Як заморозити кінзу на зиму в морозилці: 4 способи заморозки

Кінза є одним з найбільш популярних видів зелені в східній кухні. Володіючи яскравим і незвичайним ароматом, вона здатна надати супам, другим стравам і холодним закускам неповторні органолептичні якості. З додаванням її в салати та гарячі страви влітку проблем не виникає, але взимку, бажаючи приправити нею улюблені страви, доводиться переплачувати. Дбайливі господині, передбачаючи подібні ситуації, прагнуть заготовити зелень про запас. Одним із способів заготівлі зелені є заморожування. Знаючи, як заморозити кінзу, ви не забудете її смак і в холодну пору року.

Особливості приготування

Заморожування кінзи не є складним процесом, але для отримання очікуваного результату кулінару необхідно знати і враховувати кілька важливих моментів.

• Кінза дуже швидко в’яне, тому для заморожування потрібно постаратися придбати максимально свіжу зелень і використовувати її за призначенням відразу ж, не чекаючи, коли вона зав’яне.
• Перед заморожуванням кінзу необхідно добре промити, занурюючи в ємність з чистою водою і обтрушуючи, і обсушити, загорнувши в паперовий рушник і трохи пом’явши.
• Якщо хочеться, щоб навіть після заморожування кінза зберегла яскравий колір, її можна занурити на 20-30 хвилин в киплячу воду, потім відразу ж обполоснути холодною водою.
• Заморожувати кінзу можна цілими гілочками і порізаною. Другий варіант кращий, так як дозволяє заощадити місце в морозильній камері і час при приготуванні страв з кінзою в майбутньому. Комусь може здатися, що гілочки кінзи можна було б розморозити і використовувати для прикраси страв, але це не так. Красивими вони виглядають до того, як були заморожені. Розморожена кінза виглядає млявою і для прикраси закусок вже не годиться.
• Для кращого збереження кінзи її можна заморозити з сіллю або в олії. У вершковому маслі цю зелень теж заморожують, але термін придатності продукту від цього тільки скорочується, а не навпаки.
• Для заморожування кінзи можна використовувати щільні пакети або контейнери. Іноді її заморожують у формочках для льоду, а потім перекладають у ті ж контейнери або пакети. У вершковому маслі зелень можна зберігати, загорнувши у фольгу.
• Ємності, призначені для зберігання замороженої кінзи, необхідно добре вимити й обсушити. Якщо ви заморожуєте зелень в пакеті, то перед закриттям з нього потрібно випустити зайве повітря.
• Перед відправкою пакетів або контейнерів з кінзою в морозильну камеру на них не завадить зробити помітки, яка саме зелень в них знаходиться і коли вона була заготовлена, щоб не прострочити продукт.

Кінза, заморожена просто так, може зберігатися в холодильнику всього 2 місяці. Заморожена з олією або сіллю зелень коріандру буде придатною протягом 3-4 місяців. Якщо ви зробили заготовку з кінзи з вершковим маслом, то використовувати її потрібно буде протягом місяця.

Кінза, заморожена в пакетах

Склад:

• кінза – скільки є.

Спосіб приготування:

• Помийте кінзу, обтрусіть її від води і обсушітб кухонним рушником.
• Видаліть грубі гілочки, зелень порубаєте ножем.
• Розкладіть зелень по пластиковим пакетам. Зручно використовувати невеликі за розміром пакети, забезпечені спеціальною блискавкою.
• Випустіть з пакетів повітря, натиснувши на них долонями. Закрийте на блискавку або щільно зав’яжіть.
• За допомогою маркера нанесіть на пакет позначку відносно дати заморожування кінзи.
• Приберіть пакети з кінзою в морозильну камеру.

Використовувати заморожену кінзу можна по мірі необхідності, важливо лише розуміти, що всю її розморожувати не можна, так як повторному заморожуванню зелень не підлягає.

Кінза, заморожена з сіллю

Склад:

• кінза – 100 г;
• сіль – 20 г.

Спосіб приготування:

• Кінзу помийте, дайте їй обсохнути.
• Кінзу дрібно порубаєте ножем, змішайте з сіллю.
• Розкладіть зелень по невеликих контейнерах. Щільно закрийте їх.
• Наклейте на контейнери записки із зазначенням дати заморожування кінзи.

Залишається прибрати контейнери з кінзою в морозильну камеру, де зелень буде чекати своєї години. Додаючи її в супи або другі страви враховуйте, що в складі заготовки є сіль.

Кінза, заморожена в олії

Склад:

• кінза – 100 г;
• оливкова або соняшникова рафінована олія – 80 мл.

Спосіб приготування:

• Вимиту і обсушену кінзу поріжте, можна не дуже дрібно. Пересипте її в глечик блендера.
• Підлийте до кинзи олію.
• Увімкніть прилад і перетворіть його вміст ємності в однорідну масу.
• Розлийте ароматну олію по формі для льоду. Приберіть її в холодильник на 6-8 годин.
• Вийміть з форми замерзлі кубики, перекладіть їх в пакет або контейнер. Поверніть на зберігання в морозильну камеру.

Приготованою за цим рецептом олією можна заправляти салати.

Кінза, заморожена з вершковим маслом

Склад:

• кінза – 50 г;
• вершкове масло – 100 г;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Дістаньте з холодильника масло заздалегідь, щоб воно встигло розм’якнути.
• Помийте кінзу, обсушіть її серветками і дрібно поріжте.
• Покладіть зелень і масло в ємність для збивання, додайте сіль і перець, збийте блендером.
• Викладіть масло з кінзою на фольгу і загорніть, надавши форму ковбаски або цеглинки.
• Покладіть масло на кілька годин в холодильник. Коли воно застигне, перекладіть в пакет, вкладіть в нього папірець з датою виготовлення і відправте в морозильну камеру.

Вершкове масло з кінзою можна використовувати для приготування бутербродів, заправляти їм рис або макарони.

Кінза входить до складу багатьох соусів, холодних і гарячих закусок. Свіжу зелень часто можна замінити замороженою. Заморозити кінзу можна кількома способами, вибір залежить від цілей її подальшого застосування.