Як закатати березовий сік з апельсином
Ще зовсім недавно багато господині ставили на зиму маринади, соління, варення, компоти, як вже потрібно починати все заново. Ну а чого в березні можна заготовити про запас? Березового соку.
Цей природний напій володіє унікальними властивостями. Крім того, що він виступає в якості профілактичного засобу при сечокам’яній хворобі, багатий фітонцидами і вітамінами, допомагає впоратися з втомою і депресією, березовий сік – відмінний косметичний засіб. Їм можна вмиватися, обполіскувати волосся, робити різні маски і ванночки. Але, як і будь-який інший продукт, свіжий березовий сік має свій термін придатності.
Щоб зберегти і мати у себе вдома смачний і корисний напій, його можна закатати в банки. Безумовно, при консервації він втратить частину своїх корисних властивостей, але іншого способу зберегти його немає.
Отже, щоб закатати березовий сік в банки, знадобляться
- свіжозібраний березовий сік
- цукор (з розрахунку півсклянки 250 г на одну 3-літрову банку)
- лимонна кислота (1 чайна ложка без гірки на одну 3-літрову банку).
Для смаку можна покласти гілочку смородини, м’яти, жменя сухих яблук, всипати ванілін на кінчику ножа. У даному випадку будемо готувати «екзотичний» березовий сік, тому візьмемо апельсини (по половині на кожну банку).
Свіжий березовий сік проціджують через марлю, щоб очистити його і прибрати потрапили гілочки, кору та іншої лісової сміття. Ця процедура досить складна. Якщо у вас велика кількість соку, одні ви його не процідіть, тому обов’язково кличте помічників. Коли дана робота виконана, переливаємо очищений сік у велику каструлю (її обсяг буде залежати від того, скільки у вас свіжого соку) і ставимо на плиту кип’ятитися.
Банки необхідно підготувати заздалегідь: відібрати потрібного обсягу та кількості, переглянути на відсутність сколів і тріщин, помити і простерилізувати (це зробити обов’язково!).
У попередньо підготовлені банки всипаємо вказану кількість цукру, лимонної кислоти, кладемо апельсини. Коли сік закипить, його не варимо, а знімаємо з плити і відразу розливаємо по банках. Закатуємо простерилизованными кришками. Порада: щоб банка не лопнула від вливається в неї гарячого соку, поставте всередину звичайну столову ложку, коли заповніть соком половину банки, дістаньте її звідти. Такий березовий сік зберігається в темному прохолодному місці.
