цілющі властивості. Ємність для зберігання меду повинна мати щільно прилягаючу кришку, щоб уникнути попадання вологи всередину. Якщо це станеться, то мед може заграти і стане непридатним до вживання.
Місце для зберігання меду теж необхідно вибирати досить ретельно. Ні в якому разі не можна ставити його в холодильник або ж на підвіконня під прямі сонячні промені, тому що ультрафіолет, а також високі і дуже низькі температури для цього продукту категорично протипоказані. Ідеальний варіант — комора або підвал з обмеженим доступом сонячного світла, температурою повітря +15-20 градусів і невисоким рівнем вологості.
