Як заморозити лісову суницю

Деякі стверджують, що суниця лісова набагато пахучіше і смачніше полуниці, вирощеної на городі. І тому, як тільки встигає ця лісова запашна ягода, спрямовуються за нею в ліс. Тим більше що суниця у великих кількостях зустрічається у світлих лісах, на узліссях, вирубках, галявинах, на сухих трав’янистих схилах, серед чагарників.

І якщо зібрано багатий урожай лісової суниці, то відразу постає питання: як її переробити, щоб зберегти до наступного врожаю, або хоча б до зими.

Найчастіше з лісової суниці варять варення. Але якщо дозволяє обсяг морозильної камери, то ягоди можна заморозити.

Які ягоди суниці можна заморожувати

Для заморожування придатні ягоди суниці, які були зібрані зовсім недавно – вони ще не встигли пом’ятися і пустити сік.

Найкраще заморожувати суницю, яка вже поспіла і стала насиченого червоного кольору, але зберегла пружну м’якоть, так як переспелая суниця хоч і піддається заморожуванню, але після розморожування сильно розм’якає і перетворюється в «кашу».

Але і недоспелая заморожена суниця після розморожування виходить несмачною, купуючи присмак трави і стаючи дуже кислою.

Суницю перед заморожуванням перебирають, видаляють чашолистки і зіпсовану ягоду, а потім промивають.

Мити чи не мити – це питання кожна господиня вирішує для себе самостійно. Але якщо враховувати, що погіршується екологічну обстановку і той факт, що заморожену полуницю в багато страви кладуть без термічної обробки, то ягоди все ж краще вимити.

Для цього ягоди суниці кладуть у друшляк і опускають кілька разів в холодну воду або ж миють під душем, намагаючись не пошкодити ніжну шкірку суниці.

Потім ягідки викладають на сита (металеві сита використовувати не рекомендується) і чекають, поки не стече вода.

Після цього ягоди підсушують на повітрі протягом півгодини. Довше тримати їх не слід, тому що вони знову стануть вологими від соку.

Лісову суницю можна заморозити кількома способами.

Як заморозити лісову суницю цілими ягідками

Підготовлені ягоди суниці викладають на піддон, покритий плівкою, в один шар на невеликій відстані один від одного і поміщають в морозильник на кілька годин.

Як тільки ягоди замерзнуть, їх пересипають у пластикові невеликі контейнери з кришками або в поліетиленові пакети з застібкою, добре закривають, щоб всередину не потрапили сторонні запахи, і прибирають в морозильну камеру.

Як заморозити суницю з цукром

Господині часто скаржаться, що заморожена суниця здобуває гіркуватий присмак. Але це особливість ягоди. Щоб перебити гіркуватий присмак, можна заморозити суницю з цукром.

Вимиті, перебрані і просушені ягоди суниці складають у пластикові контейнери, а потім кожен шар ягід пересипають цукром.

Контейнери закривають і прибирають в морозилку.

Як заморозити суницю в сиропі

Варіант 1

Підготовлені ягоди зсипають в емальовану каструлю або миску, додають цукор з розрахунку 300 грам цукру на літр води і залишають до виділення ягодами соку.

Суницю разом з соком перекладають у пластикові ємності (контейнери, формочки, стаканчики), не доливаючи до верху 1-2 см, щільно закривають кришками і прибирають в морозильник.

Варіант 2

Підготовлені ягоди суниці розфасовують в пластикові ємності.

Окремо варять сироп з розрахунку 300 грам цукру на один літр води.

Сироп охолоджують і заливають ним ягоди.

Тару закривають кришками і потім прибирають в морозильну камеру.

Як заморозити суничне пюре

Суничне пюре можна заморозити як з цукром, так і без нього.

Для пюре годяться переспілі ягоди, але без зіпсованих гниллю бочков.

Підготовлені ягоди, які можна попередньо не просушувати, подрібнюють у блендері, змішують з цукром, взятим за смаком, і розливають у пластикові ємності, які закривають кришками і відправляють в морозильну камеру для подальшого зберігання.

Як заморозити цілі ягоди суниці в пюре

Міцні стиглі ягоди складають у пластикові контейнери.

З перестиглих ягід роблять пюре, яке змішують з цукром, взятим за смаком.

Цим пюре заливають цілі ягоди, закривають кришками і відправляють в морозильну камеру.

Суниця, заморожена будь-яким способом, може зберігатися в морозилці до півроку. Довше її зберігати не рекомендується, так як корисних речовин у ній стане значно менше.

Як розморожувати суницю

Розморожують суницю в природних умовах, бажано в холодильнику.

Так як розморожені ягоди суниці повторному заморожуванню не підлягають, їх потрібно спочатку розкладати в таку тару, обсягу якої вистачило б для приготування однієї страви.