Як заморозити перець на зиму
Солодкий перець — овочева культура, поширена на півдні Росії, Молдові, Україні, Болгарії, Румунії та в усіх країнах Південної Європи.
Вважається, що червоний болгарський або салатний перець – рекордсмен по вмісту вітаміну C, випереджаючи лимони і чорноплідну горобину. Хоча це досить спірно. Салатний перець містить ще й вітаміни групи B, що вельми корисні для роботи центральної нервової системи, Вітаміни PP, E. Солодкий болгарський перець рекомендують їсти людям з серцевою недостатністю, діабетикам, і всім, хто його любить.
Для заготовок на зиму господині, як правило, вживають червоний болгарський перець. Воно і вірно, адже визрів перець смачний і корисний. З нього готують прекрасні консерви, лечо, аджику, перець з морквою в томатному соусі. Але, якщо у господині є бажання пофантазувати, і хороша морозильна камера, то можна приготувати на зиму чудові заготовки.
Заготівля перців шматочками
При цьому способі придатні перці будь забарвлення: червоні, зелені, помаранчеві. Для підготовки перці промивають, видаляють плодоніжку і насінну коробку, трохи перці просушуємо, і нарізають соломкою. Можна скласти перчики разом у великий пакет, при потребі можна відламувати заготовки невеликими шматочками, нічого страшного, а можна заморожені шматочки скласти порційні мішечки. Вважається, що плодоніжки в перцях саме вітамінне місце. Можна зберегти їх, якщо ви промиті і підсушені плодоніжки будете заморожувати разом зі стеблами кропу і петрушки. Разом вони дадуть прекрасний смаковий ансамбль. Прекрасне доповнення до варящемуся картоплі.
Заморозка перчиком в стаканчиках
Для цього перець червоного або оранжевого кольорів промивають, обтирають кухонним рушником, вирізати плодоніжки, виймають насінну коробку і перегородки. Потім викладають в один шар на дошці, трохи заморожують. Далі укладають у великий пакет і укладають як матрьошку, один в один, в морозильну камеру. Взимку дістають перчики з морозилки, дають трохи відтанути, наповнюють фаршем і тушкують до готовності.
Можна фарширувати перці свіжими, а потім їх заморожувати. Дуже смачно виходять перчики, фаршировані м’ясом з рисом, баклажанами зі спеціями. А, як їх люблять діти, особливо ослаблені, з низьким гемоглобіном.
Овочеві заготовки дуже корисні і поживні. І, не залежно від вашого місця проживання, готуйте їх, ви не пошкодуєте!
