Як зберігати черешню

Літо радує багатьма ягодами. Черешня починає заспівати однією з перших – вже в середині червня. Але у прекрасних і дуже соковитих на вигляд ягідок зовсім недовгий сезон – всього пару тижнів.

Тому не зайвим буде подумати про зберігання цього чудового плода. Як зробити так, щоб можна було насолоджуватися смаком черешні круглий рік?

Як зібрати. Як вибрати при покупці

Якщо черешня росте у власному саду, то при її зборі потрібно врахувати наступне:

  • зривати плоди краще в ранні ранкові години: тоді у м’якоті черешень оптимальна щільність;
  • свіжозібрані плоди треба розкласти на покривалі і ретельно перебрати.

При купівлі ягід необхідно перевірити, чи немає на них яких-небудь пошкоджень: тріщин, вм’ятин і т. п. Черешки у плодів повинні бути зеленуваті і пружні. Самі соковиті стиглі і смачні черешні зазвичай темнуватого кольору;.

Основні способи зберігання

Черешня – плід швидкопсувний. Але існують способи її довгого зберігання. Йдеться про:

  • зберіганні в холодильнику (крім морозилки);
  • заморожуванню;
  • висушуванні;
  • консервації.

У кожного з цих способів є свої особливості.

Як зберегти черешню в холодильнику

У холодильнику черешня не втрачає свіжості близько одного тижня. А ось на свіжому повітрі вона почне бродити і гнити вже на наступний день. Правда, якщо вона з черешком, то може «прожити» на добу довше.

Зберігати потрібно так:

  • Насамперед слід ретельно перевірити кожен плід: немає на ньому ушкоджень або червоточини.
  • Далі ягоди сушимо. Але тільки якщо на них присутня волога. Ні в якому разі їх не можна мити перед тим, як відправляти в холодильник.
  • Складаємо плоди в ємності і ставимо в холодильне відділення для фруктів або на саму нижню секцію. Пластикові лотки – краща тара для зберігання черешні. Цілком підійдуть і глиняні тарілочки або звичні скляні банки. А ось пакети з поліетилену годяться для цього погано, оскільки їм бракує герметичності.
  • Посуд з ягодами потрібно обов’язково чим-небудь прикрити: металевою кришкою, серветкою, чим завгодно. Якщо цим знехтувати, плоди швидко висохнуть.

Оптимальна температура для зберігання черешні в холодильнику – 0…+2 градуси. Ідеальна вологість – 95 %.

Існує спосіб, як зробити так, щоб плоди протрималися цілий місяць. Потрібно на дно скляної банки покласти листя черешні, зверху її ягоди, потім знову листя і так до самого верху банки. Тару щільно закрити і поставити в холодильник.

Як зберегти свіжу черешню на зиму з допомогою заморожування

У морозильній камері свіжої черешні можна продовжити життя на досить довгий час, а конкретно на цілий рік! Тобто зиму вона без проблем переживе. І при цьому її корисні властивості нікуди не подінуться. Отже:

  • Добре промиваємо кожен плід.
  • Ретельно насухо витираємо з допомогою паперового рушника. Переконуємося, що всі ягідки повністю сухі.
  • Складаємо в герметичні, щільні, ізолюючі від сторонніх запахів невеликі ємності, за формою нагадують пакети. Ідеальний варіант – мішечки для фруктів. В звичайні пакети з поліетилену плоди класти не можна: у них вони будуть вбирати запахи інших продуктів.
  • Відправляємо тару з черешнею в морозильну камеру.

Ягоди розморозити легко і просто. Можна скористатися мікрохвильовою піччю: поставити їх в неї на дві хвилини і задати режим під назвою «розморожування».

Як зберегти ягоду за допомогою сушіння

Сушка черешень – процедура зовсім нескладна. Її можна виконати з допомогою загальнодоступних побутових приладів – електросушарки і плити (точніше, її духовки).

У електросушарці ягоди сушимо так:

  • Спочатку гарненько миємо й уважно перебираємо.
  • Витирає серветкою з паперу.
  • Відриваємо плодоніжки, виймаємо кісточки.
  • Кладемо в електросушарки, максимум одним шаром.
  • На початку процесу сушіння температуру задаємо не дуже високу (максимум +60 градусів): інакше плоди потріскаються, з них почне витікати сік.
  • Коли пройде пара годин, збільшуємо температуру до +70…+80 градусів.

Вся процедура зазвичай займає не довше однієї доби.

Тепер щодо сушіння в духовці. Виготовити її можна двома способами. Перший з них – сушка з додаванням цукру. Робиться вона так:

  • Готуємо сироп, тобто суміш води з цукром в приблизно рівних пропорціях.
  • В отриману суміш кладемо плоди без кісточок (помиті і без хвостиків).
  • Варимо все це пару хвилин, потім не чіпаємо одну добу, щоб суміш настоялася.
  • Добу пройшли – саме час довести сироп з ягодами до стану кипіння, а потім дати охолонути.
  • Тепер витягуємо черешні з сиропу.
  • Кладемо їх на деко, ставимо в духову шафу і задаємо температуру +50 градусів, деякий час там тримаємо.

Сушені черешні на дотик повинні бути м’які, не «кровоточити» соком.

Другим способом сушіння черешні проробляється так:

  • Вимиваємо і очищаємо ягоди.
  • Кладемо (тоненьким шаром) на деко.
  • Сушимо в духовій шафі при +50 градусах.
  • Якщо шафа погано вентилюється, трохи відкриваємо дверцята – тоді вся зайва волога спокійно піде.
  • Через 10 хвилин піднімаємо температуру сушіння до +75 градусів, сушимо ще деякий час.

Якщо ягоди не злипаються, то процес можна закінчувати.

Зберігаємо консервації з черешні

З черешні можна приготувати безліч всяких смачних консервації: пюре, компотів, варення, джемів і багатьох інших. Консерви з ягоди зберігають в погребах і коморах. Холодильники для цієї справи підходять погано. Місце зберігання повинно бути прохолодне й сухе.

Цінні поради

Зберігання черешень – ціла наука. Нюансів у цій справі багато. Так що зайве знати, що:

  • чим більше часу проходить з початку зберігання черешні в холодильнику (морозилка не в рахунок), тим більше вітаміну С в ній стає;
  • обов’язково необхідно перевіряти, чи не завелися в сушеної черешні різні комахи: вони її обожнюють;
  • ні в якому разі не можна заморожувати вже раз розморожену черешню, інакше всі її корисні властивості зникнуть;
  • необхідно позбавлятися від консервації, у яких пошкоджені або роздуті кришки.

Способів зберігати черешню предостатньо. Просто потрібно все робити «по-науковому», і тоді можна буде насолоджуватися цією соковитою красунею круглий рік.


Додати коментар