Як заморозити чорну смородину
Про користь чорної смородини знають всі. Тому багато господині влітку перетирають цю запашну ягоду з цукром, щоб взимку насолоджуватися вітамінним варенням. Чорна смородина багата насамперед вітамін С. У ній також є вітаміни В2, В6, Е, К, D, Р. Вживання ягід покращує роботу серцево-кровоносної системи і кишечника. Тому часто практикують лікування чорною смородиною, ефективність якого порівнюється з курортним.
Щоб при заготівлі ягід зберегти в них всі корисні речовини, смородину найкраще заморожувати.
Як підготувати чорну смородину до заморожування
Збір чорної смородини для заморожування проводять в суху прохолодну погоду. Наприклад, вранці, коли ягоди не нагрілися під палючим сонцем.
Чорна смородина росте найчастіше в лісовій смузі або культивується на городах. Але все одно не зайве нагадати, що ягоди не можна збирати поблизу сміттєвих звалищ або в екологічно неблагополучних районах.
Для заморожування придатні стиглі ягоди, які не пошкоджені птахами або комахами.
Чорну смородину перебирають, видаляючи гілочки, листочки і сторонній сміття. Деякі господині обрізають ножицями і хвостики.
Смородину сортують, відділяючи міцні ягідки від перестиглих, але не зіпсованих.
Вважається, що якщо смородина зібрана у власному городі, її мити необов’язково. Але щоб убезпечити себе від кишкових інфекцій і отруєння хімікатами (адже хімічні шкідливі сполуки можуть осісти на ягоди разом з дощем), смородину обов’язково миють у холодній воді.
Потім смородину викладають на друшляк, щоб стекла вся вода, а потім висипають на чисту бавовняну рушник для просушування.
Тепер чисті, сухі ягоди готові до заморожування.
Як заморозити чорну смородину без цукру
Підготовлені міцні ягоди чорної смородини викладають в один шар на піддон і поміщають в морозильну камеру на кілька годин.
Замерзлі ягідки зсипають в сухі пластикові контейнери або в щільні поліетиленові пакети, добре закривають і відправляють в морозильник для подальшого зберігання.
У чорної смородини пружні ягідки, тому, якщо вона добре висушена, етап первинної заморозки можна пропустити, а ягідки відразу розфасувати по невеликим пакетиках, зав’язати і, не приминаючи, помістити в морозильник. Коли ягоди стануть твердими, пакет розв’язати, випустити з нього повітря і добре упакувати, щоб ягоди не ввібрали в себе запахи від інших продуктів, розміщених поруч. Звичайно, в ідеалі ягоди зберігаються окремо від інших продуктів, але ж не у всіх є великий морозильник з місткою морозильною камерою.
Як заморозити чорну смородину з цукром
Підготовлені (чисті і сухі, міцні ягоди чорної смородини поміщають у пластикові контейнери і пересипають кожен шар цукром. Закривають кришками і прибирають в морозильник. Контейнери повинні бути невеликі, щоб у них вмістилося стільки ягоди, якої вистачило б на один раз використання. Адже вся заморожена продукція, особливо ягоди, повторному заморожуванню не підлягає.
Як заморозити протерту чорну смородину з цукром
Для зберігання в холодильнику чорну смородину перетирають із цукром у пропорції 1:1, але для заморожування протертою чорної смородини цукру беруть лише 200 грам на кілограм ягід. Для цього виду заготовки годяться як стиглі, так і переспілі ягоди, не підійшли для заморозки, про яку було написано на початку статті.
Ягоди чорної смородини перетирають із цукром і розфасовують в порційні пластикові контейнери або стаканчики, залишаючи в них трохи місця для збільшення об’єму при заморожуванні. Контейнери закривають кришками і прибирають в морозильну камеру для зберігання.
Чорну смородину можна перетерти і без додавання цукру, а потім заморозити, як сказано вище.
Скільки зберігається заморожена чорна смородина
Термін зберігання чорної смородини залежить від ступеня заморозки. Чим нижче температура заморожування, і швидше проходить сама заморозка, тим довше може зберігатися продукція. При швидкому заморожуванні ягоди можуть зберігатися аж до наступного врожаю. Але якщо температура в морозильній камері не нижче -10°, то такі ягоди зберігають не більше 3-4 місяців.
Пюре з чорної смородини розморожують при кімнатній температурі, не використовуючи мікрохвильову піч, а цілі ягідки можна не розморожувати. Особливо для начинки.
