Як заморозити картоплю
Як правило, господині заморожують ті овочі, які взимку в свіжому вигляді важко знайти в продажу. Однак бувають виключення. Приміром, деякі заморожують картоплю. Багато хто, напевно, зараз здивуються і скажуть, що заморожена картопля для вживання в їжу не підходить, оскільки втрачає смакові якості – стає солодкою, так і зовнішній вигляд у підмерзлою картопельки не найпривабливіший. Така думка має право на існування, більше того, якою мірою воно вірне – картопля після заморозки дійсно буде солодким, але тільки в тому випадку, якщо не дотриматися рекомендації щодо його заморожування. Саме про ці хитрощі і піде мова прямо зараз.
Заморожені напівфабрикати відмінно економлять час. Наприклад, якщо в морозильній камері буде лежати пакетик з картопляної соломкою, то на приготування картоплі-фрі вам буде потрібно в рази менше часу, ніж якщо б ви починали готувати з нуля. При наявності замороженої картоплі ви також зможете швидко приготувати пюре на гарнір. Ну і звичайно ж, якщо взимку ви захочете побалувати себе смаженої молодою картопелькою, то це буде можливо тільки в тому випадку, якщо в морозильній камері у вас лежить пакетик з тим самим замороженим молодою картоплею.
Який картопля підходить для заморожування
Якщо ви плануєте заморозити картоплю на зиму, то робити це потрібно у вегетаційний період. Для заморозки підходять бульби з щільною м’якоттю, без пагонів і слідів гнилі.
Заморозка картоплі на зиму
Картоплю можна заморозити як цілком, так і попередньо подрібнивши. Етап підготовки однаковий в обох випадках. Картоплю необхідно очистити і гарненько помити. Підготовлений картопля перекладіть в каструлю, наповнену водою, і доведіть до кипіння. Після картоплю потрібно промити під холодною проточною водою, при необхідності можете нарізати його (наприклад, для заготівлі напівфабрикату для приготування фрі наріжте картоплю соломкою) і занурте в холодну воду. Після цього потримайте картоплю протягом 3 хвилин в киплячій воді, а потім – у мисці з холодною водою. Саме ця процедура попередить появу у картоплі солодкуватого смаку, за який здобула не найкращу славу заморожена картопелька. Після «водних процедур» картопля розкладіть на паперові рушники, щоб з нього стекла вся зайва рідина, а потім розподіліть невеликими порціями по пакетах або контейнерах і відправте в морозильну камеру.
Безумовно, заморожена картопля не може бути смачніше і корисніше свіжого. Саме тому ми б все-таки радили, якщо є можливість, готувати зі свіжої картоплі. У разі неможливості такого, можете використовувати і піддані термічній обробці бульби, але тільки пам’ятайте, що вони повинні бути заморожені з урахуванням всіх наведених вище рекомендацій.
