Як заварювати зелений чай
Щоб зелений чай розкрився, віддав свої цілющі властивості, наділив теплом і енергією його треба правильно заварювати. Зелений чай — це вам не чорний, з ним не пройдуть звичні дії: щіпка заварки і повний чайник окропу на один-два дні. Цей чай вимагає до себе уваги, щоб він оголив свою душу, вам доведеться витратити трохи часу.
Говорячи про правила заварювання зеленого чаю, ми не будемо заглиблюватися в давні традиції, там все дуже складно для сучасної європейської людини. Ми окреслимо коло простих, але обов’язкових правил заварювання зеленого чаю, більш-менш адаптованих для нашого часу і ритму життя.
Почнемо з того, що зелений чай п’ють не тільки з-за його смаку. Це неймовірно корисний напій, який має протизапальну властивість, є хорошим антиоксидантом, має у своєму складі речовини, що сприяють схудненню і поліпшення настрою. Словом — це відмінний вибір, чашка зеленого чаю скрасить обідню перерву, не буде зайвою і вранці, і ввечері.
Правильна вода для заварювання зеленого чаю
Заварювати чай треба з підготовки води. Так-так, просто набрати воду з крана не вийде — адже ви ж хочете саме насолодитися смаком, а не просто випити трав’яний відвар? Водопровідна вода дуже жорстка або м’яка, в ній багато домішок і це значно впливає на смак. Для заварювання зеленого чаю використовувати бутильовану негазовану питну воду, фільтровану або, в крайньому випадку, добре відстояну.
Заливаємо воду в чайник — кухонний, не заварювальний і кип’ятимо воду. Потім заливаємо трохи гарячої води в заварювальний чайник і розмішуємо її круговими рухами, вона повинна добре прогріти його стінки.
Правильний чайник
Треба зазначити, що для заварювання зеленого чаю традиційно прийнято використовувати глиняні чайники, пухкі, круглі, з коротким носиком. Вважається, що саме така форма дозволяє чаю розкритися. За браком такого можна використовувати скляний або керамічний, але все ж краще віддати перевагу круглій формі і товстим стінкам — вони будуть утримувати тепло і не дозволять чаю швидко охолонути.
В заварювальному чайнику ви робите готовий до споживання зелений чай, а не заварку. Багато людей за звичкою заварюють міцний концентрат, потім наливають трохи у велику чашку і заливають водою. Це в корені невірно і так пити чай не можна, причому не чорний, не зелений. в зелений чай не додають цукор, лимон, молоко, тільки якщо це не лікувальний рецепт. (Наприклад, існує чай «Здоров’я», в якому змішується зелений чай, молоко і мед — в ньому чай заварюється прямо на молоці, а не на воді.)
Виходячи з цього правила, вам треба оцінити можливості свого заварювального чайника і підібрати відповідну посуд — маленькі чашечки або піали. Щоб напоїти велика кількість людей вам доведеться обзавестися чайником великого обсягу або заварювати чай в декількох заварниках одночасно.
Скільки чаю потрібно взяти для заварювання
Зелений чай прийнято заварювати в наступних пропорціях — одна чайна ложка на одну чашку чаю і плюс ще одна чайна ложка на весь заварювальний чайник. Така схема є універсальною і дозволяє заварити будь-який сорт зеленого чаю. Звичайно, є сильні і слабкі сорти, в цьому випадку можна відрегулювати дозування виходячи зі своїх смакових переваг.
Отже, прогрітий чайник — насипаємо туди чай і заливаємо водою. Температура води повинна бути 80-90 градусів, не можна заварювати зелений чай окропом або теплою водою. Також для кожного чаювання рекомендується використовувати свіжу воду, а не підігрівати ту, яка охолола і простояла якийсь час.
Після того як залили гарячу воду в чайник чекаємо близько однієї хвилини і зливаємо воду. Зливаємо не в чашки, а повністю виливаємо. Це необхідно не для заварювання чаю, а для його промивання, позбавлення від гіркоти і домішок. В народі ходить правило, що чай треба «одружити» — тобто злити першу воду в чашки, а потім знову залити її в заварювальний чайник. Це невірно — першу воду обов’язково виливають, якщо цього не зробити, то смак у чаю буде неповноцінним, не таким яскравим, повним, обволікаючим, як вам, можливо, обіцяв рекламний проспект. Взагалі перед заварюванням рекомендується промивати будь чай, краще це зробити під теплою проточною водою, ніж не зробити взагалі.
Повторно заливаємо гарячу воду в заварювальний чайник і вичікуємо 3-4 хвилини. Максимальний час заварювання зеленого чаю 5-7 хвилин, після починають відбуватися непотрібні процеси, які негативно відбиваються на смак.
Чай розливають по чашках, але не наповнюють їх відразу ж до країв. Зелений чай треба розливати по колу, в чашку за чашкою маленькими порціями — такий підхід дозволяє подати всім чай однаковою фортеці. Адже якщо наповнювати чашки відразу, то перша буде сама слабка, а остання — найміцніша.
Зелений чай можна заварювати багато разів, скільки епізодів він витримає, залежить від сорту. У середньому зелений чай заварюють 5-7 разів.
[CATS]Кулінарія[/CATS]
